Spárga az alacsony szénhidráttartalmú étrendben
A spárga jó választás mindenkinek, aki egészséges és kiegyensúlyozott étrendet szeretne fogyasztani, mert a szárak tele vannak különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben habozás nélkül fogyaszthat nagy mennyiségű spárgát, mert 100 gramm főtt spárga lándzsa mindössze 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Tehát a spárga abszolút alacsony szénhidráttartalmú zöldség.
Tartalomjegyzék
Népszerű spárgafajták
A spárgát sokan ismerjük a zöldségek királynőjeként. Nem hiába, mert az egyik napról a másikra a földből kinövő oszlopoknak egyedülállóan jó az ízük. A spárgaszezonnal megkezdődik a melegebb évszak, és fokozódik a vágy a friss zöldségek után. Sok finom, alacsony szénhidráttartalmú recept spárgával szeretne kipróbálni.
Németországban a legtöbb ember csak a klasszikus fehér, lila és zöld spárgát ismeri. De világszerte több mint 200 faj létezik. A heti piacokon és a szupermarketekben valóban csak a jól ismert fehér, néha lila és zöld botokat kapja meg. Használhatja őket finom, alacsony szénhidráttartalmú ételek elkészítéséhez. Csak nézze meg spárga kategóriánkat a megfelelő receptekért.
Fehér spárga
A fehér spárga-lándzsák hajtásai késő tavasszal áttörik a halmozott halmot. A betakarítási szakaszban a spárgát kézzel, kora reggel és este szüretelik, így kevés fényt kap. A fehér tippek azt mutatják, hogy a halom belsejében gyönyörű hosszú spárga-lándzsa található. Néhány földet gondosan félretesznek, és a szárakat egy speciális spárgakéssel szurkálják, vagyis kivágják. Ezután a kapott lyukat ismét lezárják és a felületet kisimítják, hogy jobban felismerjék a további hajtások kihajtását. A napfény hiánya miatt a talaj alatt az oszlopok fehérek. A fehér spárga hegyei színüket megváltoztatják, amint fénynek vannak kitéve, majd rózsaszínűről lilára váltanak.
Lila spárga
A lila hegyű spárga valójában csak fehér spárga, amely a hegyével nőtt ki a földből. Ezeket az oszlopokat általában kissé későn szüretelték. A napfény megváltoztatja a rudak színét és lilára vált. Ezek a rudak korántsem alacsonyabb rendűek. Ízét tekintve a lila spárga lándzsa még intenzívebb, mint a fehér spárga. Minél könnyebbek a rudak, annál enyhébbek az ízük.
Zöld spárga
A zöld spárgát sokkal nagyobb valószínűséggel termesztették itt, mint a fehéret. A zöld spárga a felszínen, azaz a föld felett nő, és így kapja meg zöld színét. Több vitamint tartalmaz, mint a fehér spárga, és ugyanolyan finom. A zöld spárga íze nagyon könnyű, és sokféle módon elkészíthető. A zöld spárgának is valamivel hosszabb a szüret ideje, mint a fehér spárgának.
Vad spárga
A hagyományos gazdák továbbra is tudni fogják, vad spárga. Külsőleg kissé eltér a zöld spárga változatosságától. A vad spárgának hosszú, karcsú zöld szárai és feje van, amelyek világoszöld gabonafülnek tűnnek. Ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend csodálatos kiegészítője is. Röviden főzve vagy a grill serpenyőben felforrósítva a vadspárga frissen főtt tojással igazi kulináris kísértés.
Mikor van spárgaszezon?
A friss regionális spárga élvezésének legjobb ideje április vége és június 24-e között van. A zöld spárga valamivel tovább kapható.
A spárga termesztése sok előkészítési időt igényel: ősszel a spárgaágy megszabadul a régi növényi maradványoktól, a megmaradt szárakat rövidre vágják. Az első három évben, a tavaszi fagy után a tipikus árok friss földdel telik meg. Csak ezután lehet betakarítani a spárga hajtásokat. A zöld spárgát ugyanezzel a módszerrel termesztik, azzal a különbséggel, hogy a növények fölé nem épül földfal.
Számos spárgamezőt most fóliával borítottak, hogy jobban szabályozzák a földdombok hőmérsékletét. A fekete külső fólia biztosítja a magasabb hőmérsékletet a talajban, és ezáltal felgyorsítja a botok növekedését. A fehér fólia ezzel szemben állítólag az ellenkezőjét teszi. Mindenesetre környezetkímélőbb a spárgamező fólia nélküli művelése.
Mire kell figyelnem spárga vásárlásakor?
