Sertés jó f; r a pajzsmirigy; se
A sertéshús a legelterjedtebb húsfajta Európában. Ennek ellenére a disznó rossz hírű, hogy túl zsíros és általában egészségtelen. Az iszlám és a zsidó országokban a sertéshúst vallási okokból nem fogyasztják.
A Disznófej Korábban büfékben szolgálták fel dekoratív módon, manapság a héjat, a sovány húst, a zsírt és a fejből származó kötőszövetet főleg brawn és kolbász készítésére használják. A füleket kutyaeledelként használják. A sertés arcát gyakran használják betétként levesekbe és pörköltekbe.
A Sertés nyak vastag zsír és grillezett vagy sült ételeket fogyasztanak. A csont nélküli steak, a csontot karajnak nevezik.
A Sertés lapocka az első lábak felső darabja. Váll sonka készül belőle. Ennek a darabnak a zsírtartalma körülbelül 10 százalék, és sok ín keresztezi. Elsősorban főzéshez és pároláshoz használják.
A Sertés mell, A vastag borda néven is ismert, nagyon magas, 20 százalék körüli zsírtartalom. A mellkas a váll és a nyak alatt van. Általában főtt vagy párolt is.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A Sertésszelet egy darab a borda területéről, amelyet csontokkal szolgálnak fel. Az elülső karajokat borda- vagy pálcikás, az alacsonyabb zsírtartalmú és kevesebb csontú hátsó karajokat karajszeletnek nevezzük. A karajokat elsősorban grillezve vagy sütve készítik.
Filé a sertés karajterületéről származnak, gyengéd lédússáguk jellemzi őket. Ezek a legdrágább, de a legkevésbé zsíros darabok is.
A Csüngőhasú erősen zsírral van infúzióban, ezért szalonnagyártásra is használják.
A Hasfedél főleg kolbászgyártásra használják.
sonka a disznó hátsó combjai. Ezt a részt pácolással, pörköléssel, füstöléssel, forrázással vagy szárítással sonkává dolgozzák fel
A Csülök sertéshús, Csülöknek vagy gólyának is nevezik, vastag zsírrétege van, és sokáig kell főzni. Főzve nagyon aromás és puha hús.
A szoptató disznók különleges csemegét jelentenek. Akkor vágják le, amikor 12 és 20 kilogramm között vannak, és nem idősebbek, mint 6 hét.
A sertéshúst mindig jól főzzük meg!
A sertéshúst nem szabad véresen, sőt enyhén rózsaszínben fogyasztani. Trichinae nevű parazitákat tartalmazhat, amelyek lázhoz és megkeményedett izmokhoz vezethetnek az emberi testben.
összetevők
A sertéshús híre nagyon kövér, ezért sok egészségügyi és alaktudatos ember kerüli. Egy ideig a sertéseket 50% -kal alacsonyabb zsírtartalommal tenyésztették, de az íze szenvedett az alacsonyabb zsírtartalomtól, ezért kínálják most újra a magasabb zsírtartalmú sertéseket. Sok sertéshúsdarab, például a has vagy a nagy borda, magas zsírtartalmú. De ha egy darab filével vagy szeletzel kényezteti magát, akkor nem fog felszívni több zsírt, mint egy darab marha vagy bárány, mégpedig csak 2 g/100 hús.
A sertéshús sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.
Alig van olyan étel, amely annyi tiamint (B1-vitamint) tartalmazna, mint a sertéshús. A vitamin fontos szerepet játszik a szénhidrát anyagcserében, és biztosítja a fizikai és szellemi teljesítményt. 150 g karaj már fedezi a B1-vitamin napi szükségletét. A sertéshús ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. Különösen figyelemre méltó a szelén nyomelem, amely fontos a pajzsmirigy működéséhez. A szelén antioxidáns hatással is rendelkezik, és így gátolja a szabad gyökök képződését. Jelenleg nincs szükség szelénre, de a becslések szerint napi 20 és 200 mikrogramm között van. 150 g darab karaj 12 mikrogramm szelént ad.