Spaetzle a spaetzle sajtóval - tippek és trükkök az anya receptjeihez
Áttekintés arról, hogy mit tehet még a spaetzle-vel, áttekintjük a spaetzle elkészítésének áttekintésében.
Az alapelvtől fogva a spaetzle-prések minden munkát ugyanazon elv szerint végeznek. Az elkészített spaetzle tésztát hengeres testbe helyezzük, amelynek alján nyílások vannak, majd egy lyukasztóval nyomják a nyílásokon keresztül közvetlenül a forrásban lévő vízbe. Annak érdekében, hogy ne kelljen kimerítenie magát, általában két hosszú fogantyú van, amelyek egy kar segítségével nyomják át a tésztát.
Néha a burgonya sajtó is használható spaetzle sajtóként. Ebben az esetben azonban ügyelnie kell arra, hogy a tészta ne folyhasson ki a sajtó oldaláról. A sok burgonya sajtó nem folyékony tészta átpréselésére szolgál.
Fém vagy műanyag?
A legtöbb spaetzle présöntvény alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készül. Van néhány modell, amelyek szilárd műanyagból készülnek. Elvileg az anyagnak nincsenek nagyobb előnyei vagy hátrányai. Mindegyik anyag nagyon jól tisztítható.
Annak érdekében, hogy az alumínium modelleket a mosogatógépbe is betehesse, meg kell győződnie arról, hogy műanyaggal vannak bevonva vagy festettek, és ezért nincs fém fénye. A kezeletlen alumínium unalmas lesz a mosogatógépben az agresszív tisztítószerek miatt. Ha nem bánja, akkor ezeket a részeket természetesen közvetlenül a mosogatógépbe teheti.
A könnyű tisztítás érdekében, különösen a lyukak érdekében, mindig célszerű a tésztatartót azonnal feltölteni hideg vízzel, miután a spaetzle-t az edénybe nyomta, majd a spaetzle-nyomót többször nyomja meg a vízben, hogy a lyukakon keresztül nyomódjon a víz. Ez minimálisra csökkenti a tisztítási munkát.
Általában a friss, még folyékony tésztát lehet a legjobban lemosni, míg a szárított tészta a tésztában található tojások miatt nagyon szilárd és kemény lehet. Egyébként egy kis tipp. Amikor kiönti a forró vizet az edényből, amelyben a spaetzle főtt, vigyázzon, ne öntse a forró vizet a spaetzle sajtóra vagy a tésztatálra. A forró víz elegendő a még folyékony tészta megkötéséhez. Ez a tisztítást is rendkívül megnehezíti.
A spaetzle tészta tényleges átpréselése a spaetzle sajtóval valójában meglehetősen egyszerű. Mielőtt először töltené be a sajtót, öblítse le rövid idő alatt a víz alatt és nedvesítse meg, töltse fel a prést kb. A felét, maximum 2/3-át, majd tartsa a spaetzle-prést az edény fölött, majd nyomja át rajta. A spaetzle hossza a sajtó felfelé és lefelé mozgatásával szabályozható. Ha nagyon hosszú és egyenletes spaetzst szeretne, a legjobb, ha a prést közvetlenül az edény szélére helyezi, és a tésztát állandó sebességgel teljesen átnyomja.
Ha rövidebb spaetzle-t szeretne, akkor gyorsan nyomja felfelé a spaetzle-nyomót a préselés során, hogy a tészta szála letörjön. Mindig legyen egy kés készen arra, hogy eltávolítsa a tészta utolsó maradványait a spaetzle sajtó aljáról.
Attól függően, hogy milyen keményen készíti a spaetzle tésztát, szilárdabb, kompaktabb vagy lágyabb spaetzle-t kaphat. Ezt tetszés szerint beállíthatja, és talán csak kipróbálhatja a különböző tésztakonzisztenciákat. Egyszerűen felverjük a tésztát egy kicsit több vagy kevesebb folyadékkal. Hamarosan megtudhatja, hogyan néz ki a kedvenc spaetzle.
A spaetzle-ről szóló különlegességünk áttekintést nyújt arról, hogy mit tehet a spaetzle-ről, valamint egyéb előállítási és előkészítési lehetőségeket.