Spárga egészségügyi előnyei, érdekességek és hasznos tippek
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A spárgát Kr.e. 3000-ben kezdték termeszteni a Földközi-tenger keleti részén. Jelenleg homokos talajon növekszik Európában, Afrikában, Ázsiában, valamint Észak- és Dél-Amerikában. Európában a betakarítási idény áprilistól június végéig tart. Öregedésgátló, gyulladáscsökkentő, sőt afrodiziákum hatással a spárga valóban különleges étel.
A Liliaceae családból származik (hagymával, póréhagymával és fokhagymával együtt) a spárga alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes.
Érdekességek a spárgával kapcsolatban
Az ókortól kezdve fogyasztott görögök és rómaiak nyers spárgát ettek a szezonban, télen pedig szárított spárgát.
A rómaiak is elkezdték fagyasztani.
A spárga elkészítésének módja megtalálható a Marcus Gavius Apicius gasztronómának legrégebbi szakácskönyvében, a "De re coquinaria" -ban.
Augustus Octavian Caesar császár ismert arról, hogy feltalálta a "velocius quam asparagi coquantur" kifejezést - "gyorsabb, mint a spárga forrása", rövid, hirtelen, gyors cselekedetekkel társítva.
Spárgafajták
A spárga három színben található: zöld, lila és fehér.
A lila spárgát először Olaszország Albenga régiójában termesztették. Édesebb az íze, mint a zöld és a fehér, és lágyabb az állaga.
A fehér spárga finomságnak számít, különösen Németországban. A különbség a fehér és a zöld spárga között az, hogy az előbbit sötét környezetben termesztik.
Spárga: egészségügyi előnyök és tápérték
A spárga a kiegyensúlyozott étrend titkos összetevője, és számos tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhány öregedésgátló tulajdonsággal rendelkezik, és véd a rák, a vesekő és az ízületi fájdalmak ellen.
180 g spárga biztosítja:
- C-vitamin - 73% RDA * segít az immunrendszer erősítésében
- A-vitamin - 29% RDA * segít fenntartani az egészséges látást
- K-vitamin - 80% RDA * támogatja az optimális vérfunkciót
- Folsav - 65% * nélkülözhetetlen a terhes nők egészségéhez
- Kálium - 9% RDA * fontos az agy és az idegrendszer normális működéséhez
- Mangán - A 13% RDA * felgyorsítja az anyagcserét és a levegő jótékony hatását a memóriára
Hasznos tippek spárga vásárlásakor és elkészítésénél
Hogyan válasszunk spárgát - keressen szilárd szárakat sötétzöld vagy lila fejjel és sötét hajtásokkal. A vágott alj nem lehet túl fás, bár a világos fás textúra megakadályozza a száradást.
A fatörzs tisztítása és törése - növényi tisztítószerrel távolítsa el a fát minden hajtás alsó feléből. Ezután megtörheti a szár fa részét. Így csak az ízletes rész marad, amelyet egyenletesen készítenek el.
Spárgatárolás - hogy az ízek és az állag sértetlen maradjon, tekerje be a végét textilbe vagy papírba és tárolja hűtőszekrényben. 48 óra alatt fogyassza el.
Spárga elkészítése - a spárga tökéletes elkészítésének titka a gőzölés vagy a könnyű sütés, nem a forralás. Így a spárga szilárdabb lesz, de megtartja tápanyagát is. A gőz között fog főzni 5 és 8 perc, és mikor van serpenyőben sült, a felkészülési időnek között kell lennie 3 és 5 percig.