Sklandrausì főzök, ezért vagyok

ezért

Van egy Lolo nevű barátom, aki két csodálatos könyvet adott nekem, az egyiket az észt konyháról, a másikat a lett konyháról. Itt már meséltem neked az észt moháról és Babkáról. Íme egy hagyományos lett recept, amelynek eredete Livonia történelmi régiójából származik. Mielőtt megkaptam a könyvet, már észrevettem ezt az édességet azokból a fotókból, amelyeket Lolo rigai tartózkodása alatt küldött nekem.

Mint a képen látható, egyes süteményeket fahéjjal, másokat köménymaggal ízesítenek. A feleket megfeleztem, mert kevesen vagyunk otthon, de megadom az eredeti receptet.

A sklandrausì az Európai Bizottság megkapta a „garantált hagyományos különlegesség” megjelölést a bizottság rigai képviselete szerint.

4 és 1/2 csésze rozsliszt

200g puha vaj

400g burgonyapüré

2 csésze tejföl (egy csipetnyi citromot tettem a crème fraîche-be)

Szerecsendió

1 csipet só (nem használtam)

100g túró

750g sárgarépa püré

1/2 csésze cukor

3 szabadon tartott tojás

Forraljuk külön a burgonyát és a sárgarépát. Ha megfőtt, lecsepegtetjük és félretesszük.