Serpenyőben sült pulykamell Savori Urbane ízesített pácban
Serpenyőben sült pulykamell aromás pácban. Ma egy pulykamell filével akartam kísérletezni. Nem vagyok nagy rajongója a baromfi mellének, de megfelelő pácolással és gyors főzési technikával puha húst lehet kapni. Kora reggel kimentem a kertembe aromás gyógynövényekkel, és levágtam egy szál bazsalikomot, egy kakukkfű ágat és egy kis szál rozmaringot. Sok erős, jellegzetes íz, amelyet úgy döntöttem, hogy összekapcsolom.
Ami puha, illatos és jó hús volt, vöröses kéreggel és lédús belsővel.
- 600 g pulykamell
- 1 szál kakukkfű
- 1 szál bazsalikom (kerti bazsalikomhoz 1-2 levél)
- ½ rozmaringszál
- közepes paradicsom
- 1 kis bors
- egy kis lilahagymát
- só, fekete bors, kömény
- citrom héja
- citromlé
- egy evőkanál barna cukrot
- olaj
Elkészítés Serpenyőben sült pulykamell aromás pácban
Először készítse el a pácot: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Egy serpenyőben tegyünk egy kevés olajat a tűzre, és a hagymát kissé főzzük nagyon lassú tűzön.
Hozzáadjuk a gyógynövényeket, a fűszereket és a cukrot.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra. Hozzáadjuk a hagymát, és jól összekeverjük. Mossa meg a citromot, reszelje le a héját, nyomja össze a levét, és mindkettőt adja a serpenyőbe.
Hagyja egy ideig a tűzön, állandó keverés mellett. Ezután vegye le a tűzről, hagyja egy kicsit kihűlni, és tegye vagy turmixgépbe, vagy függőleges keverővel aprítsa fel.
Vágja a húst vastagabb szeletekre, és jól keverje össze a mártással. Hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
A pulykamell sütése serpenyőben aromás pácban
Melegítsen fel egy kevés olajat egy fedéllel ellátott serpenyőben, és tegye a hússzeleteket úgy, hogy mindkét oldalon hagyja őket 3-4 percig, hogy enyhén megbarnuljon, miközben a fedél a serpenyőben marad. Ne sütj többet, mert kiszárad.
Ha teheti, megpiríthatja ezt a pulykamellet széngrillen, a szabadban.
Tálaljuk serpenyőben sült pulykamellet ízesített pácban
A serpenyőben sült pulykamell aromája és állaga különleges. Ettük ezt a grillezett pulykamellet egy finom adaggal együtt kuszkusz (tarhán) - recept itt. Jól illik hozzá vegyes szezonális saláták, uborkasaláta vagy sült paprika.