Soda EAT SMARTER
Még dédszüleink sem tudták elképzelni a mindennapokat szódabikarbóna nélkül, a fehér por olyan sokoldalú és hatékony, nem utolsósorban a főzésnél és a sütésnél. A Soda a természetessége miatt jelenleg figyelemre méltó visszatérést mutat - elég ok ahhoz, hogy többet megtudjon róla!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a szódabikarbónáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szódabikarbónás receptjeink
- Mennyire egészséges a szódabikarbóna?
- Vásárlási és főzési tanácsok a szódabikarbónához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a szódabikarbónához
- Tudás elvitelre
Mit kell tudni a szódabikarbónáról
A nagyon fiatalok lelkesek és szerintük a szódabikarbóna nagyon klassz, az idősebbek homályosan emlékeznek arra, hogy a nagymamának mindig kéznél volt a fehér por. Nemcsak tisztított vele, hanem szódabikarbónát (más néven nátrium-hidrogén-karbonátot) használt a személyes higiénés célokra, valamint a főzéshez és sütéshez. A szódabikarbóna csúcspontja már akkor volt: ez egy természetes termék (bonyolult nátrium-hidrogén-karbonát nevű só), amely keveset kerül és sokat tud tenni.
A természetben a szódabikarbóna ásványi anyagként fordul elő. Ma azonban az általunk forgalmazott szódabikarbóna nagy részét vegyi úton a közönséges asztali sóból nyerik; az eljárás során a klórt kicserélik karbonátra. Az eredmény gyakorlatilag megegyezik a természetes nátrium-hidrogén-karbonátéval, de lényegesen olcsóbb kivonni és előállítani.
eredet
Azt, hogy pontosan hol található a természetesen előforduló só eredeti otthona, nem lehet pontosan meghatározni. Az biztos, hogy már az ókorban és azelőtt is ismert volt: Állítólag az ókori Egyiptomban az emberek szódabikarbónával tisztították a fogukat.
évszak
Nincs szezonja a szódabikarbónának; bármikor előállítható és megszerezhető.
íz
A szódabikarbóna íze enyhén sós. Kis mennyiség esetén nem veszi észre ezt az ízt a kész pékárukban vagy ételekben. Különösen az elején jobb, ha mérsékelten adagoljuk, különben a sós jegy könnyen túlságosan dominánssá válhat.
Kedvenc szódabikarbónás receptjeink
Itt megtalálja az összes szódabikarbóna receptet.
Mennyire egészséges a szódabikarbóna?
A konyhával és a háztartással ellentétben a szódabikarbónának meglehetősen szerény szerepe van az orvostudományban és a természetgyógyászatban. Végül is tanulmányok megerősítették, hogy a szódabikarbóna enyhítheti a gyomorégést vagy a gyomorpanaszokat a zsíros ételek elfogyasztása után (1). A tudósok azonban azt is kiderítették, hogy az eredendően ártalmatlan otthoni gyógymód szívritmuszavarokhoz vezethet, ha előzőleg károsodnak.
Másrészt a szódabikarbóna nagyon pozitív hatással van a megnövekedett koleszterinszintre: egy spanyol kutatócsoport megállapította, hogy a szódabikarbóna csökkentheti az LDL-t a vérben (2) .
Egy másik tanulmányban a szódabikarbóna még reumatikus panaszok és ízületi gyulladások esetén is segíthet, de az eredmény csak intravénás beadásra (fecskendővel) vonatkozik (3) .
Sokat segít sokat? Ez a mottó nem vonatkozik a szódabikarbónára, éppen ellenkezőleg: Ha nagy mennyiséget fogyaszt be, hányingerre, hányásra és hasmenésre számíthat. De ne aggódjon, ha csipetnyi vagy teáskanálnyi szódabikarbónát használ, akkor biztonságban van. A terhes nőknek viszont elővigyázatosságból kerülniük kell a szódabikarbónát, vagy csak belsőleg kell használniuk, miután orvossal konzultáltak, mert ez megváltoztathatja a sav-bázis egyensúlyt mind a kismamák, mind a születendő csecsemők körében.
| Kalóriák | 0 |
| fehérje | 0 g |
| zsír | 0 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tanácsok a szódabikarbónához
Vásárlás
Szódát kaphat a gyógyszertárakban és a jól felszerelt szupermarketek sütőosztályán. Ha sokat akarsz főzni és sütni vele, vagy szódabikarbónát használsz a háztartásban, akkor az Interneten nagyobb mennyiségben és sokkal olcsóbban vásárolhatod meg. Figyelmeztetés: Ha szódabikarbónát vásárol az Egyesült Államokból vagy Nagy-Britanniából, ne keverje össze magát: azt mondják, hogy "Sütőszóda"!
tárolás
Ha szorosan zárva és szárazon tartja, a szódabikarbóna gyakorlatilag a végtelenségig eltart.
készítmény
Főzés és sütés közben nem szükséges szódabikarbónát készíteni.
Előkészítési tippek a szódabikarbónához
A laza, de nem terjedelmes süteményeknél (például mézeskalács) a szódabikarbóna tökéletesen helyettesíti a sütőport. Másrészt, ha azt akarja, hogy a tészta jól keljen, a por önmagában nem elegendő; akkor szüksége van némi savra, például citromlére, hogy ugyanolyan hatást érjen el, mint a szódabikarbóna.
A szóda nemcsak sütéshez használható, hanem főzéshez is. Kipróbált tipp a nagymama konyhájából: Ha olyan hüvelyeseket szeretne készíteni, mint a lencse, a fehér bab vagy a csicseriborsó, valamint a káposzta, könnyebben emészthető és csökkenthető a gáz, ezt megteheti egy csipet szódabikarbónával a főzővízben.
A szódabikarbóna segít a tojásfehérje merevségében is: csak tegye a kés hegyét a tojásfehérjéhez. A tojásról szólva: a palacsinta, a nyers tojás és az omlett bolyhosodásának régi trükkje, hogy szódabikarbónát adunk a tésztához vagy a tojás keverékéhez. Alapszabály: számítson kb. 1/2 teáskanál 3 tojásra (M méret).
A szódabikarbónával a zöldségek színei optimálisan megőrződnek. Például, ha azt szeretné, hogy a bab, a borsó vagy a brokkoli megőrizze étvágygerjesztő zöldségét, egyszerűen adjon hozzá egy teáskanál szódabikarbónát a főzővízhez. Ugyanennyi a főzővízben elegendő egy különösen krémes püré varázsolásához 1 kiló burgonyából.
Egyébként sok kávé- és tearajongó esküszik arra, hogy kedvenc italuk még jobban ízlik egy csipet szódabikarbónával. Valóban van benne valami, mert a por lágyabbá teszi a kemény vizet.
Tudás elvitelre
A szóda nem élelmiszer, de nagyon hasznos lehet a főzéshez és a sütéshez. Ha nincs tapasztalata vele, akkor a legjobb, ha az elején óvatosan adagolja a szódabikarbónát.