Sorbet, sörbet, fagylalt; Adi Hădean
Ma reggel fejem helyett malom van, és nem azért, mert tegnap este jól szórakoztam, dehogy. De egy olyan zavar miatt, amely nem zavaró, de ez nagyon nagy és zavaros zavar lehet (a bejegyzésnek ez az eleje azért készült, hogy halvány képet adjon arról az örvényről, amelyben el vagyok ragadva). Mi a sorbet? Mi van a sörbettel? Mikor a szorbet sörbet és mikor válik fagylaltká? Ha? Vegyük egyenként:
DEX azt mondja a sörbetről, hogy ez cukorszirupból és bla bla bla. A Wikipédia azt mondja a szörbetről néha ugyanaz, mint a sörbet, csak a Wiki sörbetjében van egy kicsit több tej vagy tejszín, olyan, mint egy kevésbé zsíros fagylalt. Így van szörbet, ami nem fagyott, mert nincs zsírja, csak vízzel, alkohollal, gyümölcspürével készül. Buna. mi sörbet, ami egy sorbet, amibe teszünk egy kis tejet vagy valamilyen édes tejszínt vagy tejszínhabot. De nekünk is van sörbet amelyet a tűzön készítünk, sok cukorral, és amely nem hideg, hanem éppen ellenkezőleg. És van fagylaltunk is, amiben több a zsír, mint a sörbet (a hidegben), és sok a levegő. Értetted? Buna. Most nézzük meg, mit csináltam itt? Sorbet, sörbet/sörbet vagy fagylalt? Nos, ez nem szorbett, mert van benne tej. Ez nem forró sörbet, mert lefagyasztottam, nem fagylalt, mert kevés a zsírja és a levegője kevés. Szóval, ez egy amerikai sörbet, különben nem tudom, hogy hívjam.
A dolog egyszerűen kezdődik, mossa meg a gyümölcsöket (én epret és meggyet használtam), tisztítsa meg (eper/levél eper, cseresznye/mag cseresznye), majd keverje össze sűrített tejjel (két evőkanál sűrített tej/100 gramm gyümölcs) és egy kanál joghurtot. Az eper fölött tegyen vanília magot, mint itt, tegyen egy ujj rumot a meggyre. A sűrített tej az ez és megtalálhatja Carrefour-ban.
Két gyümölcshabot kell kapnia, nyilvánvalóan különböző ízűek és kissé eltérő textúrájúak. Nem baj, ha összekeverjük őket, vagyis a cseresznye habot egy lábosba tesszük, és ráöntjük az epret, ha nem bánja a jégkristályokat. Ha zavar (és azt hiszem, a legtöbben), akkor nincs értelme a rakott habok sorrendjével kavarni, óránként egyszer kiveszi a mélyhűtőből, és villával összekeveri., megtörni a jeget. Elég, ha ezt a műveletet háromszor elvégzi. Hagyja a rakottat egy éjszakán át a hűtőszekrényben (kb. 4-5 óra megérkezik, de kényelmesebb ezt előkészíteni este másnapra), és a sörbet készen áll.