Sertés alamizsna, a hagyománytól a táplálkozásig; Doctor Express
Az Ignat disznó vágása tele van hagyományokkal és babonákkal, de gasztronómiai értéke is van. Az Ignaton minden román sertés alamizsnát készít, ez a szokás arra ösztönöz mindenkit, hogy kóstolja meg a levágott sertésekből készített hagyományos ételeket. De a kóstolástól a feleslegig kis lépés, amit sokan tesznek, megfeledkezve az egészségről.
A sertéshús, a tochitura, a kolbász, a szalonna, a caltaboş nehéz ételek, és még károsabb, ha mohón fogyasztják őket egy koplalás után. Hogyan élvezhetjük ezeknek az ételeknek a finomságait anélkül, hogy megerőltetnénk a testet és nem veszélyeztetnénk egészségünket? Itt vannak a sertéshús előnyei, és mit kockáztatunk, ha visszaélünk vele.
A pirostriin ülve nem tudunk főzni tuciban, de különféle hagyományos ételeket készíthetünk.
Mit jelent a "disznó alamizsna"?
Melyik a legjobb sertéshús?
Az elkészítés módszerei
- Füstölt hús rákkeltő, de csak akkor, ha iparilag elszívták. Korábban a húst hidegfüstölték a padláson, nem közvetlenül a dohányos alatt. A hideg füst nem hozza létre azokat a rákkeltő anyagokat, amelyek felszabadulnak, amikor a húst rácsra helyezzük.
- Főtt hús sokkal könnyebben emészthető, mint sült.
- zsír fokhagymával, babérlevéllel és borssal főzhető, amelyek csökkentik a savasságot.
- Darált hús, fűszerek nélkül, főzve vagy sütve, szintén könnyen emészthető, de aprításával oxidálódik, elveszíti táplálkozási tulajdonságait.
- Ha steaket akarunk, akkor a legjobb, ha sütőben főzzük.
Káros hatások
Disznó zsír