Spagetti tenger gyümölcseivel recept lépésről lépésre Laura Laurențiu

Spagetti tenger gyümölcseivel recept lépésről lépésre. Hogyan készítsünk otthon spagettit garnélával és kagylóval, tökéletesre főzve. Tengeri tészta, recept gramm alapanyagokkal és részletes munka útmutató képekkel.

Nincs sok mondanivalóm ezekről a tenger gyümölcsei spagettiről. Ez egy recept, ahol a nehézség nem feltétlenül a főzés, de nem is a főzés. Általában a tészta, ha túlsült, undorítóvá válik. Ugyanígy a garnélarák és a kagyló kemény vagy gumiszerűvé válik. Az egyetlen kihívás, amellyel szembe kell néznünk, hogy nagyon jó minőségű alapanyagokat válasszunk, és ne a kelleténél jobban főzzük őket. Hidd el, ha betartod ezt a két egyszerű követelményt, az eredmény legyőzi a legtöbb tenger gyümölcseit tartalmazó tésztaételt, amelyeket kocsmákban kapsz.

Mit jelentenek ebben az esetben a minőségi alapanyagok? Először is boldog húsvétot. Használhat spagettit, de linguint vagy tagliatelle-t is. Fontos, hogy durumabúzát tartalmazó tészta legyen, amely főzéskor jól megőrzi alakját és állagát. Ráadásul a durumbúza tésztának van egy másik minősége: nem hízik meg! Azt hiszem, ez mindenkit meg fog győzni arról, hogy rendben van, ha őt választja. Ha a tészta sima vagy tintahal festékkel, ahogy az enyém volt, akkor az igazán nem számít. Végül a recept ugyanúgy készül.

Ami a tenger gyümölcseit illeti, szerintem nincs értelme ragaszkodni a jó minőségű ételek használatának szükségességéhez. Először légy friss! Az alábbiakban megtalálja az előkészítés lépéseit, lépésről lépésre. És még valami: készítettem egy nagy adag tésztát, a mennyiségek 6 adagra vonatkoznak. Csökkentse őket az Ön igényeinek megfelelően, és ne készüljön fel többet a szükségesnél. Teljesen nem ajánlott tenger gyümölcseit tartani és újramelegíteni.

Spagetti hozzávalók tenger gyümölcseivel

500 gramm spagetti durumbúzával - az enyém tintahal festék volt, olyan fekete, de ugyanolyan jól használható
1 kg. kagyló típusú élő kagylóból (venerupis decussata) vagy 500 gramm kagylóból és 500 gramm kagylóból
500 gramm nyers, tisztított és garnélarák
(Előnyben részesíthetők a tintahal darabok stb.)
125 ml. száraz fehérbor
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
300 gramm jól érett paradicsom, hámozva, kockákra vágva vagy konzerv paradicsom
választható, 2-3 meggyparadicsom/adag (15 darabot használtam), az étel díszítésére szolgál
ízlés szerint csípős paprikapehely
1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
sót és frissen őrölt fekete borsot

Hogyan készítsünk spagettit tenger gyümölcseivel

Kagyló előkészítése

1. Akár egy, akár többféle héjat használ, győződjön meg arról, hogy azok tisztaak, algáktól és homoktól mentesek. Ecsettel jól meg lehet dörzsölni folyó víz alatt. Folyó víz alatt öblítjük és tovább léphetünk.

Néhányan inkább a héjakat főzés előtt 20 percig hideg vízben tartják. Szűrik a vizet és eltávolítják belőlük a bennük lévő homok egy részét, de a természetes vízben található sót is a tengervízből. Ez azt jelenti, hogy főzősót kell adni a főzéshez. Mindkét lehetőség rendben van, mindegyik választja azt, amelyik kényelmesebbnek érzi magát.

Kagyló főzése

2. Tegye a héjakat egy serpenyőbe, kb. 400 ml hozzáadásával. víz és bor sec. Ha hideg vízben tartottuk, 1 teáskanál sót adunk hozzá. Fedjük le az edényt a fedéllel, és főzzük a kagylókat nagy lángon.

3. Amikor a folyadék forrni kezd, a héjak kinyílnak, sokan egyszerre. Rázza fel a serpenyőt és főzzön további 2 percig a fedél alatt. Ezután távolítsa el a fedelet, és habverővel távolítsa el a nyitott héjakat, tegye őket egy tálba. Azokat, akik bontatlanul maradnak, kidobnak, halottak voltak, mielőtt megfőztétek volna őket. Semmiképpen sem főzzük a héjat a kelleténél jobban, mert megkeményednek.

