Sózott szalonna - előnyök és hátrányok
A zsírok szükségesek a test normális működéséhez, azonban magas kalóriatartalmuk miatt elhízást okozhatnak. Ahhoz, hogy megértsük, mit ellensúlyoznak ezek a tények, külön kell megvizsgálni a sózott sertészsír előnyeit és ártalmait.
A sós zsírok egészségügyi előnyei
A több évszázadokon át tartó briard sertéshús az egyik legnépszerűbb élelmiszertermék volt, mert nagy fizikai munka után tökéletesen elfojtotta az éhséget, és hidegben melegítette a testet. Ma az orvosok megállapították, hogy ha az étrendben nincs zsír, akkor az emberi egészség komolyan károsodhat.
A zsír szükséges a hormonok, a zsírban oldódó hatóanyagok - A-, E-, F-, D-vitamin, mikroelemek, antioxidánsok - előállításához és megőrzéséhez. Önmagában pedig a zsír a zsírsavak forrása, amelyek közül a leghasznosabb az arachidon. Ez a telítetlen zsírsav pozitív hatással van az agytevékenységre, a szív és a vese működésére, valamint a vörösvértestek számára.
A sózott sertészsír előnye egy másik értékes elem - a lecitin. Rugalmasabbá és erősebbé teszi a sejtmembránokat, ami különösen fontos az erek falai számára.