Smith Granny alma - gondoskodás, íz és kalória

A Granny Smith alma olyan alma, amelynek saját aromája, megjelenése és jellege van; az úgynevezett „almazöld” alakú. Ezért van a zöld almának sok rajongója; Sokkal jobb íze van a házikertben, mint az intenzív kereskedelmi gyümölcstermesztésnek (ahol ez az egyik vezető fajta). A házikertből származó Granny Smith alma csak akkor érződik jobban, ha megfelelően érett, ami nem garantált Németország minden régiójában. Ha elég meleg van, akkor nem lesz gondja a Granny Smith gondozásával, és az ízével is elégedett lesz. Szerencsére az alma egyébként is nagyon visszafogott a kalória szempontjából.

karbantartás

Smith nagymama nem túl észrevehető a normál alapellátásban:

Helyszín: Nap (részleges árnyékig, lásd alább)
Talaj: normális, laza kerti talaj
A meglehetősen gyenge talajok javítása komposzt/érett trágyával
Ültetés után tartsa nedvesen, amíg a fa jól meg nem gyökerezik
Az álló évek első éveiben egy almafának általában nincs szüksége műtrágyára
Ha a fa ekkor valamikor „éhesnek” tűnik, szerves trágyát kevernek a fa rostélyába

Ennek a fajtának a sajátosságai inkább annak mérlegelésére vonatkoznak, hogy az almát be lehet-e ültetni egy német házikertbe.

Smith nagyi messziről származik, eredetileg és gyakran ma Ausztráliából származik; a boltokban jelenleg értékesített termékek többi része Dél-Amerikából, Dél-Afrikából vagy Új-Zélandról származik. Van egy oka annak, hogy a kereskedelemben kapható Granny Smith-k nagy részét importálják hozzánk: Smith Granny inkább forró éghajlaton növekszik, és hosszú érlelési időre van szüksége ebben a teljesen érett alma termeléséhez.

Az almafajta az USDA 5-8-as keménységi zónájára van meghatározva (a maximális átlag mínusz −28,8 ° C és −6,7 ° C között van), és ezért kezdetben tökéletesen megfelel az éghajlatunknak, mert pontosan ezek a télállósági zónák fordulnak elő Németországban . Amit az alma ellenáll a téli hónapokban a hideg szempontjából, cserébe szeretné, ha buja melegséggel kínálnák a nyári félévben. Smith nagymamának szüksége van ezekre a magas hőmérsékletekre, ezért Németországban az almának csak nagyon jó helyeken van esélye arra, hogy valóban érjen.

Smith nagyi állítólag kissé habozik, hogy elkezdjen viselni. Amikor a termés középtávon későn kezdődik, az almafának jó és meglehetősen szabályos, jó mennyiségű almát kell termelnie.

Smith nagyi közepesen erős és meglehetősen bozontos: önmagában könnyen elágazik, évente 30 és 50 cm közötti növekedési sebességgel. 2,5 és 4,5 m közötti magasságot és 2,5-3,5 m szélességet ér el; Annak érdekében, hogy ez a fa szép és szellős maradjon (és ezért a lehető leggomba-mentesebb legyen), erős nyári vágásra van szükség. Nyári metszés, hogy a fának, amelyet nem éppen elrontott a meleg, ideje legyen lezárni a sebeket, és hagyni, hogy az új hajtások érjenek, mielőtt a levelek lehullanak télen.

Gyümölcs: íz és betakarítás

Smith granny gyümölcse közepes méretű, sima, enyhén foltos héja van, elképzelhető „alma legzöldebb színében”. A héjat természetes viasz borítja, amelyet néha "kissé zsíros héjnak" is neveznek. A hús fehér, szilárd és lédús.

Smith nagyi enyhén savanykás és üdítő ízű, állítják a füves zöld kivételes alma sok rajongója, míg kritikusai egyszerűen "nagyon savanyúnak" nevezik. Ami nem teljesen igaz, egy Smith nagymama nem savanyúbb, mint egy állítólag sokkal édesebb ízű Golden Delicious. Nagyjából ugyanannyi cukrot tartalmaz, mint a Golden Delicious, de körülbelül háromszor annyi almasav.

Az „annyi cukor, amennyit az Golden Delicious” szezontól függően 12 és 16% vagy Brix fok közötti cukortartalmat ír le (a cukortartalom hivatalos mértéke nagyjából megfelel a százalékos értékeknek); "Körülbelül háromszor annyi savasság, mint a Golden Delicious" azt jelenti, hogy egy Smith nagymama, ellentétben a Smith nagymamával, amelyet nem éppen ízcsodának neveznek, tele van almasavakkal.

