Sómentes étrend, az engedélyezett és nem ajánlott ételek listája
Mi a só ?
A só olyan molekula, amely 40% nátriumot és 60% klórt tartalmaz. Nátrium-kloridnak is nevezik.
Kétféle só létezik:
- "látható" só ételekhez adva;
- a "rejtett" só amelyet természetes állapotban tartalmaznak bizonyos élelmiszerek, valamint ipari készítmények (konzervek, készételek stb.).
Az általunk fogyasztott só egynegyede közvetlenül az ételek összetételéből származik. A fennmaradó 3/4-et az ipari vagy házi készítményekhez adott só adja.
A só elengedhetetlen molekula, mivel a test víztartalmának szabályozására szolgál. A franciák átlagosan napi 7-8 grammot fogyasztanak. Ezek az összegek az étkezési szokásoktól, a nemtől, a fizikai aktivitástól és a klímától függően változnak.
Annak ellenére, hogy az átlagos sótartalom körülbelül tízszerese a követelményeknek, aránya nagyjából állandó marad a szervezetben:
- ha a bevitel alacsony, akkor ez kevéssé szűnik meg;
- ha magas a bevitel, a felesleges só megszűnik.
A só ezért fontos szerepet játszik a szervezetben, de az étrendben is vannak bizonyos előnyei:
- lehetővé teszi bizonyos ételek finomabbá tételének csökkentését és az ízek kiemelését;
- tartósítószerként használják, mert előnye, hogy csökkenti bizonyos baktériumok fejlődését.
