Sertészsír Meglepő egészségügyi előnyök - Egyél organikusan
A zsírzsírt 1900 előtt világszerte használták a konyhában. Az utóbbi időben már nem használják, mert állítólag nem kedvez az egészségnek.
Amikor meghalljuk a sertészsír szót, azonnal elképzeljük az elzáródott ereket. Azt hiszem, itt az ideje, hogy elmondjam az igazat a zsírról, az egészséges főzőzsírról, amely megérdemli, hogy visszatérjen a konyhákba szerte a világon.
Amikor a zsír stabilitásának meghatározásáról van szó, a kémia mindenre vonatkozik. A telített zsírok egyedülállóan kötődnek a zsírsavlánc összes szénmulája között. Emiatt a hőstabilabbak. Az egyedi kapcsolatokat ugyanis nehéz megszakítani.
Az egyszeresen telítetlen zsírok kettős kötéssel rendelkeznek, helyettesítve a szénlánc egyetlen kötését, instabilak és hevítés közben megszakadnak. A legstabilabb zsírok a többszörösen telítetlenek, mivel sok kettős kötés van a szénláncban. Amikor egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokban megszakadnak a kötések, a zsírsav oxidálódik.
Az oxidált zsírok károsak az egészségre, mert szabad gyököket generálnak, amelyek károsítják a sejteket. Noha a testünkben elkerülhetetlenül vannak szabad gyökök, egészségünk védelme érdekében minimalizálnunk kell ezeket a káros molekulákat.
Mary Enig szerint a sertészsír összetétele: 40% telített zsír, 50% egyszeresen és 10% többszörösen telítetlen zsír. A zsírban lévő telített zsírok magas százaléka megvédi a mono- és a többszörösen telítetlen zsírokat a hő oxidációjától. Ezért a sertészsír kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez.
Olvasson el más cikkeket az egészséges ételekről itt:
A sertészsír előnyei: Nincs íze
A kókuszolaj hőállósága miatt talán a legjobb főzőzsír, de kókuszízű. Emiatt a sertészsír ajánlott, mivel nincs íze.
Sütésnél semmi sem éri el a sertészsír főzési tulajdonságait. Barna héjat hoz létre a zöldségek és a hús számára, íz hozzáadása nélkül. Emiatt főtt ételekhez is jó.
A sertészsír előnyei: D-vitaminban gazdag.
A csukamájolaj után a zsír a leggazdagabb D-vitamin-forrás. Egy evőkanál zsír a zsírban oldódó 1000 NE D-vitamint vagy 500 NE/100 grammot tartalmaz. Ezért zsírsavakra van szüksége, hogy felszívódjanak és felhasználhassák a szervezetben.
A zsír a tökéletes D-vitamin és a szükséges zsírsavak csomagját biztosítja. A D-vitamint biztosító egyéb élelmiszerek a tojássárgája és a máj, de ebben a vitaminban szegények a zsírhoz képest.
Van azonban egy probléma. Csak a napsütéses disznók biztosítják a D-vitaminban gazdag zsírt. Amikor a napon maradnak, szintetizálják a D-vitamint és zsírban tárolják. Keressen akár sertéshúst, akár csak zsírt a helyi tenyésztőktől, mert a nagy gazdaságokban nevelt sertések zsírja tele van antibiotikumokkal, ezért kerülni kell őket.
Olvasson el más cikkeket az egészséges ételekről itt:
- Ecetes káposzta: Egészségügyi előnyök
- A fokhagyma egészségügyi előnyei
- Csípős paprika: Egészségügyi előnyök és felhasználások
- Nyúlhús: Előnyök és előnyök
- Gyömbér tea: Egészségügyi előnyök
- Torma - Egészségügyi előnyök és ellenjavallatok
A gyógynövények kategóriájából:
Ha biotermékeket keres, itt széles választékot talál: BIO termékek.
A sertészsír előnyei: Ez jót tesz a szívnek
Meggyőződésem, hogy amikor elolvassa, hogy a sertészsír jót tesz a szívnek, a következő kérdést teszi fel magának: „De tele van telített zsírokkal és koleszterinnel! Nem növeli ez a szívbetegség kockázatát?
Nos, szeretném elmondani, hogy ez csak egy mítosz. Nagyszüleink sertészsírt, vajat ettek, mégis rendkívül alacsony volt a szívbetegségük. Ha az egészséges étrend része, nem okoz szívbetegséget.
Az American Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány, amelyben több mint 300 000 ember vett részt, azt mutatja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a szívbetegségek kockázata a telített zsírok fogyasztásával növekedne.
Másrészt kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a trigliceridszintet, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.
Egy másik tanulmány, amelyben közel 50 000 posztmenopauzás nő vett részt, felüket arra kérték, hogy egyenek minél kevesebb leletet, a többiek pedig továbbra is normálisan ettek. 8 év után nem volt különbség a szívbetegségekben vagy a rákban a csoportok között.
Egyetlen másik kutatás sem talált semmilyen előnyt az alacsony zsírtartalmú étrend számára. A Framingham Heart Study igazgatója arra a következtetésre jutott: "Megállapítottuk, hogy azok az emberek, akik a legtöbb koleszterint, a legtelítettebb zsírt, a legtöbb kalóriát ették, a legkevesebbet nyomták és fizikailag a legaktívabbak voltak.
Nem szabad elfelejteni, hogy a telített zsírok bevitele növeli a HDL-koleszterin bevitelét, ami a szívbetegségek csökkent kockázatával jár együtt. Ha jobban belegondolunk, a szívbetegségek és a cukorbetegség iszonyatosan régóta nőtt, mióta az állati zsírokat feldolgozott zsírokkal helyettesítették, például margarinnal vagy növényi olajokkal.
A zsírzsír előnyei: A zsír a koleszterin egészséges forrása
A koleszterinben leggazdagabb ételekben a 18. helyet foglalja el. A szervezet gyógyító szereként a koleszterinszint stressz időszakokban növekszik.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a koleszterin-fogyasztásnak nincs ok-okozati összefüggése a vér koleszterinszintjével. A szervezet ugyanis előállítja a szükséges koleszterint. Jó minőségű zsír-koleszterin biztosítása csökkenti a szervezet terhét a koleszterin előállításában.
Vannak olyan kutatások, amelyek társítják az alacsony vér koleszterinszintet:
- Magasabb a halálozás kockázata
- Magasabb a depresszió kockázata
- Nagyobb erőszakos bűncselekmények és öngyilkosság elkövetésének kockázata
- A demencia és az Alzheimer-kór nagyobb kockázata.
Ha 2 értékes tippet kellene adnom neked az egészségtelen ételekről, akkor azt mondanám neked:
- Kerülje el az ételt a TV reklámozásával
- Kerüljön minden olyan ételt, amelyet a nagyszülei nem ismernének fel.
Néhány példa ezekre az élelmiszerekre: repceolaj, kukoricaolaj, margarin, sovány tejtermékek, és a lista folytatódik.
Érdemes elolvasnia más cikkeket:
- Az állatokról
- A zöldségekről
- Az egészséges táplálékról