Serpenyőben sült zöldségek (pirított) friss vagy fagyasztott városi ízek

Friss vagy fagyasztott serpenyőben sült zöldségek. Egészséges és színes. Vagyis serpenyőben sült zöldségek kevés olajjal vagy vajjal. Sárgarépa, karfiol, gomba, cukkini, brokkoli, paprika, kukorica, hagyma, borsó, zöldbab (hüvely) stb. Minden, ami van a kamrában, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Nem olyan egyszerű megtenni serpenyőben sült zöldségek ha azt szeretné, hogy megőrizzék színüket és kellemes textúrájúak legyenek. Vagyis ne legyen petyhüdt és elszíneződött. Ha a vajat félretesszük, akkor kedvesek lehetnek posta (Vegán).

Így készíthet mexikói zöldségeket egy serpenyőben (fagyasztva) vajjal és fokhagymával - recept itt.

Ízletes és étvágygerjesztő serpenyőben sült zöldségtippek

Természetesen a zöldségeket a serpenyőbe a főzési idő csökkenő sorrendjében végezzük: a legerősebbtől (sárgarépa) a legfinomabbig (pl. Spárga).
Nem hagyom ki őket a végéig! A só eltávolítja a vizet a szövetekből és megpuhítja azokat.
A kolbászhoz napraforgó- vagy olíva növényi olajat használok (ritkán, soha nem extra szűz). A pirítás magas hőmérsékleten történik! Használhat olaj és vaj keverékét is, mert a vaj füstölési pontja nagyon alacsony és gyorsan megég.
A végén nemesítem őket egy darab vajjal (francia stílusban), és 1-2 gerezd fokhagymával illatosítom őket. Sokkal finomabbak így! Fűszerezhetik egzotikus szószokkal és fűszerekkel is (szójaszósz, osztriga szósz, chilis szósz, sriracha stb.).
A fagyasztott zöldségek (például a "Mexican Mix" vagy az egyén) a frissektől eltérően vizet hagynak főzni. Ezért NEM takarom le őket fedéllel, és NEM adok hozzájuk vizet!
Minden esetben jó, ha nagy serpenyőben, nagy felülettel és nagy lángon pároljuk őket. Wokot használtam (specifikus serpenyő Ázsiai konyha), amely lehetővé teszi a zöldségek erős rázással történő megrázását is. Ehhez egy kis készség kell. Keverhetők egy spatulával, de maximális finomsággal, hogy ne törjék össze őket.
NE töltse ki az edényt nagy mennyiségű zöldséggel, különösen, ha fagyasztottak! Hirtelen leengedik a serpenyő hőmérsékletét, és barnulás helyett vizet kezdenek elhagyni.
Fontos a zöldségek megfelelő és egyenlő darabokra vágása is. Nem teszünk egész sárgarépát a gyengéd karfiolcsokrok mellé.

Nyár van, a piacok tele vannak zöldségekkel és gyümölcsökkel. Normális, ha szezonális zöldségeket serpenyőben sütünk. Szándékosan készítettem friss és fagyasztott zöldségek keverékét, mert gondoltam a hideg évszakra, amikor már nem lesznek a piacon.

Mit mondasz? Szép színek, nem?

A mennyiségek tájékoztató jellegűek és változhatnak az adagok számától és a kezedben lévő összetevőktől függően.

kb. 600 g zöldség - sárgarépa, karfiol, gomba, cukkini, brokkoli, paprika, kukorica, hagyma, borsó, zöldbab (hüvely), kukorica stb.
2 evőkanál olaj
só bors
választható: fűszerek és egzotikus szószok
50 g vaj vagy 1 evőkanál olívaolaj (koplalás)
1-2 gerezd fokhagyma

Hogyan készítsünk friss vagy fagyasztott serpenyőben sült zöldségeket

Röviden: 1 sárgarépát, 1 paprikát, 2-3 csokor karfiolt és fagyasztott brokkolit és 2 réteg fagyasztott borsót használtam. A sárgarépát keskeny csíkokra, a paprikát szélesebb darabokra vágtam.

Meghevítettem a serpenyőt (wok), és beleöntöttem 2 evőkanál olajat. Először a sárgarépát tettem és 3 percig pirítottam, míg kissé megpuhultak és barnulni kezdtek. Folyamatosan kevertem egy spatulával.

Aztán jött a capsicum paprika (amit szeretnék még jobban felmelegíteni és kissé ropogósnak tartani az állagát), majd (további 2 perc múlva) a fagyasztott zöldségek: borsó, brokkoli és karfiol. A serpenyőben gőz keletkezni kezd, így fokoztam a lángot.

A borsót "főzési" mércének vettem. 3-4 percig tartott, amíg a borsó meg nem főtt (úgy érzi, megváltoztatja az ízét és édes lesz). Egy ponton a fagyasztott zöldségekből egy "tócsa" víz alakult ki a serpenyőben, de gyorsan elpárolgott.

Most mindent megsóztam, a tetejére fekete borsot is őröltem. Hozzáadtam egy darab hideg vajat és 2 gerezd zúzott fokhagymát, és kikapcsoltam a tüzet. Aki böjtöl, vaj helyett egy evőkanál olívaolajat tesz.

Kész! Van néhány nagyon finom, színes és texturált serpenyőben sült zöldségem. Látható, hogy a brokkoli és a borsó az eredeti élénkzöld színben maradt, és a paprika még mindig vörös és finom.

Tálaljon zöldségeket a serpenyőben (pirítva)

Ez a serpenyőben sült zöldséges pörkölt tökéletes köret steak, grilleket, kenyérszelet vagy húsgolyók. Ez lehet egy második köret burgonyapürével vagy sima főtt rizzsel.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane