Sörfajták; Svájci Sörgyár Szövetség
Az italrendelet rögzíti az eredeti sör tartalmát bizonyos sörfajták esetében (lásd a Jogalapok című részt):
| Világos sör | 10,0 alatt |
| Világos sör | 10.0-tól |
| Különleges sör 3 | 11.5-től |
| Erős sör | 14.0-tól |
A sör eredeti sör tartalma nem tévesztendő össze az alkoholtartalmával,
mivel ez utóbbi csak akkor keletkezik, amikor az esszenciákat erjesztik.
Ezen termékek mellett a sörgyárak sok különlegességet is gyártanak.
A receptben a következő sörök szerepelnek:
| Alacsony szénhidráttartalmú sör (a szénhidrát térfogatkoncentrációja legfeljebb 7,5 g/l) | max. 4.5 |
| Alkoholmentes sör | max. 0.5 |
1) Az eredeti must tartalma: gramm kivonat fermentáció előtt (maltóz, fehérjék, vitaminok és aromák); az erjedés után körülbelül egyharmadát elosztják alkohol, szén-dioxid és maradványok között.
2) % hangerő: ml alkohol 100 ml sörre
Adatlap a különböző sörfajtákról
Búzasör
| Világos sör | a leggyakoribb sör; enyhén ugró, alacsony erjedésű |
| Különleges sör („Pils”) 3 | gyakran kissé hoppásabb; testesebb formában főzve, általában fenékerjesztéssel |
| Lager sör/sötét különleges | sötét malátával főzve, aromás, egy kis maradék cukorral vagy meglehetősen keserű változatban |
| Szűretlen sör | természetesen felhős sör |
| Búzasör (Fehér sör) | búza vagy búzamaláta hozzáadásával főzve, felső fermentáció, tiszta vagy szűretlen, erősen szén-dioxiddal telített, gyümölcsaroma |
| Erős sör | sima, aromás, magas alkoholtartalmú, alacsony vagy magas erjedésű |
| Szezonális sör | hagyományosan karácsonyra vagy húsvétra főzött sörkülönlegesség, testes; speciális sör vagy erős sör alkategóriája, alsó vagy felső erjesztés |
| Borostyán | Egy jól bevált sörstílus Svájcban. A név sárga borostyánból származik. Édes vagy keserű, malátával fémjelezve, karamell árnyalatokkal |
| Schwarzbier (fekete sör) | száraz sör, erős sült aroma |
| Pale Ale (India Pale Ale (IPA) stb.) | magas és intenzív sörtetartalmú, keserű és hoppásabb, erjedtebb sör |
| Porter/vaskos | Angol sörspecialitás felső erjesztés karamell- és pörköltaromákkal. Gazdag és húsos, a vaskos még intenzívebb pörkölési aromákat mutat |
| Zab sör, tönköly sör stb. | olyan sörök, amelyeken szerepel a főzés során felhasznált vagy hozzáadott egyik alapanyag neve |
| Kukorica sör, rizs | kukorica vagy rizs hozzáadásával készült, alacsony erjedésű, könnyű és pezsgő |
| Többszemű sör | különféle gabonafélék hozzáadásával főzött sör (malátás vagy malátázatlan) |
| Hordóban érlelt sör | a hordóban érleléssel a sör fás aromákat nyer |
| Világos sör | alacsony az alkoholtartalma, kevesebb a kalória |
| Sör koktélok | sör és más italok (limonádé, szeszes italok, almabor stb.) keveréke, amelynek sör- és alkoholtartalma, valamint az egyéb összetevők jellege és száma változik; jól ismert példa: a "tarka" |
| Alkoholmentes sör | gyakorlatilag alkoholmentes sör (max. 0,5 térfogatszázalék), amelyet vagy az alkohol sörből való levonásával, vagy az erjesztés során speciális gyártási eljárással állítanak elő |