Sokoldalú menta aroma gyógyszerekhez és táplálkozáshoz Industrieverband Agrar
A borsmentát szövetileg és az otthoni kertben is termesztik. Fotó: Fotolia
Ha a csokoládé mentáról van szó, akkor kinek nem jut eszébe azonnal az étcsokoládéba csomagolt zöld levelek? Fotó: Angelika Sontheimer
A menta családból számos jól ismert termék készülhet. Fotó: Angelika Sontheimer
A borsmenta az otthoni kertben is virágzik. A menta leveleit azonban különböző rovarok is kedvelik. Fotó: Angelika Sontheimer
Ossza meg ezt a cikket
Legyen szó borsmentaolajról megfázáskor, frissítő teáról nyáron, vagy a kvark és más desszertek finom összetevőjeként, a gyógynövényes szekrény és a konyha nem képzelhető el borsmenta nélkül. Likőrökben, cukrászdákban vagy kozmetikumokban ízesítő komponensként is használják. Németországban a borsmentát szakszerűen termesztik, különösen Türingia és Bajorország területén. A kereskedelmi célú termesztésnél azonban teljesen más tényezők játszanak szerepet, mint az otthoni kertben található gyógynövényágy esetében.
A borsmentát (Mentha × piperita) Európa és Észak-Amerika számos országában termesztik, és gyógyszerként, teakészítésként és a konyhában használják. A lágyszárú, fagyálló, legfeljebb 90 cm magas évelő a menta családjába tartozik. A borsmenta a ló menta (Mentha longifolia), az alma menta (Mentha rotundifolia), a fodormenta (M. spicata) és a patak menta (Mentha aquatica) hibridje. Maga már nem termékeny, ezért vegetatív módon dugványokkal kell szaporítani. Ez azonban meglehetősen egyszerű, mivel a borsmenta sekély gyökerekkel rendelkezik, és számos föld feletti és földalatti futót alkot.
Tea vagy olaj különféle célokra
Eredetileg a borsmenta nem vadból származik nálunk. Időközben azonban a házikertben történő termesztés, valamint a gyógy- és aromás gyógynövények kereskedelmi célú termesztése révén a vadonba került. A szárított egész vagy vágott leveleket gyógyászati célokra használják, és gyógyászati minőségű borsmenta teaként magas követelményeknek kell megfelelniük. A borsmenta görcsoldó hatást fejt ki az emésztőrendszerben, ezért gyakran emésztőrendszeri és epebetegségek, puffadás, hányinger, gáz vagy gyomorégés esetén alkalmazzák. Az érzékeny embereket veszélyezteti a gyomorfájdalom, ha túl gyakran élvezik.
A borsmenta illóolaja hatékony összetevőként mentolt, mentol-acetátot, menthofuránt, rozmarinsavat és flavonoidokat tartalmaz. A megbabonázó illat frissítő hatást fejt ki, amikor belélegzik, segít a rágógumiban a rossz lehelet ellen, és néhány fejfájást is eltüntet. Az olajat a bőrre kenjük, hogy zsibbadjon, lehűljön és enyhítse a viszketést.
Szigorú követelmények a gyógynövénytermesztésben
A gyógy- és aromás növényeket termelő gazdálkodóknak szigorú követelményeknek kell megfelelniük: A művelés alatt álló területeket rendszeresen ellenőrizni kell nehézfémek, például ólom, kadmium vagy higany szempontjából. A gyakorlatban a borsmentát 1-3 évente termesztik. A borsmenta évelő termesztése az erózió révén csökkenti a talajvesztést és a kimosódást. Ezt követően minden mentanövény, például zsálya, kakukkfű vagy citromfű, többéves termesztési szünetet kell követnie, hogy kórokozók és kártevők ne települhessenek meg. A hüvelyesek, a burgonya vagy a gabonafélék alkalmasak korábbi növényekként, amelyek a borsmenta után utótermésként is termeszthetők.
Népszerű a gombák, a kabócák és a bogarak körében is
A borsmentának két formája van a kereskedelmi célú termesztésben. A Rubescens forma "fekete menta" fajtáinak, más néven Mitcham típusának sötétzöld, tojás alakú levelei lilás-vöröses erezetűek. Ezzel szemben a Pallescens forma „fehér mentás” fajtáinak (palatinate borsmenta típusú) világoszöld, lándzsás levelei vannak. A gazdálkodók vagy gyökeres fejdarabokat ültetnek, vagy hasított stolonokat telepítenek, amelyekből az új borsmenta növények kinövnek. De még hosszú utat kell megtenni a speciális gépekkel történő betakarításig és az azt követő feldolgozásig.
A mentát számos káros gomba fenyegeti: a legfontosabb a borsmenta rozsda, egy gombás betegség, amely dudorszerű, vöröses-sárga növekedésekkel elpusztíthatja az egész termést. Meleg, párás időben olyan betegségek, mint a Fusarium, a Phoma vagy az Alternaria penész, elpusztíthatják a borsmenta növényeket. A borsmenta antracnózis a Colletotrichum gombák által okozott betegség, amelyben a fertőzött növények a fertőzött területeken megfordulnak, a levelek meghajlanak és végül elpusztulnak. Végül a borsmenta növények megfertőzhetik a levélfoltosságot és a lisztharmatot is.
A leggyakoribb állatkártevők a kabócák, a mentalevél-bogár és a zöld pajzsos bogár, amelyek a levelek elszívásával, kilyukasztásával és a levél szélének kihúzásával károsítják a leveleket. A talajban a fonálférgek örülnek a finom borsmenta gyökérzetnek, ami elakadt növekedéshez, elszíneződéshez és rothadáshoz vezet. A betegségek és kártevők sokasága azt jelenti, hogy a feldolgozók magas igényei a növények egészségére aligha garantálhatók gomba- és rovarölő szerek megfelelő használata nélkül. Megelőző intézkedésként a gazdák széles vetésforgóval dolgoznak, és kerülik az öreg és fiatal borsmenta mezők egymás mellé állítását. Időközben új "BLBP" eredetű termékeket (BLBP = Bajor Állami Természetes Erőforrások és Élettudományi Intézet) kínálnak a piacon, amelyek jobban tolerálják a betegségeket.
Menta kulináris élvezete a konyhában
A kíméletes betakarítás és feldolgozás után a borsmenta és más rokonai, például a vízmenta, a menta vagy a menta nem csak a gyógyszertárakba és a gyógyszertárakba, hanem a konyháinkba is bejutnak: A menta igazi mindenféle tehetség, hal, hús, zöldség és finomított gyümölcs. Az angolok finomítják leveseiket és mártásaikat - ki nem hallott még a sült bárány mentamártásáról? Tunéziában vagy Marokkóban viszont a nano menta az alapja a nemzeti italnak, Ausztriában pedig barna vagy tészta mentát használnak a karintiai tésztához. Ismertek még a fodormenta vagy a fodormenta aromájú fehér rágógumicsíkok, a szájban olvadó mentás töltelékkel ellátott étcsokoládé-rudak vagy a bodza-mész-menta pezsgő, amely egyes ünnepeket élénk élvezetet nyújt.