Sok hajdina ribot tejjel, hagymával, almával, mézesmézzel és andouillette-vel
Sok hajdina ribot tejjel, hagymával, almával, mézesmézzel és andouillette-vel: éljen a hajdina !
A hajdina történetének egyik legmeglepőbb aspektusa a valóság és az ábrázolás közötti kettősség. A hajdina a 16. századtól napjainkig számos félreértés áldozata volt, kezdve annak természetével. Az Ancien Régime alatt "búzának" vagy "apró szeműnek" minősített ez a sokszögűség ma is tévesen gabonafélének tekinthető. Ez a hiba valószínűleg annak a breton nevének köszönhető: "hajdina". A hajdina kifejezés hibát is magában foglal, de eredeténél fogva. Akár a 17. században Jacques Dalechamps Általános növénytörténete, akár a 21. században a "Blé noir tradition Bretagne" egyesület honlapján, a hajdina Afrikából vagy a Közel-Keletről származik. Ő azonban eredetileg Északkelet-Ázsiából származik.
Csak arra alkalmas, hogy rossz földön nőjön és a legszegényebbeket táplálja, mindazonáltal mindenki nagyra értékeli, amikor eljön a válságok ideje. Míg a világi és vallási elit megveti írásaiban, nem haboznak hosszú és drága tárgyalásokba kezdeni a tized és a banalitás visszaszerzése érdekében.
Míg a 20. században a hajdina tipikus étel lett a bretagne-i fogyasztók számára, hírneve az intellektuális elit körében is javult. Távol állunk a korábbi évszázadok fiziokratáinak és más orvosainak pejoratív leírásától. Az 1900-as évektől Dr. Miège tézisével a phagopyrum nemesi leveleit megtalálta a kemény tudományokban, hogy ma valódi táplálkozási és orvosi népszavazást kapjon. Amíg el nem nyerte a kókuszpálmát a 21. században, köszönhetően az időknek megfelelő kardinális erénynek: a glutén hiányának !