Schmankerljäger Japan Käfer Feinkostladen Markets Feinkost Käfer Online
Csemegevadászaink világszerte aktívak az Ön ízlése érdekében. Akár gumicsizmában a skót vidék közepén, hajnali 4 órakor a világ legnagyobb tokiói halpiacán vagy egy tiszta sajtvásáron.
A vásárlói csapat teljes mértékben elkötelezett az egész világon, és folyamatosan keresi a legújabb élelmiszer-trendeket, igazi egzotikus termékeket vagy szeretettel készült termékeket.
Ebben a részben megismertetjük Önt csemege vadászainkkal, akik hosszú utakat tesznek meg, és így biztosítják az egyedülálló ízélményt csemegeüzleteinkben, a csemege piacokon, éttermekben és vendéglátásban. Ezenkívül közelebb viszünk az országhoz és az emberekhez, a gyárakhoz és a finomságok sajátosságaihoz.
2. küldetés: Látogatás a világ legnagyobb halpiacán és a japán konyha megtekintése
Konnichiwa Japán
A kelet-ázsiai szigeten elkerülhetetlen a kulturális sokk az európaiak számára, még akkor is, ha Japán kulináris világa már nem teljesen idegen tőlünk: A német városok utcáin találhatunk néhány Suhsi éttermet, amelyek Japánból származnak. De a sushi minden?
A japán konyhát elsősorban a halak és a kevés zsír használata jellemzi. Több mint ezer évig Japán lakosságának tilos volt húsevést és állatok levágását. Kivétel: hal és tenger gyümölcsei. Ezért Japán íze és receptjei alacsony zsírtartalmú irányba fejlődtek.
Európához képest az ételek felszolgálása más és más. Japánban az ételeket sok kis tálban szolgálják fel, és ritkán vannak egyedi fogások, de a teljes menü egyszerre.
Nincs rögzített sorrend, amelyben meg kellene enned az ételt. Idővel azonban jó ötletnek bizonyult kezdeni néhány tseukemono-val (pácolt zöldség), majd a sashiminek, a leveseknek és a sült ételeknek szentelni magát. Hébe-hóba egy-egy falat rizst vesznek, nehogy mohónak tűnjön a japánok szemében.
Felfedező túra Japánban
Hogyan került a csemege vadászunk, Matthias Jaeger Japánba? Miután egy japán kormánydelegáció meglátogatta Käfert Münchenben, meghívták Japánba.
Ínyencünk több európai vásárlóval és ügyvezető igazgatóval együtt a felkelő nap földjére repült. A törlés célja: annak felmérése, hogy mely helyi termékek alkalmasak Németországba történő exportra.
Miután leküzdöttük az első nap sugárzavarát, reggel elmentünk egy epertelepre, hogy meglátogassuk. A betakarítási szezon közepén csemegevadászunk alaposan szemügyre vette a telepet. A szoros ütemterv betartása érdekében a program következő pontjai azonnal napirendre kerültek: látogatás a gyümölcsfeldolgozó iparban, az édesburgonya-gazdaságban és az édesburgonya-termelő létesítményben.
A következő nap öt órakor kezdődött Choshiban: Tokiótól nyugatra egész Japánban a legnagyobb halászat zajlik. Különösen a szardínia kerül a halászhajók hálóiba. A kikötő bejárása első bepillantást engedett a haltermelés hatalmas körébe. A haltermelő létesítmények bejárása során egyértelművé váltak a további feldolgozás különféle lehetőségei.
A következő nap a világ legnagyobb halpiacának meglátogatásával kezdődött: a japán Tsukijiben. Naponta több mint 2000 tonna tengeri cserél gazdát itt. Ezenkívül gyümölcsökkel és zöldségekkel kereskednek naponta. Mivel a piac Tokió központjában található, át kell helyezni egy új telephelyre Toyosuban.
Matthias Jaeger: "Engem nagyon elárasztott a friss hal, tenger gyümölcsei és a robogók, teherautók, az eladók és a vásárlók rohanása."
Ezután a csapat a nagyterem közelében lévő reggelinél kipróbálhatta a friss halat. Utána a kissé kevésbé ismert Ota piacra mentünk. Japán legnagyobb gyümölcs-, zöldség- és virágpiaca egy kicsit több teret biztosít a látogatóknak a termek böngészésére.
A három nap után konferenciára került sor, ahol minden vásárló bemutathatta az elmúlt napok benyomásait és a japán termékek értékelését. Finomvadászunk világossá tette az élelmiszer-termelők számára, milyen optimalizálásokat kell elérni ahhoz, hogy beszállítókká válhassunk az európai vásárlók számára.
A japán utazás tágabb képet nyújtott a nagyobb képről, és talán a Käfer jövőjéről is.