Soba tészta japán tészta receptek hajdinával

japán

A szóba japánul hajdint jelent. A hajdina pedig a soba tészta első összetevője, ez a sötétbézs ázsiai tészta, melegen vagy hidegen is élvezhető, szezámmal, maggal megszórva, vagy zöldséggel vagy hússal díszítve. Ezekből a hajdina tésztákból nincs hiány recept. A japán konyha igazi sztárjai, a soba tészta még levesekben is kapható, egyedi, élénkítő, ízletes és könnyű ételhez. Kézikönyv.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

  • Mit tartalmaznak a soba tészták ?
  • A soba tészta elkészítése
  • A legjobb soba tészta receptek
  • Egyéb receptötletek soba tésztával
  • Minden japán régiónak megvan a maga soba specialitása
  • Hol lehet megkóstolni jó soba tésztát Párizsban ?

Mit tartalmaznak a soba tészták ?

Ennek a japán eredetű tésztának az alapvető receptje nagyon egyszerű: hajdina liszt (japánul tehát soba) és víz. Ezután "juwari soba" -nak hívják őket.
A hajdina minőségétől - amelyet Bretagne-ban gyakran hajdina-nak neveznek -, a felhasznált vizetől, az edényektől (márvány vagy gránit munkalap, japán aprító) és a fogástól függően többé-kevésbé minőségi tésztát kap.
Minél több finom lisztet használ az elkészítéséhez, annál édesebb lesz az íze. Gyakran idézünk fel egy kis diós ízt, hogy lefordítsuk az ízüket.
Tudta, hogy a hajdina nem egészen gabonafélék, sokkal inkább a polygonaceae család növénye ?

Néha néhány soba tészta búzalisztet tartalmaz, ezért "hachiwari" -nak hívják őket.

Leginkább száraz formában találhatók a francia üzletekben, de frissen is megkóstolhatók, természetesen Japánban, de Franciaországban, Párizsban is, különösen a Soba műhelyben. Ezeknek a tésztáknak a gyártása Japánban az asztal igazi művészete, mivel a soba mesterről beszélünk azoknak a szakácsoknak, akik kéznél vannak. Végül tudd meg, hogy ez az étel szerepel az újévi menükben Japánban.

Ha gluténmentes összetételük vonzza Önt, ellenőrizze az üzletben található ipari soba tészta összetevőit, mert egyes márkák búzalisztet adnak hozzá.

Bevásárló soba tészta:

  • A japán piac, az online szupermarketek különféle márkákat kínálnak, beleértve a a Hosannál, 3,22 €
  • Ban ben Nu3, organikus változatban, a két csomag a márka Lima 13,49 €
  • Nagyon jól ismert, a King Soba márka bio tésztákat is kínál. Megtalálhatja őket 18,95 € -onként sok 6 db 250 g-os csomag az Amazon-on.

A soba tészta fogyókúrás eszköze
Hajdina-tartalmuknak köszönhetően ez a tészta kevésbé finomított és kevesebb fehér lisztet használ, mint a rizs vagy a búza tészta. Kalóriatartalmuk hasonló a teljes kiőrlésű tésztához (kb. 330 kcal/100 g), de lassú emésztést indukálnak, ezért jelentős szatietogén előnyökkel járnak.
Ráadásul glikémiás indexük lényegesen alacsonyabb (a hajdina GI-je alacsony vagy közepes tartományban van). Végül tudd meg, hogy ha hidegen fogyasztod őket, és így keményítőtől mentesen, akkor tovább csökkented a glikémiás jegyet.

A soba tészta elkészítése

A japán márkák gyakran kötegbe csomagolják őket, külön adagokban, amelyek képet adnak a mennyiségekről - amelyek kiderülnek, hogy lényegesen kisebbek, mint az olasz tészta arányai. Tudja, hogy a japán étkezésből az nem következik be, hogy túl sokat evett !

Ezeknek a japán konyhában nagyon népszerű hajdina tésztáknak az elkészítése egyszerű: a márkától függően csak 6–8 percig merítse a tésztáját egy fazék forrásban lévő vízbe. Ha friss tésztát használ, akkor 1 perc főzés elegendő.

Tudnivalók: a főtt tésztát hideg víz alatt kell áthelyeznie, hogy szilárd és puha maradjon, ezzel leállítva a főzést (a hideg víz alatti áthaladás lehetővé teszi a keményítő eltávolítását is, és így megakadályozza a tészta ragadását). Ne dobja el a főzővizet a tésztáiból. "Sobayu" néven az étkezés végén teaként szolgálják fel, és ismert, hogy B-vitaminokban gazdag.

Ennek a tésztaételnek sok változata létezik:
> nagyon gyorsan megpiríthatják egy wokban nagy lángon, egy nagyon forró olaj alapjában, majd szezámmaggal, darabolva tofuval, garnélával, felszeletelt póréhagymával díszíthetik.;
> Japánban nagyon gyakori, hogy illatos húslevesben kínálják őket;
> végül nem ritka, hogy hidegen élvezik őket, szójaszószsal tálalva sózzák őket;
> még tésztasalátaként is finom és eredeti.

A legjobb soba tészta receptek

  • A szezám soba tészta egyszerű receptje

Ezt a receptet leginkább hidegen élvezhetjük, de választhat egy forró verziót is, ha azonnal tálalja őket.

ÖSSZETEVŐK
3 részből áll:
- 270g soba tészta
- 70g szezámmag
- 5 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 5 teáskanál szójaszósz
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 teáskanál rizsecet
- 2 ek méz

AZ ELŐKÉSZÜLET
1. lépés: Tegyen vizet forrni egy nagy fazék vízbe. Közben a szezámmagot szárítsa meg és tegye félre.