Só gyermek "ételekben" - Gyermekétkeztetés
A nátrium-klorid régóta része az emberek étrendjének. Szeretjük az ételek sós ízét, megtanítjuk gyermekeinket is értékelni, ugyanakkor tudjuk, hogy nagy mennyiségben a só nem egészséges. És akkor általában felmerül egy kérdés. Mennyi só ... túl sok?
Hogyan működik a nátrium a testben?
A nátrium a klórral együtt az emberi test fő extracelluláris eleme, és fontos szerepe van az ozmotikus és elektrolit egyensúly fenntartásában, az idegvezetésben, a sejtek transzmembrán transzportjában, a csontképződésben. Általában egészséges embereknél a fokozott nátrium-só, amelyet az étkezési só megnövekedett fogyasztása okoz, megszűnik a vesékben.
hiány nátrium
Komoly következményei vannak a test működésére, és nem kapcsolódik a só étrendben való korlátozásához, hanem különféle súlyos betegségekkel jár, amelyek az emberi test nátriumvesztéséhez vezetnek (gyermekeknél a leggyakoribb ok az akut hasmenés). Orvosi beavatkozást igényel intravénás NaCl-val és szoros monitorozással, amíg a nátriumszint normalizálódik.
A felesleges nátrium
Másrészről, felesleg A szervezetben lévő nátrium, az összes miatti komplikációval együtt, a túl sós ételek rendszeres fogyasztásának következménye.
Az elmúlt években felnőttek és gyermekek nagy csoportjain végzett orvosi tanulmányok egyértelműen bizonyítják, hogy a sófelesleg káros, ami:
- Magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke fokozott kockázata. A kockázat nő, ha gyermekkora óta magas a sófogyasztás. Megfigyelték, hogy a sóbevitel csökkenése, különösen ha fiatal korban történik, e súlyos betegségek kockázatának csökkenéséhez vezet.
- Csontritkulás. A felesleges nátrium a kalcium markáns eliminálódását idézi elő a vesékben, amelyet idővel a csontok demineralizációja követ, megnövekedett csonttörékenységgel és kisebb traumáig tartó törésekkel.
- Gyomorrák a gyomor bélésének megváltoztatásával és a Helicobacter pylori baktériumok szaporodásának elősegítésével.
- Asztma a bronchiális reaktivitás növelésével.
- Elhízottság. Nyilvánvalóan nincs közvetlen kapcsolat a túlzott sóbevitel és az elhízás között. A só azonban hangsúlyozza a szomjúságérzetet, és ha víz helyett édesített italokat fogyasztanak, amint ez bizonyos korcsoportokban (például gyermekeknél és serdülőknél is előfordul), akkor több a fogyasztott kalória.
Mennyi sót tegyünk a gyermekeink ételeibe?
Táplálkozási vizsgálatok kimutatták, hogy a legtöbb gyermek, akárcsak a felnőttek, sokkal nagyobb mennyiségű sót fogyaszt, mint amire szüksége lenne. Az ételek sós ízének előnyben részesítése megtanulható, mivel gyermekkora óta folyamatosan hozzáadják a sót az élelmiszerekhez, és ez a felnőtt élet során megőrződik. Ezért, ha a gyermeknek kezdettől fogva alacsony sótartalmú ételeket kínálnak, jó eséllyel később ugyanazt az ételt fogyasztja, és a magas vérnyomás vagy más súlyos betegségek kockázata sokkal alacsonyabb.
Mennyi sót fogyaszthatnak a gyermekek egészségkárosodás nélkül?
Ajánlott maximális életkor
csecsemők
Nincs szükségük további sóra az ételben. A nátriumszükséglet ebben a korban alacsony, éretlen veséjük alig tudja megszüntetni a felesleget. Az anyatej és a csecsemők igényeihez igazított tejporos tápszerek tartalmazzák ezt a kis, de elegendő mennyiségű sót.
Kisgyermekek (1-3 év)
A gyermekek a szükséges nátriumot az elfogyasztott ételekből nyerhetik, amelyek természetesen tartalmaznak NaCl-ot, így nincs szükség extra só hozzáadására az ételekhez. Amint a gyerekek felnőnek, és szerepelnek a családi menüben, ajánlott kis mennyiségű sót adni az ételekhez, ami a felnőttek egészségére is jótékony hatással van. Ha a felesleges sót nem lehet lemondani, a felnőttek étkezés közben adhatják a tányérjukra. Az ételek finomabbá tétele érdekében a sót sikeresen helyettesíthetjük gyógynövényekkel (petrezselyem, kapor, vörösfenyő, kakukkfű, rozmaring, oregánó stb.). Ebben a korban a gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatnak feldolgozott ételeket, főleg kolbászt.
Óvodások és fiatal iskolás gyermekek
Hajlamosak egyre több sót fogyasztani az általuk preferált ételekkel: chips, leveles tészta, kolbász, pizza, feldolgozott édesség, kereskedelmi szószok. Ebben a korban a szülők szerepe a meghatározó, tanácsokkal és személyes példával vezethetik a gyereket a sószegény étrend felé.
tinédzserek
Kezdik megmutatni függetlenségüket, beleértve az ételválasztást is. Környezetüket követve nagy mennyiségű sót fogyaszthatnak gyorséttermek és intenzíven feldolgozott ételek révén. Ha a gyerekek megszokták az alacsony sótartalmú étrendet, a tizenévesek könnyebben választhatnak egészségesebb ételeket.
Melyek a fő sóforrások?
Minden étel természetesen változó mennyiségű NaCl-t tartalmaz, olyan mennyiségben, amely elegendő az emberi test megfelelő működéséhez. Az ételhez só hozzáadásának szokása abból indult ki, hogy javítja egyes ételek ízét, ízletesebbé téve őket.
A feldolgozott élelmiszerek sokkal nagyobb mennyiségben tartalmaznak nátriumot, mint az otthon készített ételek, az ezt az elemet tartalmazó sok élelmiszer-adalékanyag miatt, amelyeket tartósítószerként, ízfokozóként, emulgeálószerként, édesítőszerként stb.
A magas sótartalmú ételek:
- kolbász
- feldolgozott sajtok
- dobozok
- kereskedelmi szószok
- snack, chips, hagyományos pihe
- gyorséttermek: pizza, hamburgerek, sült krumpli stb
- feldolgozott édességek
- savanyúság
Összefoglalva, Annak érdekében, hogy a gyerekek hozzászokjanak a kisebb mennyiségű só fogyasztásához, a lehető legkésőbb be kell vonni az étrendbe, a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a feldolgozott ételeket, és mindenekelőtt személyes példát kell adnunk számukra az egészséges ételválasztásról.!