Sertésnyelvek Herta séfjétől

Sertésnyelv kapribogyóval

összetevők

2 darab)	Sertésnyelv (ek), friss
1	Hagyma (főnév)
2	Babérlevelek
5.	Borókabogyók, mozsárban összetörve
2 evőkanál	ecet
só, bors
1	Ízlés szerint fokhagymagerezd (ek).

készítmény

A sertésnyelveket az összes hozzávalóval puhára főzzük nagynyomású tűzhelyben kb. 30 percig.
Szeletnyelv

Készítsünk kapribogyót az alaplével (receptjeim szerint), és hagyjuk, hogy a nyelvszeletek 10 percig meredekek legyenek. Burgonyapürével tálaljuk

Recept innen

További receptek Hertától

Töginger stílusú lencsesaláta nano mentával

Élénk saláta panírozott hegyi sajttal

Carbonara rakott a mikrohullámú sütőből

Port hagymás üveghagyma, Herta stílusú olívapolentával

Töginger párolt tőkehal narancsmártással

További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre

Hozzászólások

Kedves Herta (RIP) „A hagyomány nem a hamut tartja, hanem a lángot adja tovább.” - és ezt megtetted. Kár, hogy már nem létezel, de itt élsz a receptjeiddel. ___________________________________________________________________________________ Képes leszek-e ma kapribogyót készíteni? Minden alkalommal, amikor mindent megeszünk, mielőtt a szósz elkészülne. Tehát a nyelv a főzőlappal. Ahogy leírtuk, teljesen pompás! Ezért főzöm ma este, hogy holnap nyugodtan kipróbálhassam a kapribogyót. (hoppá, elfelejtettem az ecetet - így a konyhába.) Tomy65

Sokszor elkészítette a receptet. De a fotókat csak ma tették közzé. Mindig három friss, pácolt sertésnyelvet veszek, 2 fő részére, csak takarom le vízzel a gyorsforralóban - hogy sok kapribogyó legyen -, majd készítsem a mártást "burn-in/roux" -val - ott van a nagymama búzadara, mint a fotón. (A recept tőlem származik a séftől). Szuper nagyszerű recept - kapribogyóval - olyan ízű, mint a nagymama !

Megjegyzés: főzés után mindig lehámozom a bőrt, hagyom egy kicsit kihűlni, majd egy kis késsel óvatosan lehámozom. (lásd a képeket)

szia herta, tegnap főztem először nyelvet. A főzési idő kb 3 óra volt nekem, mert nincs gyorsforralóm. Aztán kinyitottam a nyelvet, és újra rövid ideig vajban megkentem. Volt burgonyasaláta is. Nagyon finom volt. lg denise

Helló Herta, csak hobbi szakács vagyok, de nagyjából mindent főzök, ami nincs a fákon három * sfg * -ig. Nem tudtam, hogy nem kell lehúzni a sertésnyelvek bőrét, ezért véletlenül pénteken vettem. Danek, hogy erre rámutatott. Szuper finomnak képzelem a receptjét. LG Toni

Kedves Herta, szeretném elkészíteni az első nyelvemet a recepted szerint, de gyógyított nyelvet vásároltam, és csak most láttam, hogy frisset szedsz. Van-e nagy különbség az ízben és az elkészítésben? Mikor használ friss és mikor sós nyelvet? Elég tapasztalatlan üdvözlet (legalábbis ami a nyelvet illeti) Francophil-től

Szia frankofil! Tudnom kell, hogy ezek sertésnyelvek, mert nálunk nem dohányoznak. Üdvözlet Herta

Helló, Herta, a sertésnyelvek meggyógyultak és nyersek. De a gyógyítottat nem csak füstölik, igaz? Üdvözlet, frankofil

És azonnal felmerült egy másik kérdés. Ide írom be, mert talán a másik is érdekes lesz: a hagyma egész marad és mennyi víznek kell lennie a gyorsfőzőben? A nyelvet be kell takarni vízzel, vagy a szokásos "ujjszélesség" elegendő? Üdvözlet, frankofil

Ha gyógyított sertésnyelve van, akkor a savanyú káposztával mindenképpen jobban fog ízleni. Ha a Züngerl nem gyógyul meg túlságosan, akkor biztosan elkészítheti őket ennek a receptnek megfelelően. A hagyma teljesen bejön, és a víznek valamivel többnek kell lennie, mint az SKT-ben szokásos. Sok szerencsét kívánok Üdvözlet Herta

---