Serpenyőben sült sertésfül, finom téli recept
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Resita
Ha még mindig eljön a disznóvágás hagyományos időszaka, talán emlékeznünk kell azokra az időkre, amikor a disznó fül nélkül maradt égetés után.
A sertésfül számos finom étel receptjének alapja lehet. Uica Mihai, a bánáti szakács szerint a legfinomabb sertésfülek a serpenyőben készültek, és emlékszik arra az időszakra, amikor a spanyoloknak főzött, és az ottani hagyományokra.
"Az állatfül a spanyolok szimbóluma, nem értettem, melyik, csak azt tudom, hogy a bikaviadal, aki legyőzi a bikát, kíméletlenül hadonászik, tisztelettel adózik a barbár győzelemnek, a bika levágott füle és a disznó levágása sonka és chorizo előállításához az első ételt a fülekből készítik, amelyet a házigazda fatányérján, friss kenyérrel és száraz vörösborral együtt mutatnak be "- mondja Uica Mihai.
Íme a receptje:
„Ehhez az ételhez szüksége van:
- két sertésfül, jól megsütve és megmosva, szalmakefével vagy durva sóval dörzsölve őket.
- két pufók hagyma, lehetőleg piros
- egy gerezd fokhagymát paszta készítéséhez
- édes fehérbor, liter liter mérettel
- főtt bors, őrölt bors és néhány csípős paprika, mindaddig, amíg az epéje szenved
- sertészsír sült vagy olívaolajhoz
Az első alkalommal, amikor fehér borban forralja a füleket, kevés vízzel összehajtva, borsot és csípős paprikát adva hozzá, amíg jól megpuhulnak, és falatuk fehéres lesz, és át akarja szúrni az egerek bőrét. Ezután a kihűlt füleket, vágja szálakra, mint ahogyan a hasát levesnek vágjuk, és egy serpenyőbe, amelyben a zsír és az olaj sisterg, attól függően, hogy mit választott, dobja el, és a lángra ragadja a mérlegre vágott hagymával együtt, belekeverve barnulni. egyenletesen, és elkap egy rozsdás kérget.
Ezután hozzáad egy fényezést a nedvből, amelyben a füledet megfőzted, és látod, hogy a serpenyő világítani kezd, és a fülek rövid ideig fellángolnak, és a konyhát olyan ősi aromával töltik meg, amelyet nem tudsz megérteni. És most rajtad múlik, hogy ezt a steaket megigazítsd-e sóval, borsozzon néhány vékony szeletekre vágott csípős paprikát, és még párolás közben tegye a tányérra. Mellé pedig legyen fokhagymás paszta, rengeteg kenyér és vastag vörösbor. És Don Quijote hív téged.