Spirulina kultúra, tápértékek Flamant Vert
Mi a spirulina:
A spirulina egy apró, zöld spirál formájában van feltekercselve spirál alakban. Valójában nem algáról vagy mikroalgáról van szó, mivel gyakran emlegetik, helyesebb a cianobaktériumok családjába sorolni. Ezeknek a sejtmagokkal nem rendelkező mikroorganizmusoknak sejtszerkezete van, amely képes fotoszintézist végezni. A cianobaktériumok 3,5 milliárd éve léteznek a Földön, és részt vettek a lélegző légkörünk kialakításában.
Mivel ez az időszak nyilvánvalónak tűnik, hogy a mai spirulina már nem az eredete, azonban a becslések szerint az előnyös környezetére jellemző feltételek, nevezetesen egy vízi, sós, lúgos környezet, amelynek pH-ja 9 és 11 között van, kevés egyéb a mikroorganizmusok versenyezni tudtak vele ebben az extrém ökológiai fülkében. Így képes volt kibírni az idő próbáját anélkül, hogy szükségszerűen fejlődnie kellene, ellenállnia más versenytársaknak a környezetében. A spirulinát ma is természetes környezetben találjuk, kedvenc biotópja a lúgos és forró környezetű tavak vagy lagúnák (intertrópusi területeken).
Spirulina és férfiak:
"Nagyon finom hálós hálókkal az év egy bizonyos szakaszában egyfajta cefrét gyűjtenek, amely a mexikói tavak vizén képződik; megvastagítják, és nem növény, sem talaj, hanem valami sár. Van egy sok mindent összegyűjtenek; a földön formálják, ahogy az ember sót készít; sűrűsödik és megszárad. A száraz palacsintához hasonló süteményeket készítenek belőle, amelyeket nemcsak a helyi piacon, hanem a távolban is értékesítenek. a városból. Ezt a terméket sajtként fogyasztják. Sós íze van, amely kellemes a chilmollival. "
(Cortès emlékiratai, titkára, Gomara/doc. Flamant 01 - kísérleti projekt - 1988. március).
A spirulinát évszázadok óta fogyasztották az Andok-hegység mentén fekvő kolumbusz előtti civilizációk, valamint Afrika egyes részein élő törzsek. Több évtizede újra felfedezte és tanulmányozta, annak kivételesen magas fehérjetartalom, esszenciális lipidek jelenléte, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalma különleges tápértéket adjon neki.
Negyven éven át elsősorban az USA-ban, Indiában és Kínában jelentek meg ipari spirulina-kultúrák. Ezeket a berendezéseket szabadban, fedél nélkül, lapos medencékkel végzik. Bár gazdaságosak a működtetésük, ezek a műveletek nem nyújtanak védelmet a légszennyezéssel szemben, és a nagy lapos tavak nehezen tisztíthatók.
Megdöbbentő táplálkozási jellemzők:
A változó jelenléte mellett vitaminok (B1, B2, B3, B12, E) és a ásványi anyagok (vas, magnézium, kalcium, cink, szelén), a spirulinának meglepően sok van fehérje, Között 55 és 70% száraz tömegének, amely duplája a legjobb növényi fehérjeforrásoknak. Ezeknek a fehérjéknek a minőségét is meg kell jegyezni, mivel minden esszenciális aminosav jelen van. Ezen fehérjék között megemlítjük a phycocyanins, Száraz tömegének 8–12% -a.
FÓKUSZ a phycocyanin szintjén:
A phycocyanin egy kék pigmentált fehérje, amelyet természetesen tartalmaz a spirulina, és sok kutatás tárgyát képezi. Általánosan elfogadott A spirulina szárítás előtt 15-20% nagyságrendű fikocianint tartalmaz, ezek az értékek kissé változhatnak a környezeti feltételektől (fény, hőmérséklet stb.) függően. azonban szárítás közben ez az arány körülbelül felére csökken, ami azt jelenti szárítás után a spirulina fikocianinszintje körülbelül 8–12%.