Sózott káposzta a téli recepthez Hogyan lehet sózni a káposztát egy egyszerű tiszta recept és 5 annak

Üdvözlet a magazin kedves olvasói! Folytatjuk a felkészülést a télre. Ma megtudjuk, hogyan lehet otthon sózni a káposztát, hogy ízletes és ropogós legyen.

A káposzta sózása egyszerű javaslatnak tűnik, de ehhez még idő és némi tapasztalat kell. Biztosan tudnia kell:

• mely káposztát sózzuk - közepesen érett és későn érő fajták;
• milyen összetevőket kell használni - a só és a sárgarépa mellett számos lehetőség van;
• mennyit tartsuk melegen az uborkát, hogy ne savanyuljon meg - a készültséget a szobahőmérséklettől függően 2 naptól ellenőrizzük.

• serpenyőben, vödörben, tartályban;
• hordóban;
• egy pohárban;
• élelmiszeripari műanyag edényben.

Nem árt betartani a sózás szabályait.

1. Tisztaság - jól megmosom a tartályokat, sterilizáljuk az üvegeket.
2. Frissesség - foltok és rothadás nélkül aratjuk le a fejeket.
3. Arányok - vegye az összetevőket a receptben leírtak szerint.
4. Hőmérséklet - sózzuk és erjesztjük a melegben, és hidegben tároljuk, ami megállítja az erjedést.
5. Fermentáció ellenőrzése - átszúrja vagy felborítja a sót az erjedés során.

A hozzávalók

Főzés lépései

Késő minőségű sűrű villákat veszünk, apróra vágva.

Zománcozott edénybe tesszük és rengeteg sót.

Ne dagassz káposztát! Ropogósnak kell lennie.

A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, és keverjük össze a káposztával.

Betesszük a tárolóedénybe, és egy tolóval szorosan megtömjük, de nem kell túl nagy felhajtás.

Fedjük le egy lemezzel, és nyomás alatt erjedjünk meg.

Ez a folyamat szobahőmérsékleten legalább 2 napot vesz igénybe. A legfontosabb dolog az, hogy az uborka nem tartalmaz peroxidot, és teljesen sóoldattal van borítva. Ehhez szúrja át a masszát naponta többször, hogy a gázok elszabaduljanak. Jól jön, ha ezt serpenyős fogantyúval csinálom. Használhat fából készült botokat.

A hosszú élettartam, a szépség és a harmónia egyedülálló terméke készen áll, hűtőszekrényben, bankokban vagy közvetlenül a fedett erkély serpenyőjében tároljuk.

Videó recept

Egyéb receptek

A sózott karfiol nem gyakori vendég az asztalunkon, annál érdekesebb lesz főzni és tálalni a vendégek és a család örömére.

A villákat virágzatra osztjuk, mossuk és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Ezután tegye hideg vízbe, és készítse el a sóoldatot. 1 liter hideg vízhez 2 evőkanál sót veszünk fedél nélkül. Ezzel az oldattal töltse meg a tartalmát, és meleg helyen nyomjon három napig.

Aztán hűtőbe tesszük, és egy hónapig élvezzük az evést. Sózáskor hozzáadhat sárgarépát és különféle fűszereket.

Mindent a klasszikus recept szerint készítenek, áfonyát adnak hozzá a sárgarépával együtt. Ha a káposztát sózás közben nyomja össze, először keverje össze a sárgarépával, majd adjon hozzá áfonyát.

Az uborkát általában egy üvegben vagy fazékban jól összezúzom, mivel jobban megőrzi a rugalmasságot. Az áfonya ebben a változatban könnyű ízt és savasságot kölcsönöz. A kész terméket növényi olajjal ízesítem, és megszórom egy sugárral.

A vörös káposzta sokkal keményebb, mint a fehér káposzta, rostokban gazdagabb és kevésbé lédús. Ezért a sózáshoz finomra kell aprítani, sóval őrölni és 20 percig hagyni, hogy levet kapjon.

Ezután tegyen hozzá köménymagot és fekete borsot, babérlevelet és egy kevés áfonyát. Keverjük össze és hagyjuk állni egy napig elnyomva. Ha egy nap után a tömeg még mindig nem termel levet, akkor hozzá kell adnia sóoldatot 1 tk mennyiségben. Fél liter víz só.

Hagyja a munkadarabot napokig erjedni, és vigye hideg helyre. Egy könnyű snack biztosan vonzza a vendégek figyelmét. Szóval próbáld meg elkészíteni a szezonban.

