Sejtes táplálkozás a Superprof Food révén
2007. augusztus 25. ∙ 1 perc olvasás
A kenyér kémiai elemzése
Ásványi anyag
A kenyér vizet és sót tartalmaz (nátrium-klorid: ClNa +).
Organikus anyag
A kenyér szénhidrátot (keményítőt) tartalmaz, de glükózt nem. Fehérjét is tartalmaz, de zsír nélkül.
Mi az emésztés ?
A liszt emésztése in vitro
Megtartott hipotézis: A nyál aktív molekulája okozza a lisztben lévő keményítő glükózzá történő átalakulását.
A nyál hatására a keményítőmolekula kis glükózmolekulává alakul.
Az emésztés során az élelmiszerekben lévő nagy molekulák (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) kis molekulákra bomlanak. Ez a töredezés az emésztőrendszerben levő aktív molekulák (nyál, gyomornedv, hasnyálmirigy-lé, béllé) hatására megy végbe.