Sonka, lasagna, üdítők; A; figyelmeztető tanulmány az ultra-feldolgozott élelmiszerek veszélyeiről; s
A kutatók összefüggést figyeltek meg az ultrafeldolgozott élelmiszerek aránya között a résztvevők étrendjében és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatában.
Kolbász vagy dehidratált levesek fogyasztása növelheti a stroke vagy akár a szívroham kockázatát: ezzel zárul az Inserm csütörtökön megjelent tanulmánya. Ez a tanulmány, amely az úgynevezett "ultra-feldolgozott" ételeket vizsgálta, több mint 100 000 francia önkéntest érint, akik rendszeresen részt vesznek a Nutrinet-Santé projektben.
Az elmúlt években a kutatók már kapcsolatot hoztak létre az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a rák, az emésztési rendellenességek kockázata között, és megállapították a halálozás növekedését is. Ezúttal a szív- és érrendszeri betegségeket vizsgálták, még mindig tanulmányozva, hogy mit eszik a Nutrinet projektben résztvevő 100 000 francia ember. Megnézték az úgynevezett ultrafeldolgozott ételeket: szódavíz, csokoládé, lasagna.
Sült zöldségek, üdítők.
Az „ultra-feldolgozottnak” tekintett ételek nem feltétlenül vonatkoznak minden elkészített ételre: lesz sonka, sült főtt zöldség, érthető nyelven, minden olyan élelmiszer, amely több feldolgozási folyamaton ment keresztül és gyakran tartalmaz adalékanyagokat., Mint Mathilde Touvier, Inserm Research Az igazgató elmondja: "Ezek az élelmiszerek számos átalakulási folyamaton mentek keresztül, ez lehet hidrolízis, extrudálás, hidrogénezés. A legtöbb olyan adalékanyagot tartalmaz, mint például színezékek, emulgeálószerek, textúrázók" - mondja a tanulmányban résztvevő kutatócsoport igazgatója.