Sovány sertéscomb zselé, házi recept Ügyesen elkészítve

  • Adagok: 6 - 8 pohár méret szerint
  • Felkészülési idő: 15m
  • Felkészülési idő: 2m
  • Kész 2m

Ez a nagyszerű recept a sovány sertéscomb zselé még az alaktudatos ember számára is.

zselé

Csak ne adjon túl sokat a zsírréteghez és a héjhoz, vagy hagyja ki teljesen. A cukor helyett egyszerűen használhat kalória nélküli cukor alternatívát, például az eritritet.
Abban Az Eisbeinsülze-t eredetileg zselatin nélkül főzik, mert magától géles. Mivel a hús már megfőtt, és nem kell tovább főzni, a poharak igen csak egy óra 100 ° C körül leforrt. A szakzsargonban az úgynevezett "félig konzervált".
Azonban, ha nem bízik a békében, és egy kicsit szilárdabbra vágyik a baromira, adhat hozzá egy kis zselatint. Ízlés kérdése.

A sertéscomb zselés receptünk elég 11, 230 ml-es üvegekbe. A sertéscsülökből készült brawn több mint 6 hónapig marad a hűvös pincében, ezért főzzön még egy kicsit.

összetevők

  • 2,5 kg friss sertéscsülök, mosva
  • 2 hagyma, babérlevéllel és szegfűszeggel borsozva
  • 1 sárgarépa,
  • 100 g zeller, megmosva, meghámozva
  • 150 g póréhagyma, megtisztítva, mosva
  • ½ teáskanál préselt bors
  • 1 liter alapanyag
  • 60 - 70 ml fehérborecet
  • Ev. 4-5 lap fehér zselatin, hideg vízbe áztatva, jól összenyomva
  • só

A készítmény típusa

1. lépés

Tegye a sertéscombokat a forrásban lévő vízbe és az ecetbe, fedje le. Díszítsük a borsozott hagymával, sárgarépával, póréhagymával és zellerrel, adjunk hozzá sót, borsot és borókabogyókat. Hagyja lassan párolni kb. 1,5–2 órán át, hébe-hóba lemosva.

2. lépés

Távolítsa el, keresse meg a puszta húst, és vágjon harapásméretű darabokra. Felkockázhatja a leves zöldségeket, sárgarépát és zellert, és a hússal együtt a poharakba helyezheti.

3. lépés

Helyezze vissza a csontokat és a zsírt/héjat az alaplaphoz, és párolja tovább. Közben rövid időre tegye a befőttesüvegeket forrásban lévő vízbe, sterilizálja, és fejjel lefelé hagyja őket száradni.

4. lépés

Ezután távolítson el 750 ml alapanyagot, szűrje le, adja hozzá a húst, és ismét forralja fel. Fűszerezzük sóval, borssal és ecettel, esetleg keverjük bele a zselatint. Ezután öntse az alaplevet 1 cm-rel a szél alá, szorosan zárja le, hagyja kihűlni.

Eisbeinsülze: honnan származik a barom

A Név brawn eredetét az ónémet nyelvben találja. A régi magas német „sulza” szó olyasmit jelent, mint a sós víz, és ez a neve Zselében pácolt hús, baromfi vagy zöldség, hogy hideg ételként szolgálják fel.

Ban,-ben 50-es és 60-as évek a brawn még mindig szegény emberek étele volt, amely idővel kultikus státuszt nyert. Időközben nem sok maradt belőle, és a macska alig található manapság - valószínűleg a megjelenése miatt. Még egy ok arra, hogy magad készítsd magadra! A klasszikus az aszpikus között mindig az Sertés fej zselé. De a sertéscomb is folyamatosan népszerű.

Kocsonya másik neve a kocsonyának. Az aszpikus ételeknek már van jelentése a névben, és a húst és a halat mindig zselével töltik fel.

A sós ételek ízletes zseléi húslevesből készülnek. Halételek esetében viszont a kocsonyát általában halalaplével készítik el. A tiszta zselé a húsleves zsírtalanítását igényli. A húsleves konzisztenciájától függően - amely annál sűrűbb lesz, minél hosszabb ideig főz - segédeszközökkel vagy anélkül is megteheti.