Só, cukor, zsír, alkohol Mit csinál a rossz négy a szervezetben
Lea Sibbel és Julia Kirchner
Finom, de túl zsíros: Ha túl gyakran eszik hamburgert és krumplit, károsítja a máját.
Mindenki egészségesen akar élni. De meg kell-e csinálni minden nélkül, ami ízlik? A zsír ízhordozó! És minden leves nyájas só nélkül. Nem is beszélve a sörről munka után, amely olyan szépen hozzájárul a kikapcsolódáshoz. Jó hír mindenkinek, aki szeret zsíros, alkoholos, sós és édes ételeket enni: A jövőben továbbra is használhatja az oly gyakran csúfolt rossz négyet. Ha értelmesek és mérsékelten teszik. Miért? Ezért:
zsír
Azok, akik túl magas zsírtartalmat fogyasztanak, kockáztatják a májukat. Mert így halmozódhat fel a zsír a sejtekben. A Német Máj Alapítvány elmagyarázza, hogy ez zsírmájbetegséghez vezet, amely idővel szintén gyulladhat. Mivel sokan nem is tudják, hogy zsírmájuk van, a Máj Alapítvány azt javasolja, hogy májértéküket rendszeresen ellenőrizzék háziorvosuk. Ha nem kezelik, sok májbetegség cirrózishoz és májsejtrákhoz vezethet.
De a kövér máj csak egy dolog. Azok, akik túl sok zsírt esznek, hamarosan már nem tudják elrejteni, mert a test hízik. A túlsúly pedig sok betegség kockázatát növeli. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) rámutat, hogy a túl sok telített zsírsav növeli a lipid anyagcsere-rendellenességek kockázatát, ami a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges következménye lehet.
A napi legnagyobb zsírtartalmat 31 százalék kenhető és főzőzsír, azaz vaj, margarin, tejföl vagy olaj alkotja. A „Neue Apotheken Illustrierte” magazin ezt jelzi. A második helyen húsipari termékek következnek 30, a harmadik helyen a tejtermékek 14 százalékkal.
Jobb: telítetlen zsírsavakhoz folyamodni
A zsír alapvetően rossznak nyilvánítása helytelen: Mivel a zsírsavak nélkülözhetetlenek - magyarázza a DGE. Ezenkívül a zsíros ételek zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak. Ezért célszerű telítetlen zsírsavakat használni, például növényi zsírokból és halakból. A kolbász és a vajhoz hasonló növényi zsírok fogyasztása helyett a koleszterinszint pozitív hatással is jár: És alacsonynak kell lenniük, például a stroke kockázatának csökkentése érdekében - állítja a Krefeldi Német Neurológusok Szakmai Szövetsége (BDN). A DGE szerint összesen napi 60-80 gramm zsír elegendő.
Szinte mindenben van cukor, ami ízlik. De elhízást is okoz, és károsítja a fogakat.
cukor
A cukor és a keményítő a szénhidrátok alatt található. A testnek energiaszolgáltatóként van szüksége rájuk. Túl sokan azonban ismét a túlsúlynak kedveznek. A cukrot tartalmazó italok különösen kritikusak, mivel a cukorn kívül gyakran nem tartalmaznak más tápanyagokat. Ezzel elősegítik az elhízást és növelik a második típusú cukorbetegség kockázatát. Az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központ erre felhívja a figyelmet: Figyelem, cukor!.
A szénhidrátok pedig elengedhetetlenek a test számára - de maga a cukor nem. Megteheti háztartási cukor vagy alternatív édesítőszerek, például méz, szirup vagy koncentrált gyümölcslevek nélkül. Apró trükkök segíthetnek a cukor megtakarításában: a fogyasztók a gyümölcskonzervek helyett inkább friss gyümölcsöt használnak az ivásra kész kakaópor helyett, inkább a tiszta kakaóport keverik a tejbe. És a házi gyümölcsjoghurt a jobb alternatíva a vásárolt gyümölcsjoghurthoz. Ily módon akár 70 százalék cukrot lehet megtakarítani.