A Granny Smith alma csak október végétől érett szedésre (= az almaszár szinte önmagától vagy nagyon könnyen leválik a csomagtartóról), és mint a legtöbb alma, a szüret is csak valamivel később, körülbelül két héttel a betakarítás után érik meg. Smith nagyi nagyon jól tárolható, minőségi veszteség nélkül áprilisig is eltartható.

Az almát frissen fogyasztják; de nagyon alkalmas édes és sós saláták kiegészítéseként és sütéshez is, mert nem süt be nagyon gyorsan, és forró sütő esetén is megőrzi formáját.

Ha a fentiekben említettük, hogy Granny Smith csak jó helyeken érik, sok melegséggel, annak nem kell megakadályoznia, hogy az egyedülálló ízű zöld alma bevált rajongói a Granny Smith-t a kertben találják.

Először is van néhány „jó hely” enyhe éghajlattal Németországban: Rajna-vidéken például Schleswig-Holstein és Alsó-Szászország tengerparti régiói, valamint a Genfi-tó és a Bodeni-tó környéke fejlődik. B. Általában olyan hőmérséklet, amellyel egy Granny Smith alma tehet valamit.

És akkor egy nagyi Smith az otthoni kertben valami egészen más, mint egy Granny Smith, az intenzív kereskedelmi gyümölcstermesztéstől. Smith nagymamának van egy jellemzője, valamint a finom aromája, amely nemcsak éretlen „gyengül”. A kereskedelmi gyümölcstermesztésből származó Granny Smith esetében az íz elrontásának másik kockázata sokkal nagyobb: A visszafogott aroma nem igazán jön létre, mert a legfeljebb 30 peszticid nyomai, amelyekkel a kereskedelmi fajtákat minden évszakban permetezik, könnyen keveredhetnek az íz benyomásában.

A házikertben megpróbálhatja érlelni a Granny Smith almát vegyi anyagok hozzáadása nélkül. Ez lehetőséget ad Granny Smith barátai számára, hogy teljesen új módon ismerkedjenek meg kedvenc almájukkal: A peszticidek ízének nyomai nélkül a Granny Smith almákat ízlés szerint darabonként, teljesen éretten kell betakarítani. Az USA-ban már kiderült, hogy a népszerű alma meleg magánkertben Starform formává nőhet - erről olvashat az amerikai "Orange Pippin Fruit Trees" amerikai cég honlapján Granny Smithről, amelyet a New York-i Ithacában termesztettek: www.orangepippintrees. com/fák/almafák/nagyi-kovács.

Kalóriák

Mindig örömteli lehetőség az alma kalóriatartalmáról való beszámolásra, mivel a legédesebb alma, amelynek tápértéke 50 kcal/100 g körüli, nem veszélyeztetheti a karcsú derekát. Egy közepes méretű, 170 g tömegű Granny Smith fűtőértéke 371 kJ vagy 90 kcal, egy nagy, 230 g súlyú Smith nagyié 500 kJ vagy 120 kcal. Összehasonlításképpen: Egy közepes nagyságú Granny Smith alma pontosan annyit nyom, mint egy McFlurry daim vagy egy csomag Pringles Original, de csak egynegyedét (McFlurry, 343–90 kcal) vagy hatodát (Pringles, 540–90 kcal). Kalóriák.

Más szavakkal: kb. 7000 fölösleges zsírként elraktározott kalória kb. 1 cm-rel növeli az ember derékbőségét. 1550 napos „Pringles” a „Granny Smith” helyett körülbelül 100 cm-rel megduzzasztja a magját (ha csak a Pringles-t eszik túl). Ezt senki sem teszi? Igen, egyre többen teszik ezt, még ha nem is 1550 napig egymás után, de évtizedekig; ezért az elhízás néhány éve széles körben elterjedt betegség.

Ami a többi összetevőt illeti, Granny Smith (mint például McFlurry) nem jár ilyen jól: Az intenzív kereskedelmi gyümölcstermesztéshez termesztett fajta (lásd alább) alacsony C-vitamin-tartalma 5-10 mg/100 g, ami általában többszöröse az átlagos Boskop-értéknek túllépik (20 - 30 mg C-vitamin/100 gramm).

