Sertés csülök edényből és sütőből, sertés csülök kemence, sült sertés csülök, forraljuk sertés csülök, sertés csülök

Furcsa módon soha nincs nagy lelkesedés, amikor egy nagy sertéscsülökkel térek haza a gazdák piacáról.

Furcsa módon soha nem tör ki a lelkesedés, amikor egy nagy csülök sertésszel térek haza a gazdák piacáról.
Anyám mindig azt kérdezi tőlem, miért nem állítom elő őket a Haxenbauertől.
Ami egyáltalán nem rossz, nincs semmim a Haxenbauer ellen. De a belvárosba kellene mennem, de akkor még mindig nincs szószom és köretem.
De meg kell tennem, anélkül, hogy valami pörkölt lenne a sütőben, amit nem igazán élvezek.

Ráadásul a csülök valójában az oldalán van elkészítve, csak egy nagy lábasra van szüksége a főzéshez.
A kis csülköket nem kell előre megfőzni, a nagy csülköket nem készítik el a sütőben, amíg a bőr túl sötét nem lesz.
Ennek az az előnye is, hogy a főtt bőr tökéletesen kivágható, mielőtt a csülök a sütőbe kerül.
Sok sötét sörmártással, burgonyagombóccal és káposztasalátával, köménymaggal és szalonnával.
Akkor mindenki tudja, miért sütötték a csülköt, mert forgórács nélkül is jó íze van.

Számítottam egy nagy csülköt, plusz köreteket és egy előételt 3 fő számára, de ez lehet, hogy csak 2 főre elegendő, az evő típusától függően.

recept

Három fő receptje

Ropogós sertés csülök edényből és sütőből

• 1 nagy sertéscsülök (comb)
• só
• 2 sárgarépa
• 1 kis póréhagyma
• 1 szár zeller
• 2 szelet zeller
• 4 hagyma
• 1 üveg sötét sör
• olaj
• vaj
• só
• bors

1. Egy nagy serpenyőben víz apróra vágott sárgarépával, 1 negyedre vágott hagymával, egy szelet zellerrel és a darabokra vágott zellerrel, valamint a póréhagyma karikára vágott felével felforraljuk és enyhén megsózzuk
2. Mosogassa meg a csülköt a forrásban lévő vízben, várja meg, amíg a víz újra felforr, majd állítsa le a hőmérsékletet közepes szintre. A húslevesnek csak párolni kell
3. Hagyja a csülköt 1 1/2 órán át forralni, és közben készítse el a kívánt köreteket
4. Melegítsük elő a csövet 200 fokra
5. Tisztítsa meg a megmaradt zöldségeket, vágja apróra és pirítsa meg egy serpenyőben kevés olajjal
6. Addig távolítsa el a csülköt, és óvatosan vágja le a bőrt hosszában és keresztben egy késsel, hogy a csülköt később könnyen fel lehessen osztani
7. Sót, borsot és megkenjük vajjal
8. Helyezze a csülköt a sült serpenyőbe a sült zöldségek tetejére, és nyomja be a sütőbe
9. 15 perc elteltével fordítsa meg a sült zöldségeket, és tegye a sütőbe további 25 percre
10. Öntsük rá a sört, és fejezzük be kb. 1 órán át (a csülök méretétől függően), a sörmártást újra és újra ecsetelve
11. Ha a hús puha lesz, tegye a sütőt a grillre, és 5 percenként fordítsa el a csülköt
12. Amikor minden oldala ropogós, helyezze a csülköt a rácsra (csúsztassa alá a tálcát), és kapcsolja ki a sütőt
13. Szűrjük át a mártást egy szitán, ízesítsük sóval, borssal és kevés vajjal
14. Távolítsa el a csülköt, darabokra vágva tálalja mártással és körettel

Petra

Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.

---