Sikerüljön meg az élelmiszer-újításokban 6 lecke alatt - Nutrikeo
Feladva: 2019. június 12
Tudta, hogy a mai szupermarketben talált 50% -a öt évvel ezelőtt nem volt ott (ANIA)? Összefüggésében ételmodelljeink mélységes megkérdőjelezése, Az innováció különösen fontos eszköz az élelmiszeripar szereplői számára. Annak érdekében, hogy új termékei esélyt kapjanak arra, hogy megtalálják a helyüket a fogyasztók bevásárló kosarában és tányérjában, a termék bevezetésének egy meghatározott folyamatot kell követnie. A technikai megvalósíthatóságon túl (K + F munka, belső know-how fejlesztése stb.) Elengedhetetlen a marketing megvalósíthatóság. Más szavakkal: megfelel-e a termékem egy elvárásnak, jogos vagyok-e ennek az újdonságnak a bevezetésében, ez a megfelelő idő ...? Annyi kérdés, amelyet tisztázni kell az innováció sikere érdekében.
1. Tanulmányozza a piac általános érdeklődését
Különböztesse a múló divatot és az alapul szolgáló trendet
Tanulmányozza pontosan a piacot úgy, hogy a döntések meghozatala előtt a lehető legjobban megnyitja elemző elméjét. Ne csak érveket alátámasztó érveket keressen, hanem legyen objektív az információk kezelésében. Kezdje a piac mérete hogy ugyanúgy célozol, mint az övé evolúció az elmúlt pár évben. Tanulmányozzon alaposan az okok ami a piac fejlődésére vagy éppen ellenkezőleg a hanyatlásra ösztönözte. Ezen okok elemzése lehetővé teszi, hogy előre láthassa annak jövőjét, és így biztosítsa, hogy növekedési piacot céloz meg. A kérdés, amelyre megpróbálja megválaszolni: ez a piaci trend csak a átmeneti mód vagy a tartós trend ?
Néhány esettanulmány: a helyettesítők (hús és ételek) piaca
Így gondolkodva megállapíthatjuk például, hogy az állati fehérjék alternatívája, a piac, amelyet a húsfogyasztás csökkenése vezérel, alapvető trend, mivel ezt magyarázza fenntartható tényezők. Néhány példa: az állatjólét tudatossága, a vörös hús túlfogyasztásának tudományosan bizonyított hatása az egészségre, az erőforrások csökkenése, a környezeti hatás ... Ezek az elemek nem csak elmúlnak: az érzékenyített fogyasztók nem fognak visszamenni. A piac fejlődésének akadályai ezzel szemben az idő múlásával kevésbé tartósak: hiányoznak az alternatívák a piacról, a textúrák és az alternatívák ízlése, amelyeket még optimalizálni kell. A húst abbahagyó emberek általános táplálkozási egyensúlyáról szóló viták nagyon is valóságosak, de a növekedéshez vezetnek hajlékony diéták.
A piac fogyókúrás étkezési pótlások, ami őt illeti, a test imádatának, a gyors fogyás iránti vágyakozásnak köszönhetők ... Ezek az elemek mozognak és teljes változásban vannak. Míg ezen a piacon a fékek idővel megmaradnak: a gyors fogyás hosszú távú hatástalanságának tudományos bemutatása, átfogó coaching kidolgozása a fenntartható fogyás érdekében stb.
2. Ismerje a piac meglévő vagy új szereplőit
Mit hozok újat a piacra? ?
Amikor megkérdezi magától: Van-e hely számomra ezen a piacon? " szükséges alaposan tanulmányozza a versenykörnyezetet, elhamarkodott következtetések levonása nélkül. Nagyszámú szereplő szinonimája lehet a piaci telítettségnek, vagy éppen ellenkezőleg, dinamikus piacot jelent. Itt is meg kell értenünk mindegyik helyét és ennek a szegmentációnak az okait. Ha vállaljuk a bébiételek példája, a francia piacot messze a két történelmi szereplő, a Nestlé és a Danone uralja. Az innovációban (ízlés, megőrzési folyamat stb.) És a bizalomban böngésző kisebb és fiatalabb márkák azonban jelenleg jelentős szerepet játszanak. Minden esetben meg kell közelítenünk a piacot, miközben képesek vagyunk rá igazolja sajátosságait a meglévő márkákkal/termékekkel szemben. Határozza meg fekete-fehéren a a differenciálódás pontjai termékei összehasonlítva a versennyel. Elegendők-e egy preferencia magyarázatához, vagy sem ?