Nagyon kedvelem a céklát, ezért szeretem a céklával való uborkakészítés lehetőségét, a sárgarépa helyett répát teszünk, általában durva reszelőn reszelek, de szeletekre vagy szeletekre vághatjuk, a többi megegyezik a klasszikus recepttel.

A kész uborka gazdag vörös színt kap, és nagyon jól néz ki az asztalon. A tányérokon ropogós és nagyon finom snacket kap.

Távolítsa el a felső leveleket a fejekről, mossa meg és vágja apróra a csonkból. A tartály alján helyezze el a ribizli, a cseresznye, a kapros esernyők, a tárkonyt, a borsot és a fokhagymát. A tetejére tesszük a második részt. Rakja szorosan a káposztát, töltse ki a réseket sárgarépával. Töltsön meg mindent hideg sóoldattal: 1 liter víz 1, evőkanál só.

Minden lemezt sóoldattal kell bevonni. A klasszikus recept szerint, vagyis a kvasim, meleg helyen, több napig, folyamatosan eltávolítva a habot és vizet adva, amikor a tömeg kiszáradni kezd.

Előnyök a test számára

A sós vagy savanyú káposzta nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

És különösen híres a C-vitamin jelenlétéről, ezért támaszkodjon alacsony immunitású és fáradt uborkákra.

A sós káposzta alacsony kalóriatartalmú termék. Más termékekből kalóriákat veszünk fel, és télen öröm és felfrissülés céljából savanyúságokat fogyasztunk. A káposzta jótékony tulajdonságairól szóló cikkben többet megtudhat a ruha szépségének különleges előnyeiről.

Hasznos tanácsok

1. Mindenki a maga módján készít télire káposztát, és a sók is ízlés szerint készülnek. Ha azonban túl sós vagy, hagyd, hogy az étel tovább savanyuljon.

Minél jobban erjed, annál kevésbé sós lesz.

Ha fel akarja gyorsítani a sózási folyamatot, adjon hozzá asztali, bor-, szőlő- vagy almaecetet. Minden sokkal gyorsabbá válik, de az ilyen káposztát már nem lehet sózni vagy pácolni. Az ecettel főtt káposztát savanyítottnak szoktuk nevezni.

Az uborkát 0–6 fokos hőmérsékleten tárolja. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, a káposzta megfagy és megpuhul, ha magasabb, akkor peroxidálódik és romlik.

A legjobb, ha a pincében fahordóban, hűtőszekrényben vagy a fedett erkélyen tartjuk. A mosó sótartályokat a teljes fertőtlenítés érdekében szódával kell mosni.

Jobb üveg, fa vagy zománcozott tálakat használni, az uborkákat nem lehet alumíniumból és műanyagból készíteni.

Nagymamáink szigorúan betartották a sós időket. Úgy gondolták, hogy a só csak szerdán, pénteken és szombaton lehet az egyre növekvő holdon. Számunkra ez nem releváns, de ki tudja, érdemes meghallgatni?

Sózáshoz ne használjon tuskót, mert minden szennyező anyag felhalmozódik benne. Jobb, ha kidobja.

Ha sok sárgarépát tesz a káposztába, édes lesz.

Állítsa be tetszés szerint az adalékanyagok mennyiségét. Nagyon szeretem a sárgarépát, ezért nagyon uborkába teszem.

A savanyú káposzta csak az erjedési idő és a só mennyiségében különbözik a sós káposztától. 2–7 napig sósan erjesztjük a melegben, és savanyított erjesztett napokat készítünk, amíg a gázok és a hab teljesen eltűnnek.

Következtetés

Ma megvizsgáltuk, hogyan kell felkészíteni a sós vizet a télre.

Azt mondták, hogy ha a káposztát és a burgonyát betakarítják, túléljük a telet. Ez természetesen nem releváns, de az uborkakészletek biztatóak.

Ízletes és egészséges. Sózzuk meg a káposztát, minden nap tálaljuk az asztalra és legyünk egészségesek!

Az eredeti öt recept mellett számos más lehetőség is van: tormával, rétegekkel, almával, áfonyával, szerbül, örményül, cukorral és paprikával. Fokozatosan hozzáadjuk a sós recepteket, és naprakészen értesülünk magazinunkról.

Télire sózzuk a káposztát?

Mik a receptek? Ossza meg tudását a megjegyzésekben.

( 14-én Minősítések, átlag 5. )

---