A másodlagos növényi anyagokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, rostokkal és mintegy 30 egyéb vitaminnal, amelyek a helyi gyümölcsöt olyan egészségessé teszik számunkra ("Napi alma távol tartja az orvost"), ez sincs olyan messze. Az intenzív fajták tenyésztése során nagyrészt "elveszett", mert az itteni nemesítés elsődleges célja a jó minőségű gyümölcs előállítása. Fontosabb a hosszú eltarthatóság, a nyomásnyomok kialakulásával szembeni ellenálló képesség, a herbicidek és peszticidek magas toleranciája, olyan tulajdonságok, mint a vágás utáni alacsony barnulás és még sok más.

Az intenzív tenyésztésben az értékes almaösszetevők iránti közömbösség másik kellemetlen következménye az allergiásokra vonatkozik: Smith nagyi (Braeburn, Gala, Golden Delicious és Jonagold mellett) egy almafajta, amely különösen gyakran nem kompatibilis az almaallergiásokkal; nyilvánvalóan a redukált összetevők emberi indukálta remixelése nem annyira tolerálható, mint az alma által hosszú evolúció során kifejlesztett készítmény.

Vigyázat: Granny Smith fiatal fák gyakran intenzív termelésből származnak

A Granny Smith almafákat többnyire intenzív kereskedelmi fajtaként termesztik, és ezeknek a növényeknek "van egy másik apró hátránya": hajlamosabbak a betegségekre, mint a régi almafajták, amelyek teljes génkészlettel vannak felszerelve, ha egyáltalán csak nagyon lassan változtatják meg tenyésztéssel. A Golden Delicious, a Jonagold, a Red Delicious, a Gala, az Elstar, a Cox Orange és a Boskoop mellett Granny Smith egyike azon maroknyi intenzíven termesztett fajtának, amelyek szinte teljesen uralják a német kereskedelmet ... és a felvilágosult fogyasztók egyre gyanúsabban tekintenek rájuk, mert egyben vannak. A szezonban legfeljebb 30-szor kell permetezni.

Hogy ez hogyan alakult és miért így van, olvashatja a "Gála alma - gondozási utasítások, íz és kalória - kereskedelmi fajták és az" igazi alma "c. Granny Smith egy véletlenszerű palánta, amelyet 1868-ban Maria Ann Smith ("Granny Smith") fedezett fel Sydney-ben, Ausztráliában, és csak később használták kereskedelmi fajtaként (itt 1950 körül). Eredetileg robusztus véletlenszerű palánta, feltételezett ősei a rák alma vagy az európai vad alma, a Malus sylvestris, valamint a termesztett alma, a Malus domestica. A Nagyi Smith nem áll kapcsolatban a Golden Delicious-kel, a modern almakultúra túlbuzgó beltenyésztésével; génállománya valószínűleg sokkal gazdagabb, mint egy (többszörös) Golden Delicious leszármazotté. Mint ma már tudjuk, ez nem segít egy fiatal Granny Smith fán, amelyet kereskedelmi körülmények között termelnek, mert az alma az emberhez hasonlóan epigenetikusan reagál, azaz a gének aktivitását és sejtek közötti átadását a közvetlen környezetéhez igazítja. Ezért Granny Smith.-Jungbaum, a fűszeres almatermesztők intenzív termeléséből, akik a régi gyümölcstermesztési művészet szerint dolgoznak, nem feltétlenül ajánlottak az otthoni kertbe ültetésre.

Ha erős, egészséges almát szeretne ültetni, akkor keressen olyan gyümölcstermesztőket, akik jó ökológiai körülmények között nevelik almafájukat. A kérdés az, hogy mindenképpen vásárol-e Granny Smith-t egy ilyen gyümölcstermelőtől - elvégre Németország jelenleg úton van az alma sokféleség felé, és Ön a biotermesztőben 400–500 régi német almafajta regionális képviselője közé tartozik amelyek alkalmazkodtak az Ön tartózkodási helyének körülményeihez.

Következtetés: A házikertben található Granny Smith alma örömet szerez, ha szereti a frissítő (savanyú) almát, és az ausztrál almafajta kertje kellően meleg (mikro) éghajlatot kínál. Arra azonban ügyelnie kell, hogy fiatal fát szerezzen be ökológiai nevelésből. Az intenzív gyümölcstermesztésre szánt fiatal növénytermesztésből származó fákat, amelyeket egyre inkább magánszemélyeknek is értékesítenek, tapasztalt almatermesztők véleménye szerint nem könnyű megművelni a magán kertészek számára.