Spárga elkészítése 10 tipp spárga szakácsok számára EGYENEBEN ÉLJEN
Végül spárgaidő! Mielőtt azonban élvezné, van néhány kérdés: Meddig tart a spárga? Használhatja a mikrohullámú sütőt? És milyen trükkök vannak a főzés során? Az EAT SMARTER elárulja, hogy mi a fontos a vásárlás és tárolás során, és mire kell gondolnia, ha el akarja készíteni a spárgát.
Készítsen spárgát: tartsa frissen
A nemes zöldségek íze a legjobb a mezőn. De ha azonnal el akarja készíteni a spárgát, a szárak a hűtőszekrényben való rövid tárolási időt is elviselik. Ehhez csomagolja a hámozatlan spárgát tiszta, hideg vízzel megnedvesített konyharuhába, és tegye a zöldségfiókba. De legkésőbb két nap múlva Készítsük el a spárgát, különben a finom aromából nem sok van hátra.
Készítsen spárgát: óvatosan hámozza meg
A fehér spárgának vékony, szilárd héja van. Ha el akarja készíteni ezt a spárgát, gondosan el kell távolítania a héjat, hogy a rostos héjdarabok ne rontsák el később az élvezetet.
Hámozási tippek a fehér spárgához
Amikor elkészíti a spárgát, tartsa a spárgabotot a tenyerében, helyezzen egy hámozót vagy kést a feje alá, és a vége felé még egy kicsit hámozzon meg.
Hámozási tippek a zöld spárgához
A zöld spárga héja lágyabb, elegendő az alsó harmad meghámozása. A spárgát legalulról felfelé lehet elkészíteni. Ez a legjobb módja annak, hogy megmondjuk, hol végződik a tál.
Akár fehér, akár zöld: a spárga jól hámozott, ha a hegyek vágásakor egy éles kés könnyen áthúzódik a boton. Friss áruknál elegendő egy-két centimétert levágni.
Készítsen spárgát: főzzön a lényegig
Egyesek kedvelik a finom botokat puhák, mások inkább al dente. Az is ízlés kérdése, hogy mennyi ideig főzz spárgát az elkészítése közben. Alapszabályként azonban érvényes 10-20 perc a fehér spárga esetében, a rudak vastagságától függően. Ha zöld spárgát készít, akkor szüksége lesz rá tizenkét perc körül. Párolt vagy sült gyorsabb: tizenkét perc a fehér spárga, nyolc a zöld spárga. A legnagyobb türelemre van szükség a spárga sütőben történő elkészítésekor: 45 perc a fehér, 30 perc a zöld.
A főzési idők áttekintése
| szakács | kb. 10-12 percig | kb. 12 perc |
| Gőz/sült | kb. 12 perc | kb. 8 percig |
| A sütőben | kb. 45 perc | kb. 30 perc |
Készítsen spárgát: főzze a helytől függően
Az, hogy a botokat állva vagy fekve főzi-e, a konyhai felszerelés - és az adag kérdése. A magas spárgás edényben csak az alsó fele van a vízben, a felső fele a gőzben főz, hogy a puha spárgafej ne legyen pépes. Az edény nem alkalmas egyszeri adagokhoz, mert sok botra van szükség, hogy tartsák egymást, és ne csatolódjanak.
Spárgát fekve főzhet bármely olyan edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy hosszan tartsa. Akár állva, akár fekve: Ha a spárgát részletekben (kb. 500 gramm) kötegben forralja, főzés után könnyebb kiszedni.
Készítsen spárgát: az extra a főzővízbe
Só, cukor, citrom vagy vaj: a séfeknek mind saját filozófiájuk van a spárga elkészítésekor. Az íz szempontjából a legfontosabb egy csipet só a főzővízben. Csökkenti az értékes vitaminok és ásványi anyagok kimosódását is.
Fehér spárgával hozzáadhat néhány spriccel citromot. A sav megkönnyíti a botokat és friss ízt ad nekik.
A szívesebb zöld spárga esetében a cukor elkészítése során gyakran ajánlják a keserű anyagok semlegesítését. De a keserű spárgával ezzel nem lehet foglalkozni. A friss vaj aromája kétségtelenül jól passzol a spárgához - a spárga főzéséhez nem feltétlenül a főzővízben kell lennie.
Készítsen spárgát: wok, serpenyő vagy sütő
Ha főzéssel szeretné elkészíteni a spárgáját, kövesse a mottót: rövid, forró, kevés víz. Így megőrzik a vitaminokat és a tápanyagokat. Tehát a párolás és a párolás olcsó. Praktikus egy hosszúkás edény gőzös betéttel.
További ötleteink a spárga főzéséhez:
- Fazékban vagy wokban: Kevés zsír és kevés folyadék mellett a spárga elkészíthető edényben vagy wokban is.
- A serpenyőben: Sütéshez vágja a spárgát vékony szeletekre vagy negyedekre.
- A sütőben: A spárga íze különösen aromás. Így működik: sózzuk, borsozzuk, tegyünk rá egy darab alumíniumfóliát kevés vajjal vagy olívaolajjal, szorosan zárjuk le, tegyük az előmelegített, 180 fokos sütőbe. Kattintson ide a Cornelia Poletto sütős spárga receptjéhez.
Készítsen spárgát: használja a gyors hullámokat
A spárgát mikrohullámú sütőben is elkészítheti: Jól működik a speciálisakkal .
Ez olyan könnyű
Csepegtessen megtisztított spárgát egy kevés citrommal vagy borral, és tegye a zacskóba. Körülbelül öt perc elteltével 800–1000 watton végezzük. Vitamin- és aromakímélő változat a türelmetlenek számára.
Készítsen spárgát: hagyja elpárologni
A spárgának nagyon rövid ideig el kell párolognia, vagyis meg kell szárítania, mielőtt a tányérra kerül. Ez különösen fontos egy klasszikus spárgadarásnál, különben a szósz megöntözik. Ezután már nem jól kombinálható a zöldségekkel. Természetesen a rudaknak továbbra is melegnek kell lenniük. A legjobb előmelegített tálakon és tányérokon tálalni.
Készítsen spárgát: használjon fel mindent
Ha a spárgát hámozás előtt megmosta, teljesen felhasználhatja. A végek és a héjak felforralhatók és leszűrhetők. Használhatja azt a vizet is, amelyben a spárgát főzték és készítették, egy spárgaleves vagy aromás szósz alapjául - vagy issza meg. Vitaminok és ásványi anyagok feloldódnak benne.
Készítsen spárgát: hozzon létre utánpótlást
Szeretne spárgát elkészíteni, miután a spárgaszezon lejárt? Tegyen óvintézkedéseket. A spárga jól fagyasztható. Ehhez friss, jó minőségű árukra van szükség.
Ez olyan könnyű
- Húzza le a botokat, tegye nyersen egymás mellé egy tálcára, és előzetesen fagyassza le, hogy később ne tapadjanak össze.
- Ezután csomagolja és fagyassza le részletekben.
- Ne blansírozza a spárgát lefekvés előtt, különben elveszíti aromáját és szilárdságát.
A fagyasztott spárga mínusz 18 fokon hat-nyolc hónapig tart. Ezután, amikor el akarja készíteni a spárgát, tegye a fagyasztott rudakat közvetlenül a főzővízbe.
Tudja már a spárga receptek nagy EAT SMARTER receptjét? Ezután kattintson a részletes receptkínálatunkra, és élvezze a fehér és zöld sávokat,