Schnitzel - népszerű recept kicsiknek és nagyoknak
A szelet a német konyha nélkülözhetetlen részévé vált! Különösen a férfiak különösen kedvelik a zamatos, gyengéd szeletet, ezért minden további nélkül ünnepet szenteltek neki. A szelet nem hiányozhat a kocsmában, a házhozszállításnál vagy egy jó étteremben. Ennek pedig oka van: A szelet gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és sokféle változatot kínál - a panírozotttól a töltöttig, a pazarul sütöttig - minden ízléshez megtalálható recept. Megmutatjuk, hogyan működik a klasszikus Wiener Schnitzel, és mely további finom recepteket készítheti borjúszeletből és hasonlókból.
A rántott Wiener Schnitzel hasábburgonyával az egyik legnépszerűbb étel a német konyhában - és egyszerűen nagyon finom! A szeletet nem mindig kell panírozni, a recepttől függően panírozás nélkül és helyette mártással is tálalják. Mivel a "szelet" kifejezés a "darabolásból" származik, és így jelzi az egyik legfontosabb lépést a finom szelet elkészítésében. Mivel a méretre vágva a hús puha és lédús. Ha klasszikus bécsi szeletet szeretne elkészíteni, receptjéhez borjúszeletet használhat. A Wiener Schnitzel borjúszeletét a felső héjból vagy a borjúdióból vágják ki. A mindennapi konyhában azonban általában a kissé kiadósabb sertésszeletet használják. Ha figyelni akar a karcsú vonalra, nyúljon a pulyka szeletért.
Melyik hús a legjobb a szelet számára?
Úgy tűnik, a Schnitzel Wiener Art, a panírozott sertésszelet a legnépszerűbb változata a szeletnek, legalábbis a séfhasználók körében. A sten.de beszámolója szerint a schnitzel receptek mintegy 63% -a sertéshússal készül, a schnitzel 38% -a liszttel panírozva (38%), és az infografika a legnépszerűbb összetevőket mutatja be.
Akár borjúszeletet, akár más típusú húst szeretne használni a Wiener Schnitzel elkészítéséhez: Fontos, hogy a hús minél vékonyabb legyen, és a gabonához vágjon, mert a vékony vágás a húst lágyabbá teszi. A szeletek ezért nem lehetnek vastagabbak, mint fél centiméter. Ha szeretné, hogy a szelet még vékonyabb legyen, akkor a húst is tányérra rakhatja. Ehhez tegye két réteg élelmiszer-film közé, és üsse laposra a szelet a húskefe sima oldalával. Ha nincs húskészítője, akkor egy serpenyő vagy egy kis serpenyő aljával tányérozhatja. Fontos, hogy minél egyenletesebb vastagságot érjünk el, hogy a szelet sütés közben ne kapjon száraz foltokat. Most fűszerezheti, kenyerezheti, töltheti vagy forgathatja a szeletet a kedvenc receptje szerint.
Ötletek a szelet elkészítéséhez: panírozás, gratinálás vagy töltelék
Miután elkészítették a szeletet, számtalan recept található a finom elkészítéshez. Legyen szó panírozásról, töltelékről, gratinálásról vagy kombinálva - minden megengedett. Csak receptet kell választania. Az alábbiakban három lehetőséget mutatunk be.
Kenyér Wiener Schnitzel csavarral - recept a panírozáshoz
A panírozás lépései mindig ugyanazok, függetlenül attól, hogy milyen receptet készít:
- Először a fűszerezett húst forgassa lisztbe, majd üsse le a felesleges lisztet.
- Ezután húzza át a felvert tojást, és engedje le.
- Végül fordítson be zsemlemorzsát vagy zsemlemorzsát, és enyhén nyomja meg a panírozást.
Egyéb összetevők segítségével megkenyerezheti a szeletet extra síp adja: A szárított gyógynövények vagy őrölt fűszerek így ízesíthetik a lisztet. Vagy keverhetsz egy kis szójaszószt, mustárt, sherry-t vagy bármilyen más fűszeres mártást a habosított tojásba. Ezenkívül a ropogós panírozást frissen apróra vágott gyógynövényekkel, őrölt dióval, kókuszreszelékkel, reszelt sajttal, morzsolt kukoricapehellyel vagy krumpliforgáccsal fűszerezhetjük. Panírozás után azonnal meg kell sütni a szeletet, hogy a panír ne szívjon fel túl sok nedvességet és ne legyen pépes.
Ha közelebbről meg akarja nézni a megfelelő elkészítést, a videóban láthatja, hogyan működik egy ropogós, lédús szelet: