Só - Minden, amit tudnod kell a sóról és a
Só és fontos sótípusok portréja
A só használata nélkülözhetetlen a konyhában, és főzéskor asztali só, asztali só vagy asztali só kifejezéssel is ismert. A tengerekből származik, vagy aknákban nyerik ki. Eredetüktől függően a sótípusok kissé eltérnek a nyomelemek tartalmától. Szeretne többet megtudni a mindennapos ételízesítőkről? Itt, a MAGGI Főzőstúdióban mindent elolvashat, amit tudnia kell a különböző típusú sókról, például a tengeri sóról vagy a himalája sóról.
Videók aktiválása
Az alábbi funkció nem része a MAGGI GmbH weboldalának. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e webhelyeinken a közösségi bővítményeket? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.
Ok, aktiváljon videókat ehhez a webhelyhez
Ez ilyen egyszerű: Megmutatjuk, milyen ízletes szezonális zöldségeket lehet bármikor elérhetővé tenni.
Miből áll a só?
Minden sótípus fő alkotóeleme a nátrium-klorid. A kereskedelmi konyhasót finomítják és iparilag tisztítják. Gyakran más anyagokat adnak az étkezési sóhoz annak folyékonyságának javítása érdekében. Egyes országokban a sót jódosítják, hogy ellensúlyozzák a regionális szinten elterjedt jódhiányt. Tisztításuk előtt a tengeri só és a kősó más ásványi sókat tartalmaz 1-3% koncentrációban. A kezeletlen tengeri só maradék nedvességszintje akár öt százalék is lehet.
Mennyi só egészséges?
A magas sótartalmú étrend gyakran hiteltelen. A só azonban fontos szerepet játszik az emberi testben. Az étkezési só a fő nátrium- és kloridforrás az étrendben. A szervezet számára nélkülözhetetlen nátrium vagy klorid körülbelül 90% -a étkezési só útján történik. A sejtek folyadékegyensúlyának fenntartása mellett ezek az anyagok fontosak a vérnyomás és az izmok összehúzódási képességének szabályozásában.
A test tehát a megfelelő beviteltől függ. Ennek ellenére a sófogyasztás a nyugati világ számos országában jóval meghaladja az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásait. Mennyi só naponta egészséges most? A WHO támogatja a napi kevesebb, mint 5 gramm bevitelt. Ez körülbelül egy teáskanál sónak felel meg. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint azonban ez az érték átlagosan 10 gramm a német férfiaknál és körülbelül 8,4 gramm a nőknél . Az iparilag feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, sajt és kolbász, ezért a só fő szállítói közé tartoznak. A sózás tehát meglehetősen alárendelt szerepet játszik. A legjobb, ha kerüljük a só hozzáadását az ételekhez, és inkább finomítsuk fűszerekkel és gyógynövényekkel.
A só fő típusai és eredete
A só nemcsak a szupermarketben kapható alapélelmiszer, hanem kulináris kincs is. Speciális sótípusok esetén az ár a közönséges konyhasó árának akár húszszorosa is lehet. Az ár azonban alig befolyásolja az ízt. Ennek ellenére az elegánsan csomagolt és szokatlan só örömmel ajándéktárgy a szenvedélyes hobbifőzők számára. Különösen népszerűek a virágokkal finomított sók, szárított prémium sonka, egzotikus fűszerek, szárított gyümölcsök, csokoládé vagy szarvasgomba.
tengeri só
Sok hivatásos szakács inkább a tengeri sót részesíti előnyben, amelynek finomabb ízt tulajdonítanak. Tudományos szempontból azonban ez nem bizonyítható, mivel a tengeri só, mint a többi étkezési só, szinte kizárólag nátrium-kloridból áll.
Fleur de sel
A drága fleur de sel, a "só virága" különösen népszerű az ínyencek körében. Szicíliában, Algarve-ban és Guérande-ban az ostya-vékony sópelyheket kézzel lapátolják le a víz felszínéről fa lapáttal. A Fleur de Selet a Csendes-óceán déli részén, a Clifford-öbölben lévő legtisztább tengervízből is kinyerik.
Himalája só
A himalája só nagyon keresett halvány rózsaszín árnyalata miatt, amelyet a vasion-tartalom határoz meg. Vas-oxid-szennyeződéseinek nincs egészségügyi jelentősége. A főleg csemegeüzletekben és egészséges élelmiszerboltokban kapható himalája só sajátossága tisztán optikai.
Hawaii só
Ez vonatkozik az aktív szénhez hozzáadott mély fekete hawaii sóra is. Molokai szigetéről származik, szűrt csendes-óceáni vízből készül, és elsősorban dekoratív sóként keresik.
. már tudtam?
A sót az ősi időkben fizetőeszközként használták árstabilitása miatt. Például a római légiósoknak sóval fizettek. A só erős szimbolikus jellege szintén nagy hagyományokra tekint vissza. A kenyér és só adásának ősrégi szokását ma is gyakorolják különféle alkalmakkor, például esküvőkön, születésekkor vagy a vendéglátás jeleként.