Sima lepényhal - élelmiszeripari ismeretek
A lepényhal, más néven arany vaj, nagyon népszerű étkezési hal, és az egyik legismertebb és legkeresettebb lepényhal. A tengeri halakat főként az Atlanti-óceán északi részén fogják, és egész évben a boltokban kapható. Tavasszal fiatalon fogva a lepényhalat "Maischolle" néven értékesítik. A hús fehér és nem túl kemény, ami különösen könnyen emészthető. A sima lepényhal meglehetősen gazdag csontokban, de ezeket könnyű eltávolítani.
A sima lepényhal és különleges egészségügyi értéke
A lepényhal előkészítése
A lepényhalat egész évben kínálják frissen, egészben vagy filéként, valamint fagyasztott áruként. Lehet sütni, sütni, grillezni vagy párolni. Mivel a halhús kevés kötőszövetet tartalmaz, a sima lepényhal nem igényel hosszú előkészítési időt, ezért ideális a gyors főzéshez. A sok friss zöldséggel párolt sima lepényhal filé egészséges és alacsony kalóriatartalmú csemege. Szintén népszerű a lepényhal elkészítése olvasztott vajjal és sült szalonnával. A sült vagy főtt burgonya és a friss saláta ideális köret. A sima lepényhal ízletes burgonyasalátával is. Összehasonlíthatatlan csemege a tavasszal kínált sima lepényhal. Fiatalon fogják, különösen gyengéd és lédús.