Sós ördögcucc vagy ajándék a mennyből
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Figyelem, a só témája polarizálódik!
Ennek ellenére szerettük volna megtudni, mi áll a fehér gabonával kapcsolatos mítoszokban és legendákban. Ma a sóval kapcsolatos információk találhatók a táplálkozási kézikönyvben.
A legendás gabona
A só nem akármilyen fűszer. Néha szinte úgy tűnik, mintha a só lenne az összes íz legfőbb osztálya, és só nélkül minden étel enyhe.
Másrészt magával hozza azt a hírnevet, hogy egyenesen a pokolból szálltak fel. Ismert, hogy vérnyomásméreg, és nem ajánlott túl sós ételt fogyasztani.
Igen, most mi lesz?
Mindig is legendák borították, nézze csak meg a számtalan sót tartalmazó közmondást: szórjon sót a sebre, sózzon a leveshez, vagy kapjon sózott számlát. A beköltözéshez a kenyeret és a sót továbbra is hagyományosan adják, és a sókereskedelem idején évszázadok óta még értékesebb volt, mint az arany.
Ma bármelyik üzletben megvásárolhatja néhány centért. De sok pénzt is hagyjon ott, ha a sóból készült modern exkluzív termékek valamelyike mellett dönt. A himalájai sótól a tengeri só pehelyig sok különlegességet árulnak ma a finom üzletekben.
Tehát ez és marad a só története. Legfőbb ideje megvizsgálni a józan tényeket.
Mi a só egyébként?
Először is, ebben a cikkben mindig fogunk beszélni só.
A természet ezt két különböző összesített állapotban tudja. A só szilárd formában egyaránt kapható Kősó előtt, de vízben is feloldva. Ezt akkor hívják tengeri só amelyet csak hosszú szárítási időszak után lehet elérni.
Kémiai szempontból a só egyszerűen a nátrium és klór. Ennyit a józan alapokról.
Szüksége van a testnek sóra?
Igen. Ebben semmi kétség, mert a só létfontosságú a testünk számára.
Az ásványi só szabályozza a test folyadék- és ásványi anyag egyensúlyát, és így rendkívül fontos szerepet játszik mindennapi életünkben. A só részt vesz a csontépítésben, az ideg- és izomérzékenységben, valamint az emésztésben is.
És mivel testünk nem képes önmagában előállítani, táplálékkal kell megszereznünk. Só kell, nincs megkerülhető út.
Mennyi sóra van szüksége a szervezetnek?
Itt vagyunk már a nagy "de" -nél, mert még ha a só is rendkívül fontos, nem kell ömlesztve fogyasztanunk. A felnőtteknek ajánlott mennyiség: naponta öt és hat gramm között, attól függően, hogy a Német Táplálkozási Társaságot vagy az Egészségügyi Világszervezetet (WHO) akarjuk-e felhasználni forrásként.
A valóság egészen más. A német férfiak napi 10 gramm étkezési sót fogyasztanak, a nők csak valamivel kevesebbet. Más szavakkal, a tényleges követelmény kétszerese!
A só káros az egészségre?
Mint az életben oly gyakran, a dózis teszi a mérget. Egy kis só nem csak jó, hanem elengedhetetlen. De a túl sok ártalmas lehet.
Néhány évvel ezelőtt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet közzétette azt a megállapítást, hogy az élelmiszerek kevesebb sója csökkentheti a vérnyomást. Ezzel szemben a túl sok só fogyasztása elősegítheti a magas vérnyomást. És hogy ez az életet veszélyeztető szív- és érrendszeri megbetegedések egyik legnagyobb veszélyforrása, manapság valóban jól ismert.
Használjak-e sót jóddal vagy anélkül?
Az összes kérdés kérdése, ha sóról van szó. Hogy van ez most jód?
Hacsak nem szenved olyan autoimmun betegségben, mint Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása, a pajzsmirigy betegsége, a sóban lévő jóddal nincs semmi baj. Éppen ellenkezőleg, Németországban hosszú évek óta számos jódhiány fordul elő, amelyek ezután olyan kellemetlen következményekhez vezethetnek, mint a golyva képződése a pajzsmirigy megnagyobbodása miatt.
Amióta a jódozott só egyre inkább értékesíthető, az ilyen tünetek jelentősen csökkentek. Tehát a jódnak, mint fontos nyomelemnek, szerepelnie kell a menüben. Legalábbis ezt mondják egyesek.
A többiek figyelmeztetnek a túladagolás veszélyeire, mert mint általában a só esetében, a jódban is főleg a jód teszi a mérget. Az egészséges embereknek naponta körülbelül 200 µg jódot kell fogyasztaniuk, a terhes és szoptató nőknek még egy kicsit.
Ez soknak tűnik, de gyorsan elérhető, ha nagyon sós ételeket választ. Ezeknek még csak nem is kell különösebben sós íze. Különösen a feldolgozott készételeknél a sótartalom általában magasabb, mint ami táplálkozás szempontjából ésszerű lenne.
A tengeri só egészségesebb?
Legyen tengeri só, himalája só vagy finom fleur de sel: Alapvetően a só mindig sóhoz vezet. De itt is vannak olyan finomságok, amelyekre figyelhet.
A szupermarket olcsó vákumsója gyakran tartalmaz kémiai adalékanyagokat, például csepegtető segédanyagokat, amelyek állítólag segítenek megakadályozni az összecsomódást. Az, hogy ezek ártalmasak-e az egészségre, még mindig vitatott, de valójában nincs rá szükség.
Tehát amikor legközelebb vásárolni megy, nézze meg a csomagoláson található információkat. Ha csak sót mond, akkor csak só van benne. Ha azonban van kalcium-karbonát, alumínium-szilikát, szilícium-dioxid vagy kovasav is, akkor áramlási segédanyagokat adtak hozzá.
Hogyan főzhetek kevés sóval?
Semmiképpen sem szabad teljesen só nélkül megtenni. Figyelembe véve a németországi statisztikai fogyasztást, érdemes lehet gyakrabban követni a „kevesebb több” elvet, és egy kicsit több sót adni.
Természetesen a gabona sok ízt ad, de mindenképpen más módon is elérheti. A gyógynövényeknek és a fűszereknek óriási az aromájuk, és egy-két csipet sót tesz szükségtelenné. Boróka bogyók, rozmaring, lovage, amely más néven maggi, szerecsendió, és, és, és. A természet sokkal több aromát tartalmaz, mint a só és a bors. Próbáld ki itt a mottó.
És a kedvenc sód?
Esküszik egy bizonyos sóra? Vagy használ só alternatívákat? Minden visszajelzést szívesen fogadunk. Írjon nekünk nyugodtan megjegyzést, és ossza meg tapasztalatait másokkal.