A serpenyőben maradt folyadék értékes, semmiképpen sem dobhatjuk el. Fűszerként fogjuk használni spagettihez tenger gyümölcseivel, addig forraljuk, amíg a felére csökken, majd szűrjük át egy finom szitán, és tartsuk külön.

4. A héjaim nagyon frissek voltak, és a kilogrammból csak egy nem nyílt ki. 30 darabot héjjal tartottunk, hogy spagettinket tenger gyümölcseivel díszítsük. A többiből kivontam a húst, külön tálba tettem és az üres héjakat dobtam.

Forrás tészta

5. Tegyen a tűzre egy nagy edényt (4-5 liter) vízzel. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, keverjük össze és adjuk hozzá a spagettit. Óvatosan olvassa el a csomagoláson, hogy milyen főzési idő van feltüntetve a felhasznált spagettivel. Az enyémek ajánlott főzési ideje 8 perc, ezért forrásban lévő vízben 6 percig főzöm, az utolsó 2 percben szószban készítem el, ahol ízzel lesznek impregnálva. Az elkészítés sikere nagymértékben függ az időzítéstől, fontos, hogy a mártás készen álljon a spagetti befogadására, amikor 2 percig kevesebbet forralnak vízben, mint a csomagoláson ajánlott idő.

Mártás elkészítése

6. Egy széles és mély serpenyőbe tegye az extra szűz olívaolajat és a fokhagymát, egész kutyákat, csak pengével összezúzva. Bekapcsoljuk a hőt, és hagyjuk, hogy a fokhagyma fokozatosan felmelegedjen, felszabadítva aromáját az olajban. Ez a finom fokhagyma íz a tenger gyümölcsei spagettinkben érezhető lesz, domináns ízük nélkül.

7. Amikor az egyik oldalon kissé aranyszínűvé válik, fordítsa meg a fokhagymát a másik oldalon. Opcionálisan most hozzáadhatunk meggyparadicsomot (ha használjuk). Ízlés szerint fokhagymás ízű olajban áztatjuk őket.

8. Miután a fokhagyma elkezd barnulni azon az oldalon, amellyel érintkezik a serpenyővel, eltávolítjuk, mert teljesítette a célját. Ha megégeti, a fokhagyma hátrányosan befolyásolhatja a szósz ízét. Adja hozzá a felkockázott apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, és forralja fel. 1-2 perc múlva távolítsa el a meggyparadicsomot (ha használja), és tartsa külön, melegen.

9. Adja hozzá a paradicsomlevet, amelyet külön tartottunk, a paradicsom fölé a serpenyőben (lásd 3. pont). Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 6 percig. Alapvetően azt a pillanatot, amikor a paradicsomszósz kagylólével forrni kezd, szinkronizálni kell a spagetti főzésének pillanatával.

Főzés garnélarák

10. Közben főzzük meg a garnélát a mártásban. Nem kell 2-3 percnél hosszabb főzés ahhoz, hogy rózsaszínűvé váljanak, a szürkétől, mivel nyersek.

11. Tehát adjuk hozzá a garnélarákot a mártáshoz, forgassuk meg kanállal, amíg a szósz forr. Kivesszük őket a mártásból, amikor rózsaszínűvé válnak, és külön, melegen tartjuk őket.

A tészta elkészítése a mártással

12. Ha letelt az idő, amíg a spagetti vízben felforrt (a csomagoláson javasolt idő -2 perc), gyorsan engedje le a vizet. Kóstolja meg a külön forraló mártást egy nagy, mély serpenyőben, és ízlés szerint ízesítse, ha szükséges, sóval, frissen őrölt borssal és csípős paprikapelyhekkel. Adja hozzá a spagettit egyszerre a paradicsomszószhoz héjalével. Keverjük össze, hogy jól öltözködjünk, és 1 percig forraljuk a mártásban.

13. Azonnal adja hozzá a garnélarákot, a kagylót és a tartósított héjat. Mindent gondosan összekeverünk, és hagyjuk együtt főzni még 1 percig. És… készek szolgálni, ahogy valójában kellene, mert a konyha hihetetlenül csábító illatú!

Tálaljon spagettit tenger gyümölcseivel

Ezeket a tengeri spagettit frissen tálaljuk, amint elkészítjük őket. Szeletelje szépen tányérokba, próbálva térfogatot adni nekik, és tegye a tetejére a héjak és a garnélarák héját. Ha koktélparadicsomot választottunk, tálaláskor adjunk hozzá néhányat. Meghintjük apróra vágott zöld petrezselyemmel és… nagy étvágyat!

Hadd legyen hasznos számodra, és várom a benyomásaidat!