Spárgavacsorára Boris Lauserben - Vegánok és barátok
Rendszeresen jár a nyers ételek színterén? Ha nem, akkor ez a bejegyzés ízelítőt adhat belőle.
Egy barátommal elmentem egy spárgamenübe Boris Lauser vacsora klubjába. A legtöbb vegán táplálkozás iránt érdeklődő ember nyers ételszakácsként ismeri őt. Hogy őszinte legyek, korábban nem hallottam tőle.
Mivel nagyon kíváncsi vagyok és szeretem a jó ételeket, azonnal lelkesedtem. Természetesen szerettem volna tudni, hogyan lehet ötcsillagos menüt varázsolni a nyers zöldségekből. És elmondhatom, hogy ízlelőbimbóink nagyon elrontottak aznap este.
A koncepció
Szerintem a kisebb léptékű rendezvények, például Boris Lauser vacsoraklubja, egyszerűen nagyszerűek. Érdekes emberekkel találkozik, jó beszélgetéseket folytat és hagyja magát kényeztetni kulináris élvezetekkel. Mit akarsz még?
A koncepció Supper Club név alatt is megtalálható, és tudomásom szerint nincs egyértelműen meghatározva. Barátok és ismerősök lehetnek, akik rendszeresen találkoznak vacsorára. Vagy ez egy nyilvános esemény, amelyre alapvetően bárki regisztrálhat, például Boris Lauser spárgavacsorájára.
Vagy a házigazda egyedül főz, vagy mindenki együtt főz a házigazda konyhájában. Közös bennük a kicsi, privát környezet, ahol a vacsora zajlik.
Boris Lauser vacsora klub
Boris Lauser bejárja a világot, és sokféle módon kínálja fel a nyers, növényi eredetű konyha ismereteit. Ez magában foglalja az olyan főzőtanfolyamokat, mint az úgynevezett "Nyers Szakács Akadémia", egy több napig tartó intenzív tanfolyamot, visszavonulásokat és wellness kirándulásokat, gasztro-konzultációt ... és természetesen a vacsora klubot. Egyébként Boris Lauser az ALGE Initiative (Alle Lieben Gesundes Essen) pártfogója is, amelyről a következő cikkek egyikében számolok be.
Boris Lauser vacsora klubja Kreuzberg lakásában zajlik. Erre az estére egy nagyon különleges menüt készít. Mint elmondta, manapság ez ritkábban fordul elő, mint korábban, de a spárgaszezont nem hagyhatja ki. A várakozásokkal ellentétben a spárga nyersen is fogyasztható, csak a készítéstől függ.
A menü
A főnök nagyon keményen dolgozott. Üdvözletként házi kefir rebarbarát szórtak. Több tanfolyam következett - az egyik érdekesebb és fantasztikusabb, mint a másik. A legfontosabbak a sütőtök gnocchi pácolt sous vide spárgával és a cukkini szelet. Az elkészítéshez mindenféle csúcskategóriás eszközt használnak. Ide tartozik például a dehidrátor és a Pacojet.
Most nézzük meg részletesen a menüt:
Mini quiche
friss babpürével és spárgacsíkokkal
Leves
Finom spárgakrém, borsólevel, zsemlemorzsa, gyógynövények
Rizottó
csíráztatott vadrizsből, hajdinából és karalábéból készült, makadámiavaj tejszínben
pácolt spárga és gomba
Főétel
Tök Gnocchi, pácolt Sous Vide spárga, Cukkini szelet
Kenyérsajt
Kis diósajt kóstoló
desszert
Ropogós hajdina kakaóvaj chips
Következtetés: Félelmetes volt
Összefoglalva elmondhatom, hogy a Boris Lauser Dinner Clubban való részvétel mindenképpen megéri. Az ár jelenleg 80 euró egy üdvözlőitallal és energiával ellátott vízzel együtt. A kísérő bor 35 euróért kapható. Ez mindenképpen nem mindenki számára elérhető, és különleges alkalmakra van fenntartva. Ha valami különlegességgel akarja kedveskedni magának vagy másnak, akkor ez egyértelmű ajánlás.
Az ételek minősége kiváló, az összetételek kiválóak, az íze fantasztikus, a légkör pedig barátságos és családias. Az egészet érdekes beszélgetések zárják a többi vendéggel.
Megjegyzés: Boris Lauser szívesen megadta a fotók egy részét.