Sertészsír (hús, baromfi és felvágott)

Nyomtatás Megosztás Facebook

baromfi felvágott

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

Sertészsír a bomlás során megolvadt sertészsír (vastag hátsó zsír) vagy zsíros szalonna. Az utóbbi évszázadokban széles körben használták Franciaországban és a szomszédos országokban, mivel olcsóbb, mint a vaj és az olaj, ezért ez a meglehetősen semleges ízű fehér és selymes állati zsír már nem használatos. A sertészsír azonban összehasonlíthatatlan állagot és ízt ad a süteményekhez, felvágottakhoz, krumplihoz és a "terroir" receptekhez, például a savanyú káposztához.

Sertészsír megvásárolható a hentesnél, vagy néhány szupermarketben a csemegeüzletben, ahol ugyanúgy néz ki, mint egy tányér vaj. Az áramszünetből előállított sertészsír jobbnak tekinthető, mint a zsíros szalonnából, ahol íze erősebb lesz.

Készíthet saját szalonnazsírt. Ha a serpenyőből készült, távolítsa el a rostos részeket és a vér nyomait, vagy távolítsa el a húst és a héját, ha zsíros szalonna. Vágja a zsiradékot apró darabokra, és hagyja alacsony serpenyőben megolvadni egy serpenyőben (a zsíros szalonna vízalapjával). Miután megolvadt, engedje át egy kínaiakon, majd öntsön egy légmentesen záródó edénybe. Ha a szalonnazsír kihűlt, zárja le, és tárolja hűtőszekrényben.