Spárga egészséges élvezet - platina háló
A tavaszi idő spárgaidő! Élveznie kellene a szezont, mert a hazai spárga csak körülbelül június végéig érhető el. Megfelelő előkészítéssel a lehető legtöbbet hozhatja ki a spárgából, mert nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Sokoldalúsága sokféle variációt tesz lehetővé az előkészítés során.
Mint ismeretes, a „spárga arzánban” nincs sok erő - ellentétben a valódi spárgabottal. Minden benne van: fehérje, kálium, vas, A-provitamin, E-, B1-, B2-, B6- és C-vitamin. 100 g spárga csak körülbelül 17 kalóriát tartalmaz. A spárga emésztést is stimulál, dehidratáló hatású. Míg a betakarítás során a fehér spárgát a földről "szúrják", addig a zöld spárga a föld felett nő. A zöld szín csak akkor keletkezik, ha a spárga napfénynek van kitéve. A zöld spárga ásványianyag-tartalma még magasabb, mint a fehér rudaké, intenzívebb íze van: kiadós és diós.
Így válik a spárga élvezetessé
Spárga - vásárlás és tárolás
Selymes, fényes héja, zárt fehér feje, friss vágásai és egyenes, nem hasított és üreges szárai megmondhatják, hogy a fehér spárga valóban friss-e. Tesztként összedörzsölheti a rudakat - a „ropogás” vagy „nyikorgás” jó minőséget jelez. Tárolásukhoz csomagolja a hámozatlan rudakat nedves törülközőbe, és tegye a hűtőszekrény zöldségfiókjába. Ilyen módon tárolva a spárga körülbelül három-négy napig tart. Fagyaszthatja frissen is, nem szükséges a blansírozás.
Spárga és a tipikus illat
Sok spárgabarát ismeri a jelenséget: a botok elfogyasztása után hamarosan WC-re hajtanak, és ott érezheti a spárga szagát a vizeletében. A tipikus, kellemetlen szag azonban nem minden embernél jelentkezik. A spárgában található kénvegyületek alkotják. Ezek a vegyületek az emésztés során egy specifikus gén segítségével szagos anyagokká alakulnak, amelyek aztán a vizelettel ürülnek. Mivel ezt a gént csak az emberek körülbelül 50 százaléka adja át, a tipikus szag csak körülbelül minden második embernél jelentkezik. Ez csupán a spárgamell mellékhatása, és nem mond semmit a spárga kompatibilitásáról.
Szerző: Anne Bartel, a Platinnetz szerkesztősége