Spárgaszezon Fagyaszthatja a spárgát FIT FOR FUN
Az idei spárgaszezon a kezdő blokkokban van - de sajnos, mint mindig, túl rövid, és néhány "tele spárga" alkalom után újra vége. Kis trükk az ízletes spárgaidény meghosszabbítására: fagyasztható. Megmagyarázzuk, mire érdemes figyelni.
A spárgabarátok nagyon várják, mert a spárgaszezon éppen itt a sarkon. A friss regionális spárga ezután majdnem két hónapig lakmározhat Németország-szerte.
A spárgarajongók bánatára a szüret ideje is viszonylag rövid, június 24-én újra vége lesz a finom mulatságnak. Tehát van értelme egyszerűen lefagyasztani a rudakat, igaz?
Fagyassza le megfelelően a spárgát
Először a jó hír: Természetesen a spárgát későbbre is fagyaszthatja a szezon után - de néhány apróságot érdemes szem előtt tartania. Különösen a leolvasztást kell helyesen végrehajtani.
Ha spárgát akar fagyasztani, akkor azt nem szabad elfehéríteni (finoman párolja). Ennek oka egyszerű: Ha előre blansírozza a spárgát, az nagyon gyorsan elveszíti az ízét és túl puha lesz, amikor újra elkészíti.
Fagyasztás előtt még egy szempontot figyelembe kell venni, a spárga színétől függően. Míg a zöld spárga hámozatlanul megy a mélyhűtőbe, addig a fehér spárgát előzetesen meg kell hámozni. Vágjon előre kb. 1,5 cm-t mindkét típus végétől.
Fagyás előtt a rudakat is szárazra kell pattintani és légmentesen lezárt edénybe tenni. Ennek megvan az az előnye, hogy egyenként kiviheti. Természetesen a zöldségeket is részletekben lefagyaszthatja.
Képgaléria: 10 illő tavaszi recept spárgával
Az olvadás számít
Más zöldségektől eltérően nem csak a spárgát szabad kivennie a fagyasztóból, és néhány órán át hagyni kell, hogy megolvadjon. Mert ennek következtében rengeteg vizet és így ízét is elveszíti.
Ehelyett tegye fagyasztva sós forrásban lévő vízbe, és főzze meg az adagot a rudak vastagságától és a spárga változatától függően. A spárga csak körülbelül 10 percet vesz igénybe. Fehér spárga 12–15 perc.
Legszívesebben megsütnéd vagy grilleznéd a spárgát? Ez sem probléma! Ehhez tegye a szintén fagyasztott forró serpenyőbe, és lassú és közepes lángon pirítsa meg. További előny: a spárga gyorsabban főz, és nem kell olyan sokáig elkészíteni.
Tehát semmi nem állja útját a finom spárgakészítésnek szezonon kívül. Ügyeljen azonban arra, hogy a fagyasztott spárgát hat hónapon belül felhasználja. Jó étvágyat!