Sikeres tanulmányok a táplálkozásnak köszönhetően - táplálkozás
Hogyan készítsünk jó ételeket olcsóbban, hogy ne sértsük meg a szűkös költségvetést? Mi lenne, ha ráadásul bizonyos ételek károsak lennének a szellemi teljesítményre? Mi lenne, ha éppen ellenkezőleg, mások javítanák a memóriát és a teljesítményt?
A teljesítmény csúcsán álló agyért
Érzékeny szerv
A agy orgona kapzsi energia. Felnőttkorában a becslések szerint kb 23% a teljes napi energia bevitelünkből 1. Előnyös energiaforrása szőlőcukor, de használhatja a cetonikus holttest (zsírsavakból előállítva) súlyos glükózhiány esetén képes működni.
A glükóz szabadon kering a vérben, de koncentrációja napközben jelentősen változik, tevékenységünktől és étrendünktől függően.
Így egy nagy pizza (nagyon szénhidrátban gazdag) elfogyasztása után a vércukorszintünk meredeken emelkedni fog, és a szellemi teljesítmény csökken néhány óráig a cukorszint normálisabb értékekre való visszatérésének ideje, mert az agy különösen érzékeny szerv. Hasonlóképpen, az étkezés elhagyásával a vércukorszint kissé csökkenhet, ami fáradt és koncentrációs nehézség.
A táplálkozástól nagymértékben függő ökoszisztéma
Míg a glükóz az üzemanyag, az agyunk a " neurotranszmitterek "vagy" neurotranszmitterek ".
Ez a név abból ered, hogy el tudjuk képzelni őket információ hordozóként: nélkülük nem visszaverődés, nem koncentráció, sem a memorizálás lehetséges !
A legismertebbek között megtaláljuk a szerotonin (amely szerepet játszik az alvás-ébrenlét ciklusában, fájdalomban és szorongásban), ill dopamin (amely szerepet játszik a koncentrációban és a munkamemóriában).
Ezek a neurotranszmitterek szinte mind a testből származnak ételfehérje.
Végül az agy főként lipidek, kb. 60%. Valóban, a sejtmembránok zsírsavakra van szükségük a megfelelő működéshez, fenntartva egy bizonyos rugalmasságot, amely lehetővé teszi az információk gyorsabb fogadását és továbbítását, különösen ebben a szervben 2 .
Most, hogy ezek az alapok a helyén vannak, vessünk egy pillantást a gyakorlati kérdésre: hogyan optimalizálhatja szellemi teljesítményét a hallgatói költségvetéssel ?
Szénhidrátok a tartósabb koncentráció érdekében
Vannak szénhidrátok és szénhidrátok
Ha szénhidrátos ételt fogyasztunk, legyen az édes (méz, gyümölcs, cukorka stb.) Vagy nem (tészta, rizs, burgonya stb.), Testünk hormonot termel, inzulin, akinek a szerepe az cukrot juttat a sejtekbe, aki aztán használhatja. Valóban, ha a cukorszint továbbra is magas a vérben (hiperglikémia), testünk és különösen az agy már nem működik megfelelően.
De az elfogyasztott szénhidráttartalmú ételek típusától és mennyiségétől függően, mértékben és a időtartama ennek az inzulintermelésnek változó lesz, fontos következményekkel jár.
Így szénhidrátok fogyasztásával gyorsan emészthető, a vércukorszint gyorsan és élesen emelkedik, majd az inzulin ugyanúgy termelődik. Ezután gyorsan eltávolítja a felesleges glükózt a vérből a sejtekbe, sőt túl gyors. A cukorszint ekkor a normálérték alá csökken: van hipoglikémia. Ez a hipoglikémia különösen felelős " fújórúd »Gyakran reggel megfigyelhető olyan fiatalok körében, akik olyan reggelit fogyasztanak, mint például az ipari gabonafélék hagyományos teje. Ez a jelenség az alábbi görbe első részén látható.
A grafikon második része egy szénhidrátos élelmiszer fogyasztását mutatja lassan emészthető. Láthatjuk, hogy az inzulin termelése nagyon eltérő, és nincs reaktív hipoglikémia.
A glikémiás index fogalma, vagy a helyes választás módja
A kutatók hosszú évek óta kidolgoztak egy koncepciót az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásának megkülönböztetésére: az a glikémiás index (vagy IG). Így minden étel GI-je 0 és 100 között változik. A magas érték a vércukorszintünk erős zavarának felel meg, ezért kerülendő.
Étel ipari és feldolgozott az ember kezével mindnek van egy Magas GI: puffasztott/édes reggeli müzlik, fehér kenyér, puffasztott rizs sütemények, kétszersült, fehér kenyér stb.
Fehérjék a megismerés javítása érdekében
Kevesebb szénhidrát, több fehérje
Az étkezés általában makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) keveréke, külön arányban.
Ha a fehérje lehetővé teszi a kognitív teljesítményhez elengedhetetlen neurotranszmitterek előállítását, a nagyobb fehérjebevitel javítja-e a teljesítményt ?