Sertés mancsok és Kassler savanyú káposztával
A Knöcherlsülze nemcsak sertés mancsból készíthető, de savanyú káposztában is különösen jó ízűek.
A Viktualienmarkt friss savanyú káposztával
A Knöcherlsülze nemcsak sertés mancsból készülhet, hanem savanyú káposztával is különösen jó ízűek.
Enyhén sós vízben külön főzik, majdnem kész, beleteszem a savanyú káposztába, és hagyom ott párolni kb 30 percig.
Tehát felveszik a gyógynövény aromáját, amelynek viszont az íze a sertéshasból és a füstölt sertésből származik.
Mint mindig, a gyógynövény is nagyon könnyű velem. Ha sötétebbnek tetszik, hagyhatja, hogy izzadás közben kissé megbarnuljon.
A sült burgonya köretnek jó ízű, inkább Knöcherlt eszem.
Tegyük fel savanyú káposztát
| A fűrészelt mancsok | nem teljesen főtt |
Füstölt sertéshús a gyógynövényhez
Tegye bele a sertéshúst és a héjat
Nem csak főzni jól brawn
recept
Négy ember receptje
Sertés mancsok és Kassler savanyú káposztával
- 1 kiló sertés mancs fűrészelve
- 1 kis sertésborda
- 1 szelet füstölt szalonna nyersen
- 1 kiló savanyú káposzta
- 3 hagyma
- 0,25 l száraz fehérbor (vagy habzóbor)
- 2 babérlevél
- néhány borókabogyó
- 1 evőkanál zsír, alternatív módon olaj
- Só bors
- Mossa meg a disznó mancsait. Főzzük gyorsfőzőben 30 percig, normál fazékban 1 1/2 órán át. Ehhez enyhén sózza meg a vizet.
- Aprítsd fel a hagymát
- Vágja le a héját a szalonnáról, és kockára vágja a szalonnát
- Melegítsük fel a sertészsírt egy serpenyőben, és izzítsuk a hagymát színtelenné
- Hozzáadjuk a savanyú káposztát, kicsit megpirítjuk a zsírban, és ráöntjük a borra. Hagyja forrni az alkoholt, és adjon hozzá vizet, hogy a gyógynövényt víz borítsa
- Tegyen bele 2 babérlevelet és borókabogyót, keverje bele a kockákra vágott sertéshasat és hagyja főzni
- A még nem kész sertés mancsokat lecsepegtetjük, megmossuk és a káposztába tesszük a füstölt sertéshússal
- Hagyja még 30 percig párolni, hogy a mancsok készen álljanak és tálalják
Petra
Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.