So Shape, a megoldás az egészséges táplálkozásra és a könnyű fogyásra 🍏 Adrien Moulias Medium
🚀 A heti indítási felvétel 🚀
Adrien Moulias
2018. március 23. 14 perc olvasás
A „Heti indítási felvétel” egy kis információcsomag, amely lehetővé teszi, hogy minden héten felfedezzen egy ígéretes induló vállalkozást, amelyet tevékenységem részeként fedeztek fel az LVMH csoport startup beszerzési osztályán.
Forrás: INSERM - Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet
Ez sok. Túl sok. És ez évek óta megy felfelé.
Ha az elhízásról van szó, ez egyenesen riasztó, mivel a 15 év feletti lakosság 15,3% -át érinti. Tehát igen, megnyugodhatnánk azzal, ha azt mondanánk magunknak, hogy Franciaország inkább a jó tanulók közé tartozik, hogy ez globális tendencia, és hogy az Egyesült Államok 38,2% -on áll (több mint minden harmadik amerikai!). Megakadályozza. Messze vagyunk Japántól és annak 3,7% -a.
Annak érdekében, hogy jól megértse, az elhízást "a zsírtömeg jelentős feleslege, ami egészségügyi hátrányokhoz vezet". És nem apró kellemetlenségekről beszélünk: szívproblémákról, hátproblémákról, ízületi fájdalmakról, légzési nehézségekről, a rák kockázatának növekedéséről. Orvosi szempontból az elhízást 30-nál nagyobb testtömeg-index (vagy BMI) alapján diagnosztizáljuk. számítsa ki a BMI-t egy nagyon egyszerű képlet segítségével:
BMI = Súly kg/(Magasság m) ²
Az emberi táplálkozás történetéből számos tanulságot lehet levonni. Akit csak az induló vállalkozás érdekel, kihagyhatja ezt az egész részt, én nem hibáztatnám őket, ígérem ! 👇
Az első az, hogy bár mindenevő, a Földön való jelenlétének túlnyomó többségében (3 és 7 millió év között) az ember főleg hús-étrendet tartott (fehérje + lipidek).
Körülbelül tíz évezreddel ezelőtt, a mezőgazdaság megjelenésével és a geológiai és éghajlati viszonyoktól függően a különböző emberi populációk étrendje fokozatosan megváltozott.
Sok új étel jelent meg (gabonafélék, hüvelyesek, sajt, baromfi, olívaolaj stb.), valamint új feldolgozási technológiák (kenyérsütés kemencében, erjesztés, pácolás stb.).
A Jézus Krisztustól a francia forradalomig tartó tizennyolc évszázad során figyelembe lehet venni, hogy az Új Világból behozott néhány egzotikus növényen kívül, amelyek jelenléte az asztalokon "bizalmas" volt, egyetlen igazán új étel sem háborította fel a világot. tájkép. Annak ellenére, hogy az egyes társadalmi csoportok között jelentős különbségek voltak, az egész európai lakosság olyan étrendet fogyasztott, amelynek jellege (a táplálkozási minőség szempontjából) alig változott évmilliók alatt.
Miért voltak gazdagabbak egykor a gazdagok, mint a szegények? 💵
Sokáig azt hitték, hogy ez a túlsúly annak a ténynek köszönhető, hogy a kiváltságosak többet, sőt túl sokat ettek (túl sok zsírt jelentettek). Lehet, hogy néhányra igaz, de a többségre biztosan nem.
Miért voltak tehát gazdagok és kiváltságosak az előző évszázadokban, sokuk számára túlsúlyosak? ?
Egész egyszerűen azért, mert a primitív férfiakkal ellentétben, bár azonos táplálkozási egyensúlyuk volt, étkezésük szénhidráttartalmú része más jellegű volt.
Az általuk elfogyasztott kenyeret a liszt átszitálásával finomították, és máris cukrot fogyasztottak, amely termék rendkívül szűkössége miatt akkoriban rendkívül drága volt. A mézet, amely meglehetősen ritka árucikk, mert csak nyers állapotban gyűjtötték össze a természettől, nekik is fenntartották.
A múlt gazdagsága és különösen a posztindusztriális forradalom burzsoá, akik büszkék voltak kövérségükre, nem voltak kövérek, mert túl sokat ettek, hanem egyszerűen azért, mert ettek másképp: étkezésük szénhidráttartalma már nagyon glikémiás. Közülük a legsérülékenyebbek ekkor kiváltották a "hiperinsulinizmust", amelyet természetesen súlygyarapodás fejezett ki.
Ami a lakosság többi részét illeti, amely - mint tudjuk túlnyomó többséget - képviselte, az étrendje inkább "ovo-lakto-vegetáriánus" típusú volt. Ez azt jelenti, hogy mivel nem fogyasztottak minden nap húst, mint a kiváltságosak, fehérjéjüket hüvelyesekből nyerték. (lencse, borsó, bab ...), de tojásban és főleg sajtokban is.
A kis emberek által elfogyasztott növények és gabonák összessége ezért minden étkezésnél a szénhidrát jelentős részét képviselte. De fontos meghatározni, hogy ezeket az ételeket nyersen (finomítatlanul) fogyasztották, ami különösen magas rostbevitelt jelentett. Étkezésük glikémiás eredménye ezért szükségszerűen alacsony volt, mivel ezeknek az ételeknek alacsony, sőt nagyon alacsony glikémiás indexe volt.
Ezért a túlsúly és még inkább az elhízás alig létezett ebben a széles társadalmi kategóriában.
Miért nagyobbak ma a szegények, mint a gazdagok? 🤔
Mennyire van az, hogy az iparosodott országokban, és ez különösen igaz ma Amerikában, minél szegényebbek az emberek, annál kövérebbek.
A válasz az egyszerű kérdésre:
A szegények ma kövérebbek, mint a gazdagok átlagosan, mert táplálkozási minőségüket tekintve másképp étkeznek.
Szénhidrátfogyasztásuk, eltekintve attól, hogy étrendjük jelentős részét képviselik, valójában a piacon a legolcsóbb ételek közül kerülnek kiválasztásra: fehér kenyér, burgonya, rizs, cukor ... Tudjuk azonban, hogy ezek is a a legtöbb hiperglikémiás szer, ezért azok, amelyek a hiperinzulinizmus kialakulásának legnagyobb kockázatát jelentik. Ezen túlmenően az általuk fogyasztott telített zsírok (a legolcsóbbak közé tartoznak) azok is, amelyeket túlsúly esetén a legkönnyebben tárolhatnak.