Semmi nem tiltja a napi tojás fogyasztását

Régóta megbélyegezték őket a sárgájukban található magas koleszterinszint miatt, de minden változik.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának új kutatása szerint jelenleg egy nagy tojás körülbelül 185 mg koleszterint tartalmaz, szemben az egy évtizeddel ezelőtti 215 mg-mal. Ennek az eredménynek az elérése érdekében a szakemberek tizenkét amerikai termelőhelyről gyűjtöttek tojásokat és tesztelték azokat a laboratóriumban.

Mitch Kanter, a Tojástáplálási Központ ügyvezető igazgatója szerint ez a koleszterinszint-csökkenés a baromfi étrendjének változásainak következménye lehet, de más (még ismeretlen) tényezők is érintettek lehetnek. Mivel ugyanakkor nőtt a D-vitamin mennyisége: néhány év alatt 25-ről 41 nemzetközi egységre nőtt (ami jóval a napi 600 NE alatt marad). Összességében egy nagy tojás átlagosan csak 70–80 kalóriát tartalmaz, beleértve 6–7 g fehérjét, 4,5–5 g teljes zsírt, körülbelül 1,6 g telített zsírt, valamint jótékony antioxidáns tulajdonságú A-, D- és E-vitamint.

Francia árrés

Az Egyesült Államok kormányának legfrissebb irányelvei szerint az egészséges emberek naponta egy tojást fogyaszthatnak anélkül, hogy növelnék a vér koleszterinszintjét vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezen ajánlások szerint az ideális az, ha nem fogyaszt naponta több mint 300 mg teljes koleszterint (magas kardiovaszkuláris kockázat esetén azonban csak kevesebb, mint 200 mg).

---