Sör, egészségre jó, de nem ugyanaz, mint az RFI Mobile bor
A sör, bár fontos egészségügyi előnyökkel jár, nem tekinthető bornak - derül ki a brüsszeli "Sör és egészség" szimpóziumon bemutatott tanulmányokból. A sörfogyasztók általában kevésbé egészséges ételeket választanak.
Több európai ország táplálkozási szakértői számos tanulmányt mutattak be a mérsékelt sörfogyasztás jótékony hatásairól. Így a sör a polifenolok (antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és csökkentik az öregedés hatásait) fontos forrása, ezeknek az anyagoknak a tartalma magasabb, mint a fehérborban, de alacsonyabb, mint a vörösben.
Másrészt idővel több tanulmány is jobb egészségi állapotot jelez a borivóknak, mint a sörivóknak - mondta Edith Feskens holland kutató, a Wageningen Egyetem munkatársa. A mértékletes borfogyasztás 32, a sör 22 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - mondja Rosa Lamuela, a barcelonai egyetem munkatársa.
Francia kutatók az 1980-as években kimutatták, hogy paradoxon áll a szívkoszorúér-betegség miatti halálozási arány tekintetében, amely alacsony zsírtartalmú étrend ellenére alacsony. Ez többek között azzal magyarázható, hogy a franciák nagy mennyiségben fogyasztanak vörösbort.
Az Amerikai Egyesült Államokban Észak-Kaliforniában 128 934 felnőttből álló mintán végzett, 1978 és 1985 között végzett vizsgálat kimutatta, hogy a bort fogyasztók alacsonyabb halálozási kockázattal rendelkeznek, mint a sör vagy az ország fogyasztói. De a borivók többnyire nők, diplomások, nemdohányzók és olyan emberek voltak, akik nem iszogattak sokat.
Más tanulmányok kimutatták, hogy a bort fogyasztó embereket jobb társadalmi helyzet, jobb egészségi állapot, magasabb IQ és jobb pszichológiai állapot jellemzi. Más, 1997 és 2012 között Spanyolországban, az Egyesült Államokban, Dániában, Finnországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban és Franciaországban végzett vizsgálatokat elemezve, összefüggést találtak a bor vagy a sör preferenciája és a választott étrend között.
Az Egyesült Államokban, Dániában és Finnországban a nők többsége a bort részesíti előnyben, a férfiak pedig a sört, míg Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban a lakosság a bort részesíti előnyben.
A sör előnyben részesítése összefüggésben állt az egészségtelenebb és kevesebb egészséges étel választásával Dániában és az Egyesült Királyságban, valamint az alacsonyabb gyümölcs- és zöldségtartalommal az Egyesült Államokban.
A spanyol sörfogyasztók kevésbé voltak hajlandók követni az egészséges táplálkozás vagy a mediterrán étrend ajánlásait.
Akik bort isznak, egészségesebbek
Ezzel szemben a bor előnyben részesítése összefüggésben volt a gyümölcs-, zöldség-, hal-, saláta- és olívaolaj nagyobb bevitelével, miután Dániában nagy mintát teszteltek, valamint az étrendben több gyümölcsöt, zöldséget és élelmi rostot, USA, ahol a borivók inkább vegetáriánusok voltak.
Észak-európai országokban és az Egyesült Államokban a borfogyasztók nagyobb valószínűséggel magasabb társadalmi-gazdasági helyzetű és alacsonyabb testtömeg-indexű nők voltak.
A mediterrán országokban viszont a borfogyasztási tendencia nincs összefüggésben az egészségesebb étkezési szokásokkal. Akik a bort részesítették előnyben ezen a területen, inkább idősebbek voltak, és magasabb a testtömeg-indexük.
Így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a sör önmagában nem egészségtelen, de bizonyos asszociációk miatt ilyennek tekintik: általában alacsonyabb társadalmi-gazdasági státusú emberek részesítik előnyben, akik automatikusan gyengébb egészségi állapotúak és hajlamosak döntéseket hozni. egészségtelen étrend.
Másrészt Szicíliában, az olasz régióban, ahol a bort kevésbé részesítik előnyben, a mérsékelt sörfogyasztás összefüggésben van a mediterrán étrend felé való nagyobb hajlandósággal, amelynek számos egészségügyi előnye van - mondta Giuseppe Grosso, az egyetem Cataniától.
A sör nem hízik meg
Szintén tévesen a sört hizlaló italnak tekintik, bár annak nincs több kalóriája, mint más alkoholtartalmú italoknál, és Corina Zugravu, a romániai sör-, egészség- és táplálkozási tanulmányok központjának elnöke szintén Brüsszelben bemutatott tanulmánya, kimutatta, hogy nincs közvetlen kapcsolat a sörfogyasztás és a has növekedése között.
A mérsékelt alkoholfogyasztás minden okból csökkenti a halálozás kockázatát mind a nők, mind a férfiak körében, a fogyasztás hiányához képest. A fogyasztás növekedésével azonban a kockázat is növekszik, meghaladja a nem fogyasztási szakaszban meglévő kockázatot, ezt a hatást J görbének nevezik.
A sör ajánlott napi adagja nőknél 330, férfiaknál 660 milliliter.
A kutatók rámutattak az alkoholmentes sör jótékony hatásaira is, amely kevesebb kalóriát tartalmaz, a többi jótékony anyagot tartalmazza, és korlátozások nélkül fogyasztható járművezetők vagy terhes nők által.
Philippe De Witte belga professzor, a Louvaini Egyetem munkatársa szerint a jövő kihívása az alkoholmentes sörök lehető legízletesebb kifejlesztése és a polifenolok hatásának növelése ebben az italban.
A sörfőzdék másik kihívása a gluténmentes sör megszerzése lenne, hogy megakadályozzák a lisztérzékenység (glutén enteropátia) eseteit, amelyek a lakosság becslések szerint 1 százalékát érintik.