Segítség, süteményem f; Az llt sütés után összeomlik - ((Egyéb sütési témák fórum
Tag: 2006.05.09
71 hozzászólás (ø0.01/nap)
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Mondaná talán pontosabban, hogy milyen torta volt? Olyan durván. Már írtad, hogy többekkel is történt.
Üdvözlet Katrin156. szám az * Állandó Felhasználók Klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Üdvözlet Katrin156. szám az * Állandó Felhasználók Klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
Tag: 2006.05.09
71 hozzászólás (ø0.01/nap)
| Így utoljára egy teljesen normál pohártortát, 1 B joghurtot, 1 B lisztet, 1 B cukrot, 1 B kakaót, 1 B őrölt mogyorót, sütőport és 3 tojást sütöttem. Először szép és nyugodt volt, és csodálatosan fel is ment, utoljára pedig pontosan 2 cm magas volt, bár a sütőben ígéretesnek tűnt. Mint mondtam, ez velem már többször előfordult, pl. Palacsintával. De talán cserélnem kellene a fórumot zavart volt és észre sem vette. |
| Idézet és válaszok |
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Üdvözlet Katrin156. szám az * Állandó Felhasználók Klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
Tag: 2006.04.06
781 hozzászólás (ø0.15/nap)
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Néhány sütemény oka az lehet, hogy túl sokáig keverik őket.
@Annamária. Mit értesz pontosan a "palacsinta" alatt? (Azért kérdezem, mert honnan jövök, azok palacsinták, ami nálunk valami más.)
Üdvözlet Katrin156. szám a * megmaradt felhasználók klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
Tag 2003.02.13-tól
12 414 üzenet (1,91/nap)
Bocs, tegnap nem volt időm ide nézni. Áttérek a többi sütési témára.
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Köszönöm, hogy rámtoltál
Üdvözlet Katrin156. szám az * Állandó Felhasználók Klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
Tag: 2006.04.06
781 hozzászólás (ø0.15/nap)
| véres - kérem, engedje meg, hogy leírjam a \ "bölcsességemet \". köszönöm! |
| Idézet és válaszok |
2004. június 27-től tagja
6 065 hozzászólás (ø1.01/nap)
Üdvözlet Katrin156. szám az * Állandó Felhasználók Klubjában *
Bárminek képes vagyok ellenállni, kivéve a kísértést.
Tag: 2006.05.09
71 hozzászólás (ø0.01/nap)
szóval palacsintával nem palacsintára gondolok, hanem teljesen normális süteményre.
Hétvégén ugyanez történt velem egy tojáspogácsával.
A túl hosszú keverési elmélet nagyon érdekes. Általában szeretem kicsit tovább keverni a tortatésztát. Én sem tudom miért.
A süteményt különféle módon hagytam kihűlni, a sütőben csukott ajtóval, kissé nyitott ajtóval és a sütőn kívül is. Nos, szerintem nem emiatt. Sütés közben sem nyitom folyamatosan a sütő ajtaját. Minek?.
A vicces az, hogy néha működik, néha nem. És többnyire rosszul mennek a dolgok, amikor látogatót kapok. Ez nagyon idegesít.
Csak megpróbálom legközelebb ennyire nem kevergetni. Lássuk, mi lesz belőle.
köszönöm a borravalót!
Tag 2006. szeptember 18-tól
44 hozzászólás (ø0.01/nap)
Annak érdekében, hogy a sütőben történő hűtés szakmai szempontból ostobaság. Másik kérdés; Hogyan csinálnák a cukrászok, pékek és cukrászok a sütemények megsütése után összeomlás nélkül, ha napi 40 süteményt sütnének 3 sütővel.
Nemrégiben fedeztem fel néhány hibát, amikor édesanyámnak segítettem a sütésben, amelyeket azonban teljesen tévesen javasolnak a sütőkönyvekben vagy a füzetekben:
A tojásfehérjét nem szabad átgurítani: Az elmélet, miszerint a tojásfehérjét meg kell verni \ "merev \", téves - az átfordítás a térfogat csökkenését!
Tojásos sütemény szerintem egy hajtás, extra Eichnee-vel. Fontos (nehéz és könnyű tömegek esetén is), hogy az egyes tömegeket (kimenet, tojásfehérje, liszt) végül gondosan, és ha lehetséges, fakanállal (nem habverővel!) Finoman és gyorsan behajtják.--
Vagy talán a sütési idő miatt, ami alatt azt értem, hogy a süteményeket mindig túl korán veszi ki a sütőből: Itt ajánlott az ujjpróba: Ujjaival könnyedén megnyomja a torta felületét. Ha tisztán és sötéten látja az ujjlenyomatokat, akkor a torta még nincs kész. Ha azonban a lenyomat csak alig látható, vagy egyáltalán nem látható, akkor készen kell állnia.