Sertésmáj pástétom - recept receptek a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 4 fő részére:
- 500 g sertésmáj
- 500 g Kolbászhús
- 300 g szalonnás szalonna
- 1 darab szűrő
- 3 medvehagyma
- 3 hagyma
- 1 csomó lapos petrezselyem
- 2 fokhagymagerezd
- 3 evőkanál. Konyak
- 100 g elavult kenyér
- 50 g zsír
- 3 csipet szegfűbors
- 0,5 evőkanál. sóvirág
- Só
- Bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Öblítse le, szivaccsal és hígítsa a petrezselymet. Távolítsa el a bőrt és az idegeket a májból. A máj felét kockákra vágjuk, a többit apróra vágjuk a petrezselyemmel és a kenyérrel. Melegítse elő a sütőt. 6/7 (200 ° C).
- A fokhagymát, a medvehagymát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezt a darát megpirítjuk egy serpenyőben az olvasztott zsírral. Keverjük össze a kolbászhússal, és ízesítsük fleur de sel-kel, szegfűborssal és 3 csipet borssal.
- Keverje össze a kolbászkészítményt az apróra vágott és kockára vágott májokkal, és adja hozzá a konyakot.
- Bélelje ki a terrine belsejét a szűrővel és a szalonnás bárddal. Töltsük meg az elegyet, majd szűrővel és szalonnával fedjük le. Fedjük le és süssük 1 órán át 30 percig, vegyük le a fedelet és hagyjuk kihűlni a sütőben. Csomagolja be a terrint egy deszka és egy súly alá, és tegye hűtőbe 48 órára.
- Élvezze savanyúsággal és pirított vidéki kenyérrel.