Spárga sertés szűzpecsenyével; gyógynövények és tészta
Legyen szó ebédről vagy vacsoráról otthon, nehéz választani egy jó sertésszűzpecsenyét, sőt főzni is. Ebben a cikkben spárgán és sertésszűzön alapuló receptet kínálunk. Könnyen elkészíthető recept, amely előnyökkel jár testének, de ízlelőbimbóinak is. A spárga (különösen a zöld vagy lila spárga) gazdag vitaminokban (különösen a szoptató nők számára) és antioxidánsokban. Meglehetősen sajátos ízűek, kissé édesek, amelyek jól keverhetők egy jó sertésszűzhez. A következő recepthez egy spárgaételt javasolunk sertés bélszínnel, fűszernövényekkel és tésztával.
Hozzávalók:
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 600 g sertés bélszín
- 50-100 g vastag szeletelt szalonna
- 500 g zöld spárga
- 400 g tészta (keskeny tagliatelle)
- 1 medvehagyma
- 150 ml fehérbor
- 200 g finom gyógynövény
- 200 ml tejszín
- ½ csomó gerezd
- só
- bors
Előkészítési lépések:
1. Vágja le a sertés szűzpecsenyét a hentesnél, vagy saját maga távolítsa el a bőrt és az inakat, és vágja le négy darabra, amennyire lehetséges. Helyezze egyenesen egy fadeszkára a húsdarabokat, sózza és borsozza. Most nyomja meg laposan a kezével, és tekerje köréjük a szalonnaszeleteket.
2. Melegítse elő a sütőt 80 fokra. Egy derített vajjal ellátott forró serpenyőben megsütjük a filé darabjait. Vegye ki a serpenyőből, és süsse az előmelegített sütőben kb. 30 percig. Lehet, hogy a hús belül is rózsaszínű, de nem lehet nyers. 65 fok körüli maghőmérsékletet kell elérni.
3. Hámozza meg a medvehagymát, finomra vágja és izzassza, amíg üveges nem lesz. Mossuk le a fehérborral, és addig pároljuk, amíg folyadék alig marad. Öntsük bele a tejszínt és néhány evőkanál spárgalevest, és kissé pároljuk. Végül aprítsuk fel a méhecskét, adjunk hozzá egy részét a mártáshoz, a többit pedig díszítésként használjuk.