Sertés vagy marhahús agy; Szín és ízek

összetevők:

- 700 g sertés vagy marhahús agy

- 4 evőkanál fehér liszt tipp

Az elkészítés módja:

Tegnap látogatást tettem a piacon. Augusztus van, a piac tele van zöldségekkel és gyümölcsökkel. Végigjártam a húspiacot is. Azt mondják, hogy nem szabad "üres gyomorral" vásárolni. Annyira éhes voltam ... .nem reggeliztem. Néztem a húst, és már láttam ... leves, sarmale, tochitura, pörkölt stb. Néhány disznóagy megakadt a szememben. Régóta nem ettem. Szóval vettem pár darabot. Mire hazaértem, nyálasan gondolkodtam azon a törött agyon, amelyet elő fogok készíteni.

Az agyat megmossák és megtisztítják a bőrtől, ellenőrizve, hogy nem maradtak-e csontdarabok. Szitán lecsepegtetjük.

Forraljuk fel egy edényben 3 l vizet. Hozzáadjuk a babérleveleket, ízlés szerint sót és borsot (2 teáskanál reszelt só, 1/2 teáskanál őrölt bors) és ecetet.

Amikor felforr a víz, tegye az agyat az edénybe, és forralja fel. Ne tartsa 5 percnél tovább, és ne keverje főzés közben, hogy ne törje össze.

Spatulával távolítsa el az agyat a fazékból, és szitán engedje le.

Egy tálban villával felverjük a tojásokat, kevés sóval és borssal (ízlés szerint).

Egy másik tálban keverje össze a fehér lisztet a kukoricakeményítővel.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Vegyünk egy darab agyat, és vigyük át a felvert tojáson, majd a lisztkeveréken, a felvert tojáson keresztül, és pirítsuk meg a serpenyőben.

Az agy olajban megbarnul, mindkét oldalon 2-3 percig, közepes vagy magas hőfokon.

Sütéskor az agyat egy papírtörlőn eltávolítják, így felesleges olaj marad.

A panírozott agyat egyszerűen citrommal, zöldségsalátával, körettel krumplival vagy….

Jó étvágyat!

---