Sertésnevelés ökológiai módon - A hús- és tejipar szakembereinek folyóirata
A sertésnevelést ökológiai rendszerben némileg elkerülik a romániai állattenyésztők vagy gazdálkodók, tudva az elkerülhetetlenül felmerülő nehézségeket. De a nyereség arányos lehet az erőfeszítésekkel, a piaci rés különösen kínálható üzleti szempontból.
Három verseny, három lehetőség
Jelenleg kisebb vagy nagyobb gazdaságok kezdenek kialakulni a sertések ökológiai tenyésztése érdekében, a célzott fajták elsősorban Basna, Mangalița és Vietnámi Porcum, amelyeket újabban Romániában vezettek be. A gazdálkodók lehetőségei a piaci jelzéseknek köszönhetők: egyre több fogyasztó magasabb árat fog fizetni, ha tudja, hogy ezeket a sertéseket kültéren, zöld földön nevelték, természetes táplálékkal etették, stresszmentesen éltek, tiszteletben tartva az elveket ökológiai és állatjóléti szempontból.
"Az igazi organikus disznó egy primitív, szelektálatlan és fejlesztetlen fajta, például Mangalita" - mondta Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója, mielőtt letartóztatták. A hagyományosan vagy ökológiai állattartási rendszerben nevelhető egyéb fajták a Bazna, Rușețu, Negru de Ștei vagy vietnami sertések. A sertések hagyományos módszerekkel történő nevelésében a vadonban élő sertések egészségesebbek, kevesebb problémájuk van a légzőrendszerrel vagy a lábakkal, mint az izoláltak, ezért sokkal kevesebb antibiotikumot használnak.
Ennek eredményeként a bio sertéshús jobb, de drágább alternatíva az iparilag nevelt sertéshúsé. Például a Mangalitáról azt is mondják, hogy "lazac disznó" vagy "négylábú olívaolaj".
Bio sertéshús értékesítése, kissé nehéz, de nagy haszonnal
Ezeket a sertéstípusokat sikeresen lehet nevelni a parasztgazdaságokban 50 és 150 példány között. Egy ilyen disznót 15-35 lej/kg áron adnak el élve, súlytól és rendeltetési helytől (héj vagy kan) függően. Viszont a vietnami disznó nagyon vékony zsírréteggel büszkélkedhet, de azt is, hogy egészségesként szerepel, a godac kiemelkedően vegetáriánus. Egy felnőtt vietnami élő példánya akár 1200 euróba is kerülhet, míg egy 3-4 hónapos csaj kb. 250 euró.
Ne felejtsen el egy pillanatot sem: a sertéshúst keresik! Ezért kezdjen egyszerűen, 2-3 disznót neveljen otthoni fogyasztásra, és jövőre már van egy kis családi vállalkozása. A befektetett pénz behajtása a vállalkozás megkezdésének első évétől kezdődően lehetséges.
Gazdasági érvek
A sertéshús a legkeresettebb
A disznó nem igényes állat
A szerves sertéseket takarmány-adalékanyagok nélkül nevelik, olyan szárazföldi eredetű takarmánnyal etetik, amelyet vegyileg nem trágyáztak.
A könnyű étel nagyon jól használható: növények, alma, káposzta, szár, korpa, növényi takarmány, fű.
A szerves sertések szaporasága és gyors fejlődése jó
A sertések nevelése nagyon jó jövedelmet biztosít. Gyakori. A bevételek alacsony koleszterintartalmú hús előállításán alapulnak.
A bio sertéshúsból nyert termékek kiváló minőségűek, egészségesebbek, könnyebben emészthetők. Hosszú ideig tartósítva vagy feldolgozva javítják az ízminőségüket.
A vágási hozam 75-85%
Romániában hagyománya van a sertéshús termesztésének
Alacsony víztartalma miatt a sertéshús hosszú ideig tartósítható
Bazna és Mangalita a legnépszerűbb sertésfajták Európában
Malacok eladásával üzletet is folytathat
E fajták átértékelése új gazdasági értékeket hoz, amelyek közül a legfontosabb a valódi kereslet növekszik az Európai Közösség piacán.
A gazdaságok növelik a támogatásokat, mind a fejlesztés, mind az őshonos fajták megőrzéséhez és kiaknázásához való hozzájárulás érdekében.
Sertés és sertéshús termékek értékesítése
Mint a keresztezett vagy a genetikai szelekcióval nyert fajok esetében, a biológiai sertések értékesítése is többféle módon történhet:
Közvetlen értékesítés, élő; Értékesítés vágóhídnak vagy feldolgozónak; A saját húsfeldolgozó egységében előállított termékek értékesítése; Vaddisznók, kocák vagy malacok stb. Természetesen a hasznosítás minden formájának meg kell felelnie a hatályos jogszabályoknak, mind az adózás, mind az állat-egészségügyi és az állatvédelmi szabályok tekintetében.
Az élő sertéseket csak az ANSVSA által minden megyében engedélyezett vásárokon lehet értékesíteni, a húst és húskészítményeket pedig csak az ország egész területén engedélyezett üzletekben vagy engedélyezett helyeken. (Az ANSVSA állat-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági normáival kapcsolatos részletek az ansvsa.ro weboldalon találhatók
A pillanat lehetősége
Az egyik lehetőség 2014 végén a MADR által az intézmény udvarán, 2014. december 18. és 21. között, 9.00-16.00 között szervezett vásár, amelyen a látogatók garantált minőségű ételeket találhatnak, például hagyományos termékeket. tanúsított és tanúsított ökológiai.
Mindazok, akik átlépik a MADR által szervezett „Minőség és hagyomány a románok számára” karácsonyi vásár küszöbét, megtalálják az ősöktől örökölt receptek szerint elkészített húsételeket, például leprát vagy házi dobot, sertés- vagy sertéskolbászt, rizst, mititei, szalonna paprikával, füstölt birka patríciusok, füstölt nyers hús, füstölt sonka sonkával vagy Buzauból hozott finomságok, például kis házi, füstölt nyers sertésmell, nyers füstölt paraszti izmok, füstölt házi kolbász sertéshús, nyers és szárított Plescoi kolbász, babic, ghiuden, juh pastrami.
A halbarátok megtalálhatják a Tulcea-ból hozott termékeket: saláta ponty- vagy csukakaviárral, olajban pácolt szardínia, pasztrami és ezüst ponty vagy harcsa. A kiállított termékek között megtalálható lesz a Prahova fenyőcsutkában füstölt pisztráng is.
Vâlcea faipari iparművészei jelen lesznek, hogy emlékeztessenek minden látogatót az autentikus román hagyományokra. És mivel itt a legjobb az elfogyasztás ideje, mindazok, akik ellátogatnak a vásárra, megtalálhatják itt a híres Máramaros sarmale-t, amelyet ügyes háziasszonyok készítettek gondosan, amelyet a régi, hagyományos román fajtákból válogatott borokkal lehet megkóstolni.