A friss spárga ízlik a legjobban. A végek ezért nem lehetnek túl szárazak, amikor vásárolnak, és a rudaknak nyikorogniuk kell, amikor összedörzsöljük őket. A fejek friss, fehér spárga dárdákra vannak zárva. Zöld spárgával a fénynek való kitettség miatt a fej már kissé nyitva van. A rudak szilárdak és nem hajlékonyak, de kis nyomással könnyen eltörnek.
Friss spárga vásárlása után nedves konyharuhába kell csomagolni és hűtőszekrényben kell tárolni, így több napig friss marad.
Spárga Németországban
A legfontosabb termőterületek Németország egész területén megtalálhatók. Ebbe beletartozik:
- Beelitz, Beetz/Sommerfeld, Altmark, Parchen és a Jerichower Land Brandenburgban és Szász-Anhaltban
- Herbsleben, Kutzleben és a türingiai Thüringiai-medence
- Braunschweig északnyugati régiója, Burgdorf Hannover közelében, Bardowick Lüneburg közelében és Nienburg/Weser körzet Alsó-Szászországban
- A Lauenburg és Aukrug régió Neumünster közelében, Schleswig-Holsteinben
- Spárgás falu, Kessel, Effeld, Münsterland és Brüggen-Bracht Észak-Rajna-Vesztfáliában
- Az optimális homokos talaj régió Darmstadttól, Weiterstadttól, Pfungstadttól és Griesheimtől nyugatra, valamint a Hesse-i Groß-Gerau kerület
- Az Altrhein homok és Rheinpfalz Rajna-vidék-Pfalzban
- A Hardt régió és Európa legnagyobb spárgapiaca Bruchsalban, Baden déli és északi részén, a Rajna-Neckar körzetben és a Boden-tó körüli területeken Baden-Württembergben és
- Schrobenhausen, a frank Knochblauchsland, a Bamberger Land és a bajor Ochsenfurt Gau.
A spárga elkészítése
A fehér és lila spárgaszárakat a további feldolgozás előtt meg kell hámozni, mivel a héja rostos és szívós, a szárak pedig főzés után fásak vagy keserűek. A végeit is le kell vágni. A hámozáshoz speciális spárgahámozó, kés vagy hámozó használható. A fejek nincsenek lehámozva.
Ha szükséges, a zöld spárga alján meghámozható, de a héja nem olyan kemény, mint a világos színű szár. A zöld spárga végeit szintén késsel kell levágni.
Ha egyszerre több fajtát szeretne elkészíteni, vegye figyelembe, hogy a zöld spárga főzési ideje rövidebb, mint a fehér rudak.
Finom receptötletek spárgával
A spárgát egyedülállóan jó ízével nem kell túlságosan megváltoztatni. A fehér spárgát hagyományosan enyhén sós vízben főzik néhány percig. Jó, ha harapásig szilárd marad.
A zöld spárgát vagy a vad spárgát sós vízben is főzhetjük, de grillezve vagy serpenyőben felpiszkálva még jobbak. A spárga nagyon ízletes, ha sonkába csomagolják és kis csomagokba kötik, majd a sütőben megfőzzék.
A spárga héját sem szabad kidobnia. Mivel spárga elfogyasztása után a főzővizet és a tálat felhasználva elkészíthet egy finom spárgalevest a következő napra.
Remek ötleteket talál a spárga receptjeihez a bejegyzésünkben: 7 finom módszer a spárga elkészítésére
Segít a spárgának a fogyásban az alacsony szénhidráttartalmú étrendben?
A spárga nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Csak 21 kalóriát számítunk 100 gramm friss spárgára. További pozitív dolog, hogy nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint.
A rendkívül alacsony szénhidrátmennyiség mellett ideális az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészséges összetevőjeként. Ha fogyni akar, természetesen ne terhelje vajjal vagy a nehéz holland szószsal a jóllakottság érzését. Jobb itt a könnyű spárgaétel zöldségekkel és salátákkal. A spárgát sokféleképpen lehet elkészíteni alacsony kalóriatartalmú módon.
A spárgának dehidratáló hatása is van, és 210 mg káliummennyiség mellett rengeteg értékes ásványi anyagot kínál. A vízvesztés a szervezetben központi jelentőségű minden étrendben, ezért szerepet játszik az alacsony szénhidráttartalmú étrendben is.
Remek alacsony szénhidráttartalmú spárga receptek is rendelkezésre állnak Önnek a heti elkészítésünkben, hogy megfeleljen a spárga szezonjának. Azonnal próbálja ki a digitális táplálkozástervezőt heti tervekkel és programokkal. Az alacsony szénhidráttartalmú étkezéstervezőhöz