Dextróz, fruktóz, glükóz vagy szacharóz
Ha vásárláskor figyelni akar a cukortartalomra, akkor a legjobb, ha megnézi a tápérték-táblázatot: tartalmazza az ételben található összes egyszeres és kettős cukrot. Ha csak az összetevők listáját tanulmányozza, ez gyakran nem olyan egyszerű: A Zucker mellett a laktóz és a fruktóz is hozzájárul a teljes tartalomhoz, csakúgy, mint azok az édesítőszerek, amelyek nem tartalmazzák közvetlenül a cukor kifejezést a nevében. Ide tartoznak például a szőlőcukor, szirup, fruktóz, glükóz vagy szacharóz. És az olyan összetevők, mint a szárított gyümölcsök, a csokoládé hinti vagy a gyümölcspüré, szintén növelik a cukortartalmat.
A túl sok cukor a fogakra is ártalmas: A német Fogmegőrző Társaság (DGZ) szerint a vizsgálatok azt mutatják, hogy összefüggés van a cukorbevitel mennyisége és gyakorisága, valamint a fogszuvasodás kialakulása között. A DGZ ezért javasolja a cukros ételek és italok fogyasztásának korlátozását - és a cukros snackek és italok gyakoriságának csökkentését is. A cukor helyettesítésével cukorpótlókkal vagy édesítőszerekkel a fogszuvasodás kockázata is csökkenthető. Az Egészségügyi Világszervezet felnőtteknek legfeljebb 50, de legfeljebb 60 gramm cukrot javasol naponta.
Mi teszi a sót és az alkoholt egészségtelenné, és a fogyasztás milyen mennyiségben nem árt.
A késztermékekben, például a fagyasztott pizzában sok só van.
só
A túl sok só megemeli a vérnyomást. A magas vérnyomás pedig a stroke kockázati tényezője. A német magas vérnyomás és megelőzéssel foglalkozó társaság szerint minden nap három-hat gramm só egészséges - ez nagyjából megegyezik egy szintetikus teáskanállal. Valójában a németek átlagosan napi 9,5 grammot kapnak, és ha napi öt gramm só helyett tízet fogyasztanak, akkor a stroke kockázata hosszú távon csaknem negyedével nő - magyarázza a Német Neurológusok Egyesülete (BDN) Krefeldben.
A sót azonban semmiképpen sem szabad teljesen lemondani: létfontosságú a test számára. Többek között a benne lévő nátrium megvédi a sejteket a kiszáradástól, és szabályozza a vízháztartást, az anyagcserét és a vérkeringést - magyarázza a Hipertónia Liga.
Kerülje a késztermékeket
A sótartalom figyelemmel kísérése érdekében a fogyasztóknak legjobban kerülniük kell a késztermékeket. Azok, akik maguk főznek, jobban tudják, mennyi só van az ételükben. Az is jó, ha a lehető legkevesebb sót adjuk hozzá. A zamatosság alternatívája lehet a gyógynövények, a bors vagy kis mennyiségben a chili.
A rendszeres alkoholfogyasztás befolyásolja az izom teljesítményét, károsítja az idegeket és a szerveket.
alkohol
Ha alkoholról van szó, a máj újra köszönti Önt - akárcsak az első számú gonosznál. A DGE szerint a rendszeres alkoholfogyasztás befolyásolja az izom teljesítményét, károsítja az idegeket és a szerveket - a máj mellett, például a hasnyálmirigy mellett, és elősegíti az elhízás, valamint a mentális rendellenességek és a rák kialakulását. A tápanyagbevitel referenciaértékei szerint az egészséges férfiaknál napi 20 gramm, az egészséges nőknél napi 10 gramm alkoholt tartanak tolerálható mennyiségnek. Ez azonban nem ajánlás ennyit inni minden nap.
Lehet, hogy ez is érdekli
Több tojás, kevesebb gyümölcs: Ezek az új táplálkozási ajánlások
Nehéz túltenni: Igaz, hogy este inkább saláta nélkül kell menni?
Kása, éjszakai zab: Miért tökéletes a reggeli a zúzmara?
Az, ahogy a szülők bánnak az alkohollal, szintén formálja a gyerekeket. Például, ha megtudják, hogy az alkohol az esti és a szabadidő része, később vállalják ezt a rituálét. Különösen problematikus, ha a szülők alkoholhoz folyamodnak, amikor maguk is stresszes helyzetben vannak, és sört vagy bort használnak kikapcsolódásként. Erre mutat rá a gyermek- és serdülőkori pszichiátria szakmai szövetsége. (dpa